Tarte au Boudin Blanc, Pommes et Oignons: Une Recette Facile et Savoureuse

C’est bien connu, l’association boudin blanc + pommes est toujours une vraie réussite ! Pour changer un peu de la recette traditionnelle, je vous propose ici une délicieuse déclinaison en version tarte au boudin blanc et aux pommes. Très facile à faire, à la fois croustillant et fondant, c’est un régal.

Le boudin blanc se retrouve généralement sur nos tables pour les fêtes. Personnellement je ne sais jamais trop comment l’accompagner et j’aime autant le manger seul. Cependant cette fois c’est en tarte fine que j’ai voulu l’essayer et c’est excellent.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette simple et délicieuse, idéale pour un repas convivial.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée
• Boudin blanc
• Pommes
• Oignons
• Échalote
• Vin blanc sec
• Vinaigre de vin
• Feuille de laurier
• Miel
• Beurre
• Crème fraîche
• Curcuma (ou curry)
• Thym
• Poivre

Préparation:

1. Préparation de la compotée :

   Éplucher la pomme, les oignons et l'échalote, les couper en 4 et les mixer 5 sec/vitesse 5. Ajouter un peu d'huile ou de beurre et faire revenir 10mn/100°/"Sens de rotation" /vitesse 1.

2. Préparation des mini tartes tatin de boudin blanc aux pommes :

   Pelez les pommes en quartiers en enlevant la peau et les pépins. Coupez chaque pomme en petits dés. Faites les revenir doucement à la poêle dans le beurre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel avec un demi-verre d’eau et laissez cuire doucement pendant 20 minutes jusqu’à ce que la compote de pomme caramélise.

3. Cuisson du boudin :

   Pendant ce temps faites cuire dans une autre poêle à feu modéré les boudins blancs dans le restant du beurre en les retournant pendant 5 minutes.

4. Montage de la tarte :

   Étalez la pâte feuilletée. Coupez des rectangles de la taille d’un boudin. Répartissez la compote de pomme sur les parts de tarte. Formez les bordures des tartes. Coupez les boudins en rondelles et rangez-les dessus. Versez le reste de miel et enfournez 10 minutes.

Servez bien chaud.

Variantes et Astuces

Il existe de nombreuses façons de personnaliser cette recette.

• Choix des pommes : N’hésitez pas à mélanger les types de pomme : leur goût et acidité se combinera avec bonheur.
• Épices : Si vous n’aimez pas le curcuma, remplacez par une touche de curry.
• Type de boudin : Fait avec du boudin antillais. Boudin passé à la poêle et émietté sur le dessus (pas de tranche), un peu de chapelure et râpé (pas de parmesan) sur le dessus. Je l'ai faite avec du boudin noir que j'ai émietté cru sur les pommes.

Tarte Fine: Une Alternative Gourmande

Une tarte fine, c’est une pâte feuilleté qui n’a pas besoin de rebord, c’est à dire que l’on ne mets pas dans un moule. Une tarte plate quoi ! J’aime beaucoup en faire, ça évite qu’on ” laisse la croûte” comme trop souvent.

Je fais ensuite une compotée d’oignon et de pommes qui ne prend pas plus de dix minutes à cuire si on coupe le tout en petits morceaux. C’est le temps qu’il faut pour faire préchauffer le four. Enfin, on enfourne le tout pour 15 mn, c’est suffisant.

Cuisson

Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Réservez au frais.

Mettre la tarte à cuire 15 minutes au four.

Le Mot de la Fin

Cette tarte au boudin blanc, pommes et oignons est une excellente façon de revisiter un classique de la cuisine française. Facile à préparer et délicieuse, elle saura ravir vos convives. N'hésitez pas à l'adapter selon vos goûts et les ingrédients disponibles.

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