Tarte aux Pommes de Terre et Jambon: La Recette Gourmande

La tarte aux pommes de terre et jambon est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les déjeuners dominicaux ou les dîners en famille. Cette recette combine la douceur des pommes de terre, la richesse du jambon et la gourmandise d'une pâte croustillante. Voici une recette détaillée pour réaliser cette délicieuse tarte.

Ingrédients:

• Pâte feuilletée (ou pâte à pizza)
• Pommes de terre
• Jambon (allumettes ou tranches)
• Oignon
• Crème fraîche
• Oeufs
• Muscade