Aubergine en Papillote au Barbecue : Une Recette Savoureuse et Facile

Faîtes comme Greg et osez l’aubergine au barbecue. Quand ce barbecuiste met son bob à fleurs, c’est pour préparer SA recette de légume préférée. Le secret de Greg est une cuisson en 2 étapes qui va marier le grillé et le fondant.

L’aubergine nous viendrait d’Inde, où elle aurait été domestiqué il y a 2 500 ans à 4 000 ans. Sa culture ne commencera véritablement en Europe qu’au XVème siècle, en Italie. De mai à octobre, on trouve sur les étals des aubergines provenant du sud de la France.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• Herbes de Provence
• 3 ou 4 gousses d’ail
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Laver les aubergines et séchez-les.
2. Épluchez et coupez les gousses d'ail en 2.
3. Préchauffer le four à 200°c. Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur.

Cuisson au Barbecue :

1. Nettoyer l’aubergine et la poser sur la grille du barbecue pendant 30 minutes environ.
2. Pendant ce temps, préparer le beurre à l’ail.
3. Sortir l’aubergine des braises puis du papier d’aluminium.
4. Il faut d’abord faire griller l’aubergine un bon moment sans qu’elle ne brûle, d’où l’importance de ne pas avoir des braises trop puissantes.

Du coup 1/2 aubergine par papillote et direct dans l'assiette les jours de barbecue. Même recette que la mienne sauf que je coupe les aubergines en 2, je quadrille la chair et j'ajoute l'ail, le sel, le poivre et l'huile d'olive ! Recette très simple, et super bonne. Reste plus qu'à assaisonner et c'est parfait ! Recette suivie à la lettre: Aubergines fondantes à souhait !

Variations et Personnalisation :

Étant donné qu'il s'agit d'une recette très polyvalente, vous pouvez personnaliser la garniture pour satisfaire les goûts de tous : tomates cerises, mozzarella, basilic et Parmesan pour une version méditerranéenne, ou scamorza, miettes de pain doré, ail, piment et persil pour ceux qui aiment les saveurs prononcées !

Alternative : Les Jacket Eggplants

Vous connaissez sûrement les pommes de terre en papillote typiques des pays anglo-saxons appelées Jacket potatoes : elles sont cuites avec la peau et généralement garnies de cheddar, bacon ou crème aigre. Les jacket eggplants, par contre, sont de délicieuses aubergines farcies de légumes et de fromage fondant cuites au four avec la même technique ! À l'intérieur du papillote, les saveurs se mélangent parfaitement et la consistance de l'aubergine devient particulièrement moelleuse. Servez les jacket eggplants en alternative aux classiques Aubergines rôties ou proposez-les à vos amis végétariens lors d'un barbecue...

Préparation des Jacket Eggplants :

1. Commencez par laver et sécher soigneusement les aubergines.
2. Superposez une feuille de papier sulfurisé à une feuille d'aluminium et enveloppez chaque aubergine individuellement de manière à obtenir un papillote bien scellé.
3. Préparez les ingrédients pour la garniture : râpez le caciocavallo avec une râpe à gros trous et réservez.
4. Faites de même avec les tomates cerises, que vous aurez lavées et coupées en dés : placez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez égoutter.
5. À ce stade, sortez les aubergines du four, ouvrez le papillote et incisez l'aubergine dans la longueur, puis retirez un quartier de pulpe pour faire de la place à la garniture.
6. Enfin, répartissez le reste de caciocavallo et ajoutez un tour de poivre, puis enfournez à nouveau en mode grill à 240° pendant 7-8 minutes pour faire fondre le fromage et gratiner la surface.

Il est conseillé de consommer immédiatement les jacket eggplants ou de les conserver au réfrigérateur pendant un jour maximum.

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