Tartelettes aux Pommes Individuelles : La Recette Facile et Irrésistible

Les tartelettes aux pommes sont un classique indémodable de la pâtisserie française. Cette recette vous propose une version simple et rapide, idéale pour un dessert individuel savoureux. Grâce à une petite astuce, vous obtiendrez un fond de tarte croustillant à souhait, même avec une pâte feuilletée du commerce.

Cette recette est réalisée en collaboration avec la marque Delhaize, garantissant des ingrédients de qualité pour un résultat optimal.

Pourquoi cette recette ?

Vous vous demandez peut-être pourquoi partager une recette de tartelettes aux pommes alors qu'il en existe déjà tant. La réponse est simple :

• C'est sans aucun doute la recette la plus simple qui soit, ne nécessitant que très peu d'ingrédients.
• Grâce à une petite astuce, vous obtiendrez, avec une pâte feuilletée du commerce, un fond de tarte croustillant à souhait qui rend ces tartelettes absolument irrésistibles.

Ingrédients

Voici la liste des courses pour 4 tartelettes :

• 2 carrés de pâte feuilletée fraîche Delhaize
• 2 pommes (de préférence bio) de taille moyenne
• 4 càs. de sucre en poudre
• Quelques pincées de cannelle ou de mélange pour spéculoos, chocolat chaud…
• 1 noix de beurre fondu

Préparation

Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 40 minutesRepos au réfrigérateur : 1 heureTemps total : 1 heure 55 minutes

Préparer les ingrédients. Pour faire la pâte sablée vous-même, voici ma recette. Sortir la pâte sablée du réfrigérateur. L'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné. Beurrer les moules à tartelettes. Mettre la pâte sablée dans les moules. Piquer les fonds des tartelettes avec une fourchette. Les mettre ensuite 30 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, mettre dans un saladier le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Fouetter le tout pour faire blanchir le mélange. Finir en rajoutant la crème fraîche liquide. Ensuite, mélanger le tout. Préchauffer le four à 170°C. Eplucher les pommes avec un économe. Puis, enlever les trognons et les pépins à l'aide d'un vide pomme. Les couper ensuite en petits dés. Répartir les morceaux de pommes dans les tartelettes. Verser ensuite l'appareil à tarte. Saupoudrer une pincée de cannelle et mettre au four 40 minutes à 170°C. Les sortir ensuite. Vos tartelettes aux pommes sont prêtes. A servir en dessert individuel. Bonne dégustation !

Les étapes à suivre :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Epluchez les pommes, coupez-les en deux puis retirez leur coeur avec une cuillère parisienne.
3. Retirez le reste de peau avec un petit couteau puis émincez finement les demi-pommes.
4. Etalez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four, saupoudrez-la de sucre puis ajoutez une pincée de cannelle.
5. Etalez grossièrement le mélange puis disposez les carrés de pâte sur le sucre.
6. Répartissez deux demi-pomme sur chaque morceau de pâte.
7. Ajoutez une petite pincée de cannelle dans le beurre fondu puis étalez ce dernier sur les pommes émincées à l’aide d’un pinceau.

Pour réaliser ces tartelettes, il est vraiment important d’utiliser la plaque de votre four ou une surface métallique qui chauffera dans le four afin que le sucre caramélise pendant la cuisson.

Variantes et Astuces

Ici, j'ai utilisé des pommes Gala, car elles sont adaptées pour une cuisson au four. Vous pouvez aussi reproduire cette recette pour faire une tarte familiale.

Astuce pour une tarte fine croustillante : Beurrez le papier cuisson avant de déposer la pâte et parsemez de sucre.

Tarte Fine aux Pommes : Une Variante Gourmande

Si vous êtes amateur de tartes fines, voici une variante gourmande à essayer :

Ingrédients :

• 2-3 pommes (selon la taille des pommes et de la pâte)
• 1 rouleau de pâte feuilletée (bio & pur beurre de préférence)
• 30g de beurre
• 2-3 cuillères à soupe de compote de pommes*
• Un peu de sucre (blanc ou roux)
• Un peu de sucre glace
• Nappage pour tarte ou gelée d'abricots

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Epluchez les pommes.
3. Coupez-les en 2 puis évidez chaque moitié avec un vide-pommes.
4. Coupez chaque demi pommes en fines lamelles de 2mm d'épaisseur en partant du haut de la pomme vers le bas.
5. Déroulez votre pâte feuilletée et déposez-la sur le côté.
6. Badigeonnez la feuille de papier cuisson de beurre fondu à l'aide d'un pinceau puis parsemez de sucre.
7. Reposez la pâte feuilletée par dessus puis posez le tout sur une plaque de cuisson.
8. Roulez rapidement les bords de la pâte feuilletée sur 1cm vers l'intérieur pour former une bordure.
9. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
10. Etalez finement 2 cuillères à soupe de compote de pomme dans le fond de la tarte.
11. Répartissez régulièrement les lamelles de pommes sur toute la surface de la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.
12. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les lamelles de pommes et les bords de la tarte de beurre fondu.
13. Parsemez d'un peu de sucre.
14. Enfournez pour 30mn à 180°.
15. Au bout de 30mn, sortez la tarte du four et passez en mode Grill.
16. Saupoudrez votre tarte fine aux pommes de sucre glace puis ré-enfournez sous le grill pendant 5mn pour légèrement caraméliser les pommes.
17. Surveillez constamment pour éviter que la tarte brûle.
18. Laissez tiédir la tarte avant de la servir en larges parts.

