Pâte à Pizza Facile et Rapide : La Recette Incontournable

Vous cherchez une recette de pâte à pizza maison facile et délicieuse ? Cette recette simple vous permettra de réaliser une pâte moelleuse et savoureuse en quelques étapes. Avec des ingrédients basiques que l'on trouve dans tous les placards, vous pourrez épater vos convives en préparant la base de vos pizzas.

Ingrédients et Préparation

Activation de la levure

L’eau tiède favorise l’activation de la levure. Dans un petit bol, délayez la levure dans l’eau tiède.

Mélange des ingrédients secs

Dans un grand saladier, versez la farine et le sel.

Ajout des liquides

Creusez un puit au centre de la farine et versez-y le mélange eau-levure et l’huile d’olive.

Le pétrissage, l’étape cruciale

Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique. Un pétrissage long et régulier est essentiel pour développer le gluten et obtenir une pâte souple.

La première levée, la patience récompensée

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez lever dans un endroit tiède (environ 25°C) pendant 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Recouvrir le récipient d'une feuille de film alimentaire transparent, d’un torchon ou d’une assiette afin de la protéger des courants d’air et laisser lever 1 heure à température ambiante. Dans cette phase, le réseau protéique qui forme la structure de la pâte (gluten) commence à se former tandis que la masse sèche, ce qui réduit le caractère collant. L'idéal est de le mettre au four avec le mode 'four éteint' afin d'avoir une température constante de 26-28°. Si vous ne disposez pas de cette fonction, vous pouvez envelopper le bol dans une couverture et le laisser dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Le façonnage, l’art de l’étalage

Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pressant légèrement. Divisez-la en portions individuelles (environ 250 g pour une pizza de 30 cm de diamètre). Étalez chaque portion sur un plan de travail saupoudré de semoule de blé fine. La semoule de blé fine est idéale pour étaler la pâte et lui donner une texture croustillante.

Prenez la pâte et enroulez-la doucement sur vos deux poings. Faites tourner la pâte pour l’étirer en forme de cercle. Étirez la pâte davantage, puis creusez les bords du bout des doigts, en laissant une bordure de 1 cm. Étalez la sauce tomate jusqu’au bord et badigeonnez les bords de la pizza avec de l’huile d’olive.

Avec ce pâton vous pouvez réaliser 1 grande pizza ou 2 pizzas de tailles moyennes. Une fois la pâte étalée, elle doit faire moins d’1cm de hauteur. Piquer le centre de la pâte pour éviter les bulles d’air. Garnissez votre pâte et le tour est joué.

Cuisson

Préchauffez le four à 200°C. Ajoutez les ingrédients que vous aurez choisi et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.

Cuire en plaçant la plaque ou le moule sur le bas du four pendant 10-15 minutes et cuire sans enclencher la fonction de ventilation. Pour savoir si la pizza est prête, vérifiez en soulevant un des bords avec une spatule : si elle est humide et trop molle, prolonger la cuisson.

Pour terminer, enfournez à 180 degrés en chaleur tournante pendant 8 à 10mn en fonction de votre four.

Astuces pour une Pâte Moelleuse

La levée de la pâte est primordiale pour obtenir une pâte bien moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. La pâte doit doubler de volume pour être correctement aérée.

Recette Alternative : Pâte à Pizza Sans Temps de Repos

Qui n’a jamais rêvé d’une pâte à pizza sans temps de repos ? Maintenant c’est tout à fait possible. Cette recette est juste géniale.

1. Dans un petit ramequin, mélanger la levure de boulanger avec le sucre en poudre et un peu d’eau tiède.
2. Dans la cuve d’un robot muni d’un crochet ou dans un saladier, verser la farine, faire un puits au centre puis ajouter l’huile d’olive ainsi que le mélange de levure.
3. Ajouter sur les bords de la farine le sel fin (attention le sel ne doit pas rentrer en contact avec la levure).
4. Mélanger à vitesse lente en ajoutant petit à petit l’eau tiède jusqu’à ce qu’une pâte homogène et non collante se forme.
5. Pétrir à vitesse lente pendant 10 minutes.
6. Etaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné de l’épaisseur de votre choix.

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