Tarte Tatin de Haricots Verts et Chantilly à l'Ail : Une Recette Étonnante

Envie d'une recette originale et savoureuse ? Découvrez cette tarte Tatin de haricots verts, sublimée par une chantilly à l'ail inattendue. Un plat simple à réaliser, mais qui surprendra vos convives par ses saveurs délicates et son visuel attrayant.

Ingrédients

• Haricots verts frais
• Tomates
• Lardons ou dés de jambon
• Échalotes
• Feta
• Crème liquide
• Ail
• Farine
• Beurre
• Sel

Préparation

Étape 1 : Préparation de la Pâte Brisée

Commencez par préparer la pâte brisée : mettez la farine dans un récipient puis ajoutez le beurre et le sel et mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène. Beurrez un grand moule à tarte puis étalez la pâte. N’oubliez pas de la piquer.

Étape 2 : Préparation des Haricots Verts

Lavez et équeutez les haricots verts (à la main de manière à enlever les éventuels fils) puis faites-les cuire 8 min dans de l’eau bouillante salée (ils doivent rester croquants).

Étape 3 : Préparation de la Garniture

Dans une poêle antiadhésive, faites rissoler les lardons ou les dés de jambons. Pendant ce temps, épluchez puis émincez les échalotes. Trancher en rondelles les tomates et les déposer dans la poêle.

Étape 4 : Montage et Cuisson de la Tarte

Dans le fond de tarte, déposez les haricots verts puis répartissez les lardons, les échalotes et les dés de féta. Après avoir préchauffé le four (th. 6), enfourner les tartes tatin pendant 20 min environ.

Étape 5 : Préparation de la Chantilly à l'Ail

Servir avec une chantilly à l'ail : fouetter 25 cl de crème liquide bien froide en incorporant une pointe d'ail.

Conseils et Astuces

• Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des légumes de saison.
• N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches (thym, romarin) pour parfumer votre tarte.
• Servez la tarte tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte.

Variations

J'ai fait cette recette avec 500g de haricots verts plats du jardin que j'avais congelés. Je les ai coupés en morceaux et mis sur le fond de la pâte avant de verser la préparation. Un régal ! À refaire.

Cette recette est une excellente façon de revisiter les haricots verts et de les présenter sous un jour nouveau. Laissez libre cours à votre créativité et adaptez la recette selon vos goûts et les ingrédients disponibles.

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