Tarte aux Oignons, Tomates et Mozzarella : Une Recette Simple et Savoureuse

La tarte à la tomate est une recette classique, saine et efficace pour un soir de semaine ou si vous n’avez pas d’inspiration pour faire plaisir à toute la famille. Vous pouvez même la découper en petits carrés et la servir en apéritif pour un dîner avec des amis. Alliant douceur de la mozzarella, acidité des tomates et fondant des oignons caramélisés, elle offre un mariage de saveurs méditerranéennes. Voici comment préparer cette délicieuse tarte.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette savoureuse :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 400 g de pulpe de tomates (conserve)
• 1 oignon
• 1 boule de mozzarella
• 4 branches de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• Sel et poivre
• Salade (pour accompagner)

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre tarte :

1. Préparation des ingrédients : Peler et émincer l’oignon. Couper la mozzarella en lamelles. Laver et ciseler le basilic.
2. Cuisson des oignons : Faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter la chair de tomates et mélanger.
3. Précuisson de la pâte : Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir d’un papier de cuisson et de légumes secs puis faire cuire à blanc pendant 10 minutes environ.
4. Garniture de la tarte : Ôter les légumes secs et le papier. Recouvrir le fond de tarte de tomates concassées. Enfourner et faire cuire 10 minutes.
5. Ajout de la mozzarella : Disposer les lamelles de mozzarella sur la tarte. Saler et poivrer.
6. Cuisson finale : Remettre au four pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
7. Finition : Parsemer de basilic ciselé et servir avec de la salade.

Vinaigrette pour la salade

Pendant que la tarte cuit, préparez une vinaigrette pour accompagner votre salade :

1. Laver la salade et la mettre dans un saladier.
2. Confectionner la vinaigrette en délayant la moutarde avec le vinaigre, le sel et le poivre.
3. Émulsionner avec les huiles (2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à s. d'huile de colza).

Tarte Tatin aux Tomates Cerises, Oignons Confits et Mozzarella

Une autre variante gourmande est la tarte tatin aux tomates cerises, oignons confits au vinaigre balsamique, mozzarella et basilic. Cette recette originale est parfaite pour terminer l’été en beauté !

Ingrédients pour la tarte tatin

• Pâte brisée :
  • 180 g de farine
  • 90 g de beurre froid
  • 35 ml d'eau froide
  • 1 c. à café de sel
• Garniture :
  • 250 g de tomates cerises
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 30 g de sucre roux
  • 100 g de mozzarella

Préparation de la tarte tatin

1. Préparation de la pâte brisée : Mélangez la farine, le beurre froid coupé en dés et le sel. Ajoutez l'eau froide et formez une boule. Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation des oignons confits : Coupez l’oignon en dés ou en fines lamelles. Faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre balsamique et cuire pendant environ 5 minutes afin d’obtenir des oignons confits. Réservez.
3. Caramélisation : Dans une casserole, versez le sucre roux et réalisez un caramel à sec. Versez le caramel dans le fond de tarte.
4. Garniture : Placez les tomates face coupées vers le fond puis mettez le confit d’oignon par-dessus.
5. Cuisson : Abaissez votre pâte brisée et placez-la sur la garniture. Piquez la pâte puis enfournez pendant environ 30 minutes à 180°C.
6. Finition : Laissez refroidir avant de démouler. Déposez ensuite des morceaux de mozzarella et du basilic frais.

Conseils et Astuces

Pour rendre une tarte à la tomate encore plus savoureuse, vous pouvez lui ajouter du fromage : mozzarella, chèvre, emmental, roquefort, gruyère… Vous pouvez également ajouter des épices et des herbes à votre pâte brisée pour plus de saveur.

Pourquoi faut-il précuire ses ingrédients avant de faire cuire la tarte ? En cuisant vos ingrédients avant d’enfourner votre tarte, vous éviterez les différences de cuisson. En effet, chaque aliment a sa propre durée de cuisson et mode de cuisson. Si vous ne faites pas cuire certains ingrédients au préalable, comme les champignons ou les courgettes par exemple, ils risquent de perdre de l’eau et d’imbiber votre fond de tarte !

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

Voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour 100g de tarte :

Variante Rapide avec Pâte Feuilletée

Pour une version encore plus rapide, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée :

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 c. à soupe de moutarde
• 4-5 tomates rondes
• ½ oignon
• ½ c. à café de miel liquide
• Sel, poivre, romarin
• 1 mozzarella di buffala
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et rabattez les bords pour former une petite croute tout autour.
3. Étalez la moutarde sur le fond de la tarte.
4. Coupez les tomates en fines rondelles et disposez-les sur la tarte.
5. Émincez finement l'oignon, mélangez-le avec l'huile d'olive et le miel. Mettez-le sur la tarte.
6. Salez, poivrez, ajoutez un peu de romarin.
7. Enfournez 35-40min à 180°C.
8. Mettez la mozzarella dessus, coupée en deux, en sortant du four.
9. Dégustez avec une salade.

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