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J’adore les pommes, leur côté sucré, croquant, parfumé, juteux… C’est une des raisons pour lesquelles je suis ravie que l’automne soit arrivé : c’est le retour des pommes! Et il y a un million de façons différentes de les accommoder. Bien entendu, on peut les manger toutes seules, très simplement… J’aime en croquer une à la fin du repas, accompagnée d’un (ou plusieurs!) carrés de chocolat noir.
Vous avez déjà certainement croisé cette jolie tarte fleur aux pommes sur les réseaux sociaux. Aussi belle que gourmande, cette tarte est extrêmement facile à réaliser. Pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour la réaliser, nous sommes certains que vous avez tout ce qu'il faut dans vos placards. Découvrez cette jolie tarte fleur sans attendre !
Les tartelettes fleurs aux pommes sont une délicieuse fusion entre l'élégance visuelle et la simplicité gustative. Inspirées par la beauté des roses, ces pâtisseries allient la douceur naturelle des pommes à la légèreté d'une pâte feuilletée croustillante. Parfaites pour impressionner vos convives ou votre moitié lors d'un dessert ou d'un goûter, elles apportent une touche raffinée à votre table tout en étant étonnamment faciles à réaliser. Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous pouvez créer ces petites merveilles qui raviront autant les yeux que les papilles. En plus, c'est très facile à préparer !
Enfin il y a bien sur la traditionnelle tarte aux pommes, ou la tarte normande, cette tarte aux pommes avec un appareil proche d’un flan… Mais nous y viendrons une autre fois, car aujourd’hui je voudrais vous parler de cette jolie découverte, qui fait fureur en ce moment, en tout cas sur le web anglophone : les Apple Roses. Il s’agit en fait de mini tartes aux pommes, présentées en joli feuilleté, qui ressemble à une fleur. Le résultat est vraiment très sympa et donne tout de suite l’impression d’un dessert très fin, digne d’un bon restaurant… Pourtant la recette est assez simple, et demande juste un peu de délicatesse à l’assemblage.
Dans cette recette, on roule de la pâte mais avec des tranches de pommes à l'intérieur, ce qui forme de jolies fleurs et aussi de très bonnes mini tartelettes. Elles valent vraiment le détour.
Il ne vous faudra que 5 ingrédients pour la réaliser, à moins que ne prépariez votre pâte feuilletée vous même. Dans ce cas, chapeau bas! La version que je vous propose ici est celle que j’ai réalisée, adaptée de 2 vidéos en anglais, je vous mets les liens après la recette.
Voici une méthode plus détaillée pour réaliser ces tartelettes :
Préparation des pommes :
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les pommes en 2 et découpez des tranches régulières d'une épaisseur d'environ 2mm. Précuisez les pour les rendre moins cassantes : Vous pouvez les passer au micro-onde dans une assiette pendant 45s à 1minute, ou les mettre dans un récipient et les couvrir d'eau bouillante quelques minutes. c. Rincez et essuyez bien vos pommes. Faites chauffer au micro-ondes 2-3 minutes pour ramollir un peu les pommes.
Préparation de la pâte :
Étalez votre pâte feuilletée. Si c'est un cercle, il vous faudra lui donner un coup de rouleau pour obtenir un ovale, le plus proche d'un rectangle : le but est d'obtenir 4 bandes d'environ 5cm de large et 30cm de long. 6Coupez le bord du haut de la pâte afin d'avoir un bord droit.
Assemblage :
Pour l'assemblage, disposez une ligne de demi-lunes de pommes, arrondi vers le haut sur le tout haut de la bande en les superposant partiellement. Le coté arrondi doit dépasser d'environ 1cm en haut pour qu'on les voie à la cuisson. Positionnez des tranches de pommes en les superposant. Le bord bombée doit être en haut et dépasser de la pâte, c'est ce qui va créer l'effet de fleur. 11Positionnez une autre rangée de tranches de pommes en les superposant, toujours la face bombée vers l'extérieur du cercle de pâte. Répartissez les tranches de pommes sur la moitié supérieure de la bande de pâte en les superposant légèrement. Repliez la moitié de la bande de pâte inférieure sur les pommes. Roulez la bande sur elle-même pour former une fleur.
Cuisson :
Mettez les ramequins au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. N'hésitez pas à couvrir avec une feuille d'aluminium les dernières 15 minutes pour éviter que le dessus ne noircisse. 12Préchauffez votre four à 180°C. 15Enfournez pour 18 minutes environ, la pâte doit être dorée et croustillante.
Démoulage et dégustation :
Quand c'est cuit, laissez refroidir quelques minutes et démoulez en vous aidant d'un couteau pour bien défaire les bords sans les abimer.Et voila, elles sont prêtes à déguster, encore tièdes! Servez tiède ou froid.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la compote de pommes par une crème d'amandes. Il vous suffit de mélanger 50 g de poudre d'amandes, 1 œuf, 50 g de sucre en poudre, 50 g de beurre pommade, 10 g de farine et 20 g de crème liquide. Versez sur le fond de tarte avant de disposer les lamelles de pommes.
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