Tarte aux Pommes Frangipane : Une Recette Gourmande et Facile

La tarte aux pommes frangipane est un dessert délicieux et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Elle combine la douceur des pommes avec la richesse de la frangipane, une crème à base d'amandes. Cette recette est à la fois simple à réaliser et incroyablement savoureuse, idéale pour impressionner vos convives ou simplement vous faire plaisir.

Pourquoi choisir la tarte aux pommes frangipane ?

Pour une tarte aux pommes encore plus moelleuse et gourmande, misez sur la frangipane ! La fameuse crème à la poudre d'amandes, que l'on retrouve traditionnellement dans la galette des rois, se marie à merveille avec les fruits. Rapide et facile à préparer, cela changera à la fois de la tarte aux pommes classique et de la frangipane.

Autour de la table, vous entendrez des « mmmh » et des « trop bon ». Bref, vous l'aurez compris, ça plait !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

• Une pâte feuilletée
• 150 g d’amandes en poudre
• 70 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre
• 2 œufs
• Extrait de vanille
• 2 pommes
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pointe de couteau de cardamome en poudre
• Facultatif : quelques bleuets séchés

Préparation de la recette

Temps de préparation : 35 minutes

1. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et allumez votre four à 210°C (th. 7).
2. Faites ramollir le beurre (au micro-ondes par exemple).
3. Faites blanchir le beurre avec le sucre : ajoutez petit à petit le sucre et fouettez énergiquement.
4. Une fois le mélange relativement homogène, ajoutez petit à petit la poudre d’amande, puis les œufs et enfin les épices (cannelle et cardamome) puis l’extrait de vanille.
5. Mélangez bien, vous obtenez alors de la crème frangipane !
6. Foncez votre plat à tarte avec la pâte feuilletée.
7. Piquez le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette.
8. Étalez la crème frangipane sur tout le fond.
9. Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles, voire en morceaux (pas trop gros), c’est comme vous voulez.
10. Disposez les morceaux de pomme sur la frangipane et mettez au four pour environ 20 min de cuisson (à surveiller suivant les fours).
11. C’est prêt !

Variations et astuces

• Myrtilles : Remplacez les pommes par des myrtilles surgelées.
• Extrait d'amande : Remplacez l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande.
• Pâte : Utilisez les restes de pâte feuilletée pour éviter le gaspillage.
• Épices : Ajoutez une pointe de fleur d'oranger dans la frangipane.

Recette alternative avec une pâte brisée

Vous pouvez également réaliser cette tarte avec une pâte brisée pour une texture différente.

Ingrédients

• 1 pâte brisée Nature & Cie
• 300g de compote de pommes
• 20g de sucre complet
• 1 càs d’arôme vanille
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pomme
• 100g de poudre d’amandes
• 2 œufs
• 2 càs de rhum

Préparation

1. Sortez la pâte du réfrigérateur et préchauffez votre four à 180°C.
2. Mettez la tarte dans un moule et piquez-la.
3. Faites cuire la pâte pendant 20 minutes.
4. Sortez-la du four et laissez refroidir.
5. Battez les œufs et ajoutez la poudre d'amande, les 2 sucres, la compote, l'arôme et le rhum.
6. Épluchez et découpez la pomme en morceaux.
7. Versez la préparation à l'amande sur la pâte à tarte et disposez les morceaux de pommes.
8. Enfournez la tarte une trentaine de minutes à 180°C.

Conseils de service

Cette tarte est délicieuse servie tiède ou froide. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace vanille ou de crème fraîche pour encore plus de gourmandise. N'hésitez pas à saupoudrer un peu de sucre glace avant de servir.

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