Qui n'aime pas la tarte fine aux pommes, semblable à celle que l'on trouve chez Carrefour ? Après avoir savouré cette délicieuse tarte à maintes reprises, j'ai enfin réussi à percer les secrets de sa recette ! Et vous allez voir, ce n'était pas si compliqué.
Ingrédients Nécessaires
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse tarte :
- 1 pâte feuilletée
- 2-3 pommes (selon la taille des pommes et de la pâte)
- 100g de beurre
- 80g de sucre roux ou vergeoise
- 30g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amande
- 2-3 cuillères à soupe de compote de pommes*
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- 1 pincée d'extrait de vanille
- un peu de sucre (blanc ou roux)
- un peu de sucre glace
- nappage pour tarte ou gelée d'abricots
Recette de Tarte fine aux pommes - 750g
Préparation de la Tarte
Suivez ces étapes pour préparer votre tarte aux pommes :
- Préchauffez le four à 180°.
- Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant quelques secondes. Ajoutez le sucre et la poudre d'amande, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
- Battez l'œuf dans un bol et ajoutez-le à la préparation précédente.
- Déroulez votre pâte feuilletée et déposez-la sur le côté. Badigeonnez la feuille de papier cuisson de beurre fondu à l'aide d'un pinceau puis parsemez de sucre. Reposez la pâte feuilletée par dessus puis posez le tout sur une plaque de cuisson. Roulez rapidement les bords de la pâte feuilletée sur 1cm vers l'intérieur pour former une bordure. Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Étalez finement 2 cuillères à soupe de compote de pomme dans le fond de la tarte.
- Épluchez les pommes. Coupez-les en 2 puis évidez chaque moitié avec un vide-pommes. Coupez chaque demi pommes en fines lamelles de 2mm d'épaisseur en partant du haut de la pomme vers le bas.
- Disposez les lamelles de pommes sur la pâte en les faisant se chevaucher, bien serrées. Répartissez régulièrement les lamelles de pommes sur toute la surface de la pâte en les faisant légèrement se chevaucher.
- Badigeonnez les pommes d'un peu de beurre fondu et saupoudrez-les de sucre glace. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les lamelles de pommes et les bords de la tarte de beurre fondu. Parsemez d'un peu de sucre.
- Enfournez pour 30 minutes à 180°.
- Au bout de 30 minutes, sortez la tarte du four et passez en mode Grill. Saupoudrez votre tarte fine aux pommes de sucre glace puis ré-enfournez sous le grill pendant 5 minutes pour légèrement caraméliser les pommes. Surveillez constamment pour éviter que la tarte brûle.
- Sortez la tarte du four et recommencez l'opération 3 fois, jusqu'à épuisement du beurre et du sucre.
- Laissez tiédir la tarte avant de la servir en larges parts. Pour faciliter la découpe, on y va carrément aux ciseaux chez nous!
- Pour une touche pro: Etalez un peu de nappage neutre ou de gelée d'abricots au pinceau sur la tarte à la sortie du four pour un rendu brillant comme chez le pâtissier. Cela évite que les pommes se dessèchent.
*Vous pouvez utiliser de la compote toute faite, il en faut tellement peu que ça ne vaut pas forcément le coup de la faire maison. Dans ce cas, choisissez-en de la bio et sans sucre ajouté si possible. Les compotes pour bébé sont parfaites pour ça! Si vous la faites maison, pensez à bien la mixer pour pouvoir l'étaler finement.
La Recette Alternative de Carrefour
Voici une autre recette, trouvée sur Google et confirmée par un pâtissier de Carrefour, pour une tarte de 8 personnes :
- 250 g de beurre
- 100 g de sucre vergeoise
- 3 œufs
Faire fondre le beurre complètement liquide, au micro-onde par exemple. Ensuite, incorporer le sucre et les œufs, bien mélanger et verser sur votre tarte (soit abricots, soit pommes) avec une pâte brisée. Faire cuire 35 minutes à thermostat 7 pendant 25 minutes et 10 minutes à thermostat 9 pour colorer.
Effectivement, cela me paraît très proche de l'original, mais je mettrai peut-être un peu moins de beurre.
Conseils et Astuces
Voici quelques conseils pour réussir votre tarte fine aux pommes :
- Beurrez le papier cuisson pour un fond de tarte croustillant.
- Découpez les pommes de haut en bas pour obtenir de belles tranches fines et régulières.
- Utilisez de la compote de pommes sous les pommes pour une tarte pas trop sèche.
- Saupoudrez de sucre glace sous le grill pour caraméliser le dessus.
Cette tarte est juste la meilleure que je n’ai jamais goûtée. Je crois que je n’avais plus fait de tarte aux pommes depuis les Lives du premier confinement et ça manquait à tout le monde. J’en profite pour publier la recette par ici avec toute la place qu’elle mérite.
Ma mère l'avait trouvée dans un magazine et nous l'avait faite il y a un ou deux ans, mais je m'en souviens comme si c'était hier : le croustillant de la pâte feuilletée, le fondant des pommes et ce sirop au beurre, hummmm, rien que d'en parler j'en ai les papilles qui frétillent. Je vous l'accorde, ce n'est pas léger léger tout ça, malgré la présence des pommes, cette tarte se range dans la catégorie « recettes super caloriques », celle qu'on n'ose pas regarder en face de peur de prendre 3 kilos rien que d'y penser !!
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