Pour une touche pro : Etalez un peu de nappage neutre ou de gelée d'abricots au pinceau sur la tarte à la sortie du four pour un rendu brillant comme chez le pâtissier. Cela évite que les pommes se dessèchent.

Tartelettes aux Pommes en Forme de Rose

Vous avez de la pâte feuilletée toute prête et quelques pommes à la maison? Alors c’est parti pour un dessert ultra simple à réaliser et qui en jette en plus : des tartelettes aux pommes en forme de rose. C’est joli, c’est bon et c’est facile à faire alors pourquoi se priver?

Le plus simple est d’utiliser une mandoline, vous obtiendrez ainsi des lamelles de pommes très fines. Il faudra ensuite les plonger dans un bain d’eau et de citron puis les mettre au micro-ondes quelques minutes pour les ramollir un peu.

Idéalement, je vous conseille d’utiliser des Pink Lady. D’abord parce qu’elles tiennent bien à la cuisson, ensuite parce qu’elles arborent une jolie couleur rouge. Dans cette recette, il ne faut pas enlever la peau des pommes.

Préparation :

1. Réserver la pâte feuilletée au frais.
2. Rincer les pommes avec la peau.
3. Faire chauffer au micro-ondes pendant environ 3 minutes afin de rendre les pommes plus fondantes et faciles à travailler.
4. Coupez le bord du haut de la pâte afin d'avoir un bord droit.
5. Positionnez des tranches de pommes en les superposant. Le bord bombée doit être en haut et dépasser de la pâte, c'est ce qui va créer l'effet de fleur.
6. Positionnez une autre rangée de tranches de pommes en les superposant, toujours la face bombée vers l'extérieur du cercle de pâte.
7. Préchauffez votre four à 180°C.
8. Enfournez pour 18 minutes environ, la pâte doit être dorée et croustillante.
9. Servez tiède ou froid.
10. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Tarte Fine aux Pommes et Coulis Caramel Beurre Salé

Un dessert aux pommes facile et délicieux : la Tarte fine aux pommes accompagnée de son coulis caramel beurre salé ! Cette tarte est ultra simple à réaliser (pas besoin de moule) et son goût ne pourra pas vous laisser indifférent : une pâte feuilletée, des pommes et un coulis caramel beurre salé pour napper le tout... Une recette à la portée de tous, avec peu d'ingrédients : parfaite quand la famille ou les amis débarquent à l'improviste !

Ingrédients :

• Pâte feuilletée : ronde, rectangulaire ou carrée, c'est comme vous préférez.
• Pommes
• Coulis caramel beurre salé

Préparation du Coulis Caramel Beurre Salé :

1. Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre et l'eau à feu moyen.
2. A part, réchauffer la crème liquide au micro-ondes puis la verser sur le caramel obtenu.
3. Le caramel va durcir mais il faut continuer à mélanger, il va fondre.
4. Terminer en ajoutant le beurre en dés et deux pincées de fleur de sel.
5. Continuer à mélanger jusqu'à obtenir un coulis bien lisse.

Montage de la Tarte :

1. Préchauffer le four à 200° chaleur traditionnelle.
2. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson, avec un papier sulfurisé.
3. Marquer la pâte au couteau à 1cm du bord (sans trancher entièrement). Piquer la pâte à la fourchette.
4. Peler, évider et trancher les pommes assez finement (2/3mm).
5. Disposer les tranches sur la pâte, ligne après ligne.
6. Avec un pinceau, napper généreusement les pommes avec le coulis caramel beurre salé. Il doit être encore bien liquide. Si ce n'est pas le cas, le réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
7. Enfourner 30 minutes environ. Si besoin en fin de cuisson, ajouter 2 minutes sous le grill pour qu'elle soit bien dorée.
8. A la sortie du four, rajouter du coulis de caramel beurre salé avec une petite cuillère, en faisant des zig-zags au dessus de la tarte.
9. Servir tiède ou froide.

Mini Tartelettes aux Pommes en Forme de Fleurs

Cuisiner peut être ludique aussi et on aime faire tout ce qui est roulé, le contact avec la pâte certainement. Dans cette recette, on roule de la pâte mais avec des tranches de pommes à l'intérieur, ce qui forme de jolies fleurs et aussi de très bonnes mini tartelettes. Elles valent vraiment le détour.

Tableau Récapitulatif des Recettes

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