Une tarte délicieuse, fraîche et gourmande à souhait, ça vous dit ? Qui n’aime pas les tartes aux pommes ? À la maison, tous en sont friands, et je sais que la tarte aux pommes fait l’unanimité.
Voici une recette simple pour réaliser une tarte aux pommes et framboises qui ravira vos papilles. Cette gourmandise est composée d’une pâte sablée amande vanille, d’une crème d’amande, d’une compotée de pommes maison à la vanille, de pommes, de framboises et confiture d’abricot pour la finition.
Ingrédients
Pour la préparation de cette recette de tarte aux pommes et framboises pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- Pâte sablée (maison ou du commerce)
- 3 à 4 pommes (selon la taille)
- 250 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- Sucre en poudre ou sucre grêlon
- 3 c. à s. de confiture de framboises
- 50 g de pignons de pin (facultatif)
Préparation
Voici les étapes à suivre pour réaliser votre tarte aux pommes et framboises :
Préparation de la pâte
Si vous faites votre pâte sablée maison :
- Sortir le beurre avant la réalisation afin qu’il soit mou.
- Verser tous les ingrédients sauf l’oeuf dans votre bol (je fais ma pâte à la main).
- Pétrir à la main puis du bout des doigts, on obtient une texture sableuse.
- Ajouter l’oeuf puis mélanger avec une cuillère en bois et pétrir un peu à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Préparation des fruits
- Peler les pommes, coupez-les en 4. Ôtez leur cœur et taillez-les en fines lamelles dans la largeur. Versez dans un saladier.
- Émincez grossièrement les framboises au couteau et mélangez aux pommes.
Montage et cuisson
- Étalez la pâte feuilletée dans le moule.
- Versez les fruits dans le moule, saupoudrez de sucre grêlon (ou à défaut de sucre en poudre).
- Faites cuire 25 min. à 180° C puis 2/3 min.
- Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.
Variantes et Astuces
- Framboises surgelées : Utilisez des framboises surgelées lorsque ce n’est pas la saison et que vous avez envie d’un peu d’été dans votre assiette.
- Pâte pré-cuite : Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte pré-cuite.
- Ajout de chocolat : Pour une version plus gourmande, ajoutez des copeaux de chocolat sur la tarte avant la cuisson.
- Poudre d'amande : Pour une saveur plus riche, ajoutez de la poudre d'amande dans la préparation de la crème.
Recette Clafoutis framboise !
Tarte pommes/framboises à indice glycémique bas
Pour une version plus saine, découvrez la tarte pommes/framboises à indice glycémique bas. Cette recette savoureuse met à l’honneur des ingrédients soigneusement sélectionnés, pour créer une expérience gustative équilibrée.
Ingrédients (IG bas)
- 160 gr farine FiberPasta
- 2 c. à s. de sucre de coco
- 80 gr de beurre
- 2 petits suisses 0% MG
- Compote sans sucre ajouté
- Poudre de vanille (ou cannelle)
Instructions
- Dans un robot ou un saladier, mélangez la farine et le sucre de coco.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis mélangez.
- Incorporez les petits suisses et mélangez à nouveau.
- Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et déposez-la dans un plat à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 200°C et tartinez le fond de votre pâte avec de la compote.
- Pelez et coupez les pommes en lamelles, puis disposez-les sur la compote.
- Parsemez de poudre de vanille (ou cannelle) et d'un peu de sucre de coco si vous le souhaitez.
- Ajoutez les framboises selon votre goût et enfournez pendant 25/30 minutes, selon votre four.
Bienfaits des fruits rouges pour les diabétiques
Les fruits rouges, tels que les framboises, offrent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment pour les personnes atteintes de diabète :
- Fibres alimentaires : Les fibres ralentissent l’absorption des glucides, contribuant ainsi à stabiliser les niveaux de glucose dans le sang.
- Faible indice glycémique : Les fruits rouges ont un impact moindre sur la glycémie par rapport à certains autres fruits.
- Antioxydants : Ils peuvent contribuer à réduire l’inflammation et à protéger les cellules du stress oxydatif.
Comment utiliser les framboises en cuisine
La framboise peut être utilisée de différentes manières, que ce soit crue ou cuite, dans une variété de recettes sucrées et salées :
Framboises crues
- Salades de fruits
- Smoothies
- Garniture de desserts
- Petits déjeuners (yaourt, céréales)
- Snack sain
Framboises cuites
- Coulis
- Confiture ou gelée
- Sauces pour viandes (avec vinaigre balsamique et épices)
- Compote
- Tarte ou tartelette
- Sorbet
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