Pour vos apéritifs, avez-vous déjà pensé à la tarte soleil ? Rien que le nom évoque l'été, les légumes colorés et un bon verre de rosé. La tarte soleil, aussi appelée tarte fleur ou tournesol, est une recette simple et conviviale, parfaite pour un apéritif réussi ou un buffet estival. Laurent Mariotte, célèbre chroniqueur culinaire, nous propose une version provençale de cette tarte, mettant à l'honneur les légumes du soleil.
Découvrez comment réaliser cette tarte salée végétarienne, visuellement attrayante et adaptable à vos goûts.
☀️ Tarte soleil feuilletée au pesto à partager | FACILE RAPIDE pour l’apéro
La Tarte Soleil : Un Apéritif Original et Gourmand
La tarte salée est une excellente option pour un dîner ou un apéritif entre amis. Cependant, elle peut être difficile à déguster debout, sans assiettes ni couverts. Pour remédier à ce problème, Laurent Mariotte a trouvé la solution idéale : la tarte soleil !
Cette recette ne nécessite pas de moule à tarte et offre une présentation originale et pratique. Les convives peuvent facilement détacher les "rayons de soleil" et les déguster sans risque de renverser la garniture.
Ingrédients et Préparation
Pour la base de la tarte du soleil, Laurent Mariotte recommande une pâte feuilletée pur beurre. Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette :
- Préparation des légumes : Épluchez l'oignon blanc et épépinez les poivrons. Émincez les légumes et faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Râpez l'ail par-dessus, salez et poêlez à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Montage de la tarte : Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez une couche de purée de poivrons sur la pâte, puis humidifiez les bords et recouvrez avec le deuxième disque de pâte.
- Découpe et torsade : Suivez les conseils de Laurent Mariotte et déposez un petit couvercle de bocal au centre de la tarte. Découpez la tarte en 12 parts égales, en partant du centre jusqu'au bord externe. Torsadez ensuite chaque part.
- Cuisson : Râpez à nouveau du fromage sur la tarte du soleil crue, saupoudrez de piment d’Espelette et enfournez pour 30 minutes environ.
Une fois la pâte bien dorée, c'est prêt !
Variantes Gourmandes de la Tarte Soleil
La tarte soleil se prête à de nombreuses variations, tant salées que sucrées. Laissez libre cours à votre imagination et adaptez la recette à vos goûts et aux ingrédients de saison.
- Tarte soleil au pesto et mozzarella : Étalez du pesto sur la pâte, ajoutez des tranches de mozzarella, recouvrez avec un second disque de pâte, découpez des lamelles et torsadez-les. Badigeonnez d'œuf battu et faites cuire au four.
- Tarte soleil aux légumes grillés : Utilisez des légumes comme des poivrons, des courgettes, des oignons et des tomates, que vous aurez grillés au préalable. Étalez une pâte feuilletée et disposez les légumes grillés dessus. Ajoutez du fromage de chèvre émietté et des herbes fraîches. Recouvrez avec un second disque de pâte et découpez des lamelles. Torsadez-les, badigeonnez la tarte d'huile d'olive et enfournez.
- Tarte soleil sucrée : Étalez de la pâte feuilletée et tartinez-la avec votre confiture préférée - figues, fraises, abricots… Recouvrez d'une autre pâte feuilletée et découpez des lamelles.
Tarte Soleil au Fromage de Brebis et Piment d'Espelette de Laurent Mariotte
Partez en voyage au Pays basque le temps d’une recette ! Laurent Mariotte a proposé une recette gourmande de tarte soleil au fromage de brebis et au piment d’Espelette sur son blog. En plus de ces deux ingrédients emblématiques de la région, le chroniqueur culinaire confectionne cette tarte avec des piments doux d’Anglet. Il s’agit d’un ingrédient - doux, épicé et très parfumé - incontournable de la cuisine locale, généralement consommé vert et peu connu en dehors du Pays basque.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 4 c. à s. de purée de poivrons
- 1 oignon blanc
- 4 piments d'Anglet ou poivrons verts
- 2 gousses d'ail
- 100 g de fromage de brebis râpé
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Sel
Préparation :
- Épluchez l'oignon blanc et épépinez les piments d'Anglet ou poivrons verts. Émincez les légumes et faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive. Râpez deux gousses d'ail par-dessus, salez et poêlez à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Râpez 100 g de fromage de brebis et laissez fondre 1 minute.
- Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Garnissez de purée de poivrons puis humectez les bords de la pâte et recouvrez du deuxième disque de pâte. Découpez douze lamelles en partant du centre puis torsadez les lamelles sur elles-mêmes. Râpez les 100 g restant de brebis sur la tarte, saupoudrez de piment d’Espelette et enfournez pour 30 minutes environ.
Tableau récapitulatif des étapes de préparation :
| Étape | Description |
| 1 | Préparation des légumes et cuisson à la poêle |
| 2 | Montage de la tarte avec la purée de poivrons et le fromage |
| 3 | Découpe en lamelles et torsade |
| 4 | Cuisson au four |
Vous n'avez plus qu'à essayer diverses déclinaisons, comme le kalács, un pain brioché hongrois, également torsadé ! Alors, ça vous tente ? Nous, on salive déjà d'impatience !
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