Le Sirop de Sureau : Un Goût d'Enfance Retrouvé

Mon histoire de sirop de fleurs commence dans mon enfance. J’ai passé de nombreux Noëls dans ma famille suédoise. Mes cousins buvaient beaucoup de boissons sucrées. Chez moi en France, il n’en était pas question, je me faisais un plaisir de faire comme eux.

On appelait ce sirop du « saft » (saft veut dire sirop en suédois ), rouge ou jaune clair. Le goût changeait vraiment de notre grenadine. J’ai mis très longtemps à comprendre de quoi était fait ce sirop. A l’époque, mon niveau de suédois et de fleurs n’était pas suffisant.

C’est donc grâce à Ikea qui commercialise ce produit que j’ai retrouvé ce goût d’enfance.

Quelques années après, nous avons aménagé dans une maison au jardin vieillot. Dans ce jardin, j’ai trouvé une plante très envahissante aux fleurs blanches et aux fruits rouges très tachants. J’ai cherché ce que pouvait être ce fruit, persuadée que je pourrais en faire quelque chose.

A la fin, j’ai trouvé que c’était du sureau. Donc dans ce livre, il y avait la recette de mon sirop de mon enfance. J’ai attendu patiemment le printemps que les fleurs arrivent. Puis, j’ai cherché dans toutes les pharmacies les ingrédients qui me semblaient bizarres.

Cette année encore, j’ai guetté l’épanouissement de mes fleurs de sureau et j’ai failli les rater avec ma petite escapade marseillaise. Dès mon retour, je me suis précipitée pour ramasser mes fleurs avant qu’elles ne soient trop tombées. Les fleurs de sureaux ne sentent pas particulièrement bon mais elles donnent un très bon goût.

Recette Maison du Sirop de Sureau

Voici une recette simple pour préparer votre propre sirop de sureau à la maison :

1. Rincer les fleurs (je les ai trempées dans un grand bain d’eau avec quelques gouttes d’eau de javel, puis dans un autre bain avec 3 cas de vinaigre blanc).
2. Brosser les citrons, les couper en fines lamelles et mettre le tout dans un grand saladier qui va au frigidaire.
3. Faire fondre le sucre dans 2 litres d’eau.
4. Ajouter l’acide citrique, bien remuer puis verser le sirop sur les fleurs.
5. Quand le mélange a refroidi, le mettre au réfrigérateur pendant 4 jours.
6. Ensuite filtrer et laisser égoutter 30 minutes en pressant les fleurs entre les mains pour extraire tout l’arôme.
7. Ajouter le benzoate de sodium dilué dans un peu d’eau.
8. Mettre le sirop en bouteille (bouteilles propres et bouchons étanches).

Ingrédients nécessaires :

• Fleurs de sureau fraîchement cueillies
• Citrons
• Sucre
• Acide citrique
• Eau
• Benzoate de sodium (pour la conservation)

En suivant ces étapes, vous pourrez profiter d'un délicieux sirop de sureau fait maison, rappelant les saveurs de l'enfance et les traditions suédoises.

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