Gâteau au Chocolat Sans Oeuf Ni Beurre : Une Recette Facile et Délicieuse

Vous voulez apprendre à faire le gâteau au chocolat le plus facile du monde ? La recette est juste là ! Ce gâteau fait ses preuves depuis au moins 100 ans, alors j’espère que vous lui donnerez une chance !

L'histoire du Gâteau de la Grande Dépression

Si ce gâteau au chocolat est surnommé le gâteau de la Grande Dépression (Depression cake), ce n’est pas parce que même les gens déprimés ont assez de force pour le faire. La Grande Dépression, c’est la période de crise économique qui a suivi le krach boursier de Wall Street en 1929 et qui a impacté non seulement l’économie américaine, mais aussi toute l’économie mondiale. Résultat ? Alors bien sûr, une recette est ré-apparue : celle qu’on surnommera la recette du Depression cake, mais qui à l’époque s’appelait le War Cake (le gâteau de la guerre, car la recette existait déjà pendant la Première Guerre Mondiale).

Qui a inventé cette recette qui est toujours populaire aujourd’hui aux Etats-Unis ? Hé bien, on ne le sait pas : le créateur serait un anonyme. Ce qui me fait penser que le créateur serait plutôt une créatrice. Après tout, en plein temps de guerre, qui inventerait un gâteau sans oeuf, ni beurre, ni lait, pour continuer à régaler les enfants (car soyons honnêtes, ils représentent le public cible) dans une économie où manger chaque jour est déjà une difficulté ?

On ne connaît donc pas qui a inventé ce gâteau, mais on sait qu’il aurait été popularisé à nouveau par un programme radio suivant le krach boursier et la réduction très serrée des budgets qu’ont subi les familles pour se nourrir. À l’époque alors, les œufs, le lait et le beurre étaient des ingrédients chers ou compliqués à se procurer. Qu’à cela ne tienne : il suffit de faire un gâteau sans beurre, sans œuf et sans lait dans ce cas.

Je vous admets que quand j’ai fait cette recette, j’ai quand même eu des gros doutes au début. J’avais peur que le gâteau se casse la figure, qu’il ne gonfle pas, qu’il ne cuise pas, qu’il reste liquide, qu’il soit immangeable… Alors qu’au final, pour un gâteau à l’eau, il est très, très surprenant. Il a un goût de cake typique américain, le type de cake que je faisais avant de devenir complètement végane car la pâtisserie végane n’était pas très populaire sur l’internet français à cette époque (et s’inspirait beaucoup des recettes américaines de toute façon).

Ingrédients Essentiels

Pour faire ce gâteau au chocolat, vous n’aurez pas besoin de lait (de soja), ni d’oeuf (ou d’alternative, donc pas de yaourt, pas de compote, pas de graines de lin), ni de beurre (ou de margarine). Un gâteau en quelques ingrédients, qui par surprise, reste un très bon petit gâteau.

Voici les ingrédients clés :

• De l’eau : je vous ai dit, même pas besoin de lait de soja !
• Du vinaigre : c’est lui qui, en réaction avec le bicarbonate de sodium, fera monter le gâteau - il est donc indispensable !

Finalement, je pense que le seul ingrédient que vous pourriez ne pas avoir, c’est le cacao non sucré.

Recette du Gâteau au Chocolat Sans Oeuf Ni Beurre

Voici une recette de base que vous pouvez adapter selon vos goûts :

Ingrédients:

• 200 g de farine
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 160 g de sucre
• 1/4 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de bicarbonate de sodium
• 260 g d'eau ou de liquide (200g eau, 60g café)
• 1 c. à café de vinaigre de cidre, blanc, de vin...
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 80 ml d'huile neutre

Pour le glaçage:

• 70 g de sucre glace
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• Quelques gouttes d'arôme vanille
• 1 c. à café d'eau

Instructions:

1. Préparez votre moule : un moule à brownie (dans les 20 cm de côté) ou un moule rond de 20cm de diamètre. Huilez votre moule et chemisez-le de papier cuisson.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et le cacao. Ajoutez ensuite directement dans le saladier le sucre, le sel et le bicarbonate.
4. Mélangez bien au fouet, puis créez un puits au milieu de votre saladier.
5. Versez dans le puits, et dans cet ordre : l'eau, le vinaigre, la vanille et l'huile.
6. Mélangez à la spatule rapidement pour incorporer les ingrédients. Ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux : surtout, ne mélangez pas trop et faites-le rapidement car le bicarbonate réagit très vite au vinaigre.
7. Versez dans votre moule à gâteau et enfournez immédiatement. N'attendez pas au risque que le vinaigre et le bicarbonate n'agissent plus à la cuisson !
8. Laissez cuire 30 à 35 minutes, ou jusqu'à pouvoir y planter un cure-dent et qu'il ressorte propre. Surtout, ne laissez pas cuire trop longtemps.
9. Sortez le gâteau, démoulez, et laissez refroidir sur grille.
10. Préparez le glaçage : Une fois le gâteau refroidi, dans un saladier, tamisez ensemble le sucre glace et le cacao. Ajoutez la vanille, une cuillère à café d'eau, et mélangez énergiquement au fouet.

Variations et Conseils

Le résultat ne sera pas trop impacté si tu ajoutes ou si tu enlèves un peu de sucre. C’est l’avantage des bonnes recettes basiques ! Tu es aussi libre d’utiliser le sucre qui te plaît le plus : sucre blanc, sucre de coco, sucre de canne blond, roux ou complet. Ceci dit, garde toujours en tête qu’avant de modifier une recette, tu dois te demander quel rôle joue le sucre dans la recette.

Tu peux diminuer la quantité de chocolat jusqu’à 100 g, sans changer la recette, pour un goût plus discret. Tu peux aussi ajouter plus de profondeur au chocolat en ajoutant un peu de café, de cacao ou une pincée de sel.

Super variante de la recette proposée par Christine, lectrice du blog : augmente la quantité de chocolat jusqu’à 180 g et ajoute 160 g de compote. Tu peux éventuellement ajuster la quantité de sucre. Ensuite, c’est tout simple, tu suis le reste de la recette comme d’habitude.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients Principaux

Conclusion

Alors qu'attendez-vous pour essayer cette recette simple et délicieuse ?

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