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Vous êtes beaucoup à me l’avoir réclamé, voici ma version de la célèbre Tarte aux mirabelles, fruit emblématique de ma région, la Lorraine. Cette version est celle que j’ai présentée au Grand Concours des régions avec Elle & Vire. Je représente la région Grand Est et je suis arrivée en finale. Le verdict, début mai. Toujours est-il que la mirabelle est LE fruit dont je suis fan. Que ce soit en tarte, en confiture, en compotée ou à croquer, ça reste mon fruit préféré. La saison est toujours tellement courte, que j’ai appris à faire des réserves.
La tarte aux mirabelles de Lorraine super facile est un dessert délicieux à réaliser en toute simplicité. Avec seulement 15 minutes de préparation et un niveau technique facile, elle ravira vos invités.
Voici les étapes pour réaliser cette tarte traditionnelle :
Je prépare souvent ma pâte sablée la veille afin qu’elle repose toute la nuit au frigo. A l’aide d’un robot, mélanger la farine, le sucre glace, les amandes en poudre et la pincée de sel. Rajouter l’œuf et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Filmer et mettre au frigo au moins une heure.
Sortir la pâte du frigo. L’abaisser entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Beurrez et farinez un moule à tarte de ø 28 cm. Foncer un moule de 24 cm et retirer l’excédant.
Il suffit de laver les mirabelles, de les couper en deux, retirer le noyau et de les congeler. Versez les mirabelles dans une passoire, passez-les sous l’eau froide. Essuyez-les.
Mélangez dans un bol 50 g de sucre et la poudre d’amandes. Répartissez-le sur le fond de tarte. Disposer ensuite les mirabelles coupées en deux sur la tarte ( j’ai utilisé des mirabelles en sirop ). Mélangez le sucre restant avec l’œuf battu et la crème. Versez cette préparation sur la tarte. Saupoudrer d’amandes effilées et enfourner environ 40 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C (th. Mettre la tarte au four. Commencer à cuire la tarte pendant une vingtaine de minutes avec seulement la sole (bas) du four allumée. A la fin de ce temps, poursuivre la cuisson dans le four allumé en haut et en bas pendant environ 1/4 d'heure.
Pour une version alternative, vous pouvez suivre ces étapes :
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE".
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