Laura Michel : La Prodige d'Alby-sur-Chéran Sacrée Championne du Monde de la Pizza

Laura Michel, jeune pizzaïola originaire d'Alby-sur-Chéran en Haute-Savoie, a remporté la Coupe du Monde de la Pizza le 4 octobre à Rome, en Italie.

Un Talent Précoce Formé par un Expert

Laura Michel, prodige de la pizza élue championne du monde, a été formée par son père, Alain Michel, triplement vice-champion du monde. Un savoir-faire que son père Alain Michel, pizzaïolo doublement vice-champion du monde de pizza et de spaghetti d’oro, lui a transmis.

À seulement 19 ans, Laura Michel a décroché le titre suprême dans la catégorie "pizza classique". Il ne cache pas sa fierté pour sa fille, qui l’a détrônée, du haut de ses 19 ans (maintenant 20). « On n’est plus sur la même planète. Les gens n’hésitent pas à venir de Dijon, Toulon ou même de Naples pour goûter à sa pizza.

"Sortie 15" : Le Restaurant Familial Où la Magie Opère

Laura travaille avec ses parents, au restaurant "Sortie 15" à Alby-sur-Chéran. Désormais, elle prépare sa pizza tous les jours au restaurant familial, Sortie 15, situé à Alby-sur-Chéran, dans lequel elle travaille depuis son ouverture, en décembre 2021.

À l’intérieur, une grande cuisine ouverte domine la salle. Dans ces coulisses à la vue de tous, de l’autre côté du comptoir, Laura prépare la pâte et la fait tournoyer dans les airs, aussi aisément qu’un jongleur avec ses quilles. « C’est un spectacle, ça fait partie de notre travail, explique la pizzaïola. C’est fait maison, et on a le savoir-faire ».

La Pizza "Championne" : Audace et Tradition

C’est sur cette base qu’a été récompensée Laura Michel, jeune pizzaïola originaire d’Alby-sur-Chéran, qui a été élue championne du monde de la pizza en octobre dernier à Rome. Pour sa pizza « Championne », qui a donc fait un tabac auprès du jury, elle a utilisé un ingrédient en particulier : l’audace.

Dans cette pizza, elle caramélise du guanciale - une viande séchée utilisée en Italie notamment pour les pâtes à la carbonara. Son guanciale caramélisé a valu les gros yeux du jury. « C’est sacré là-bas, habituellement les Italiens ne le cuisinent pas de cette façon », souligne Laura Michel.

Sa recette gagnante ? Une salade caprese revisitée.

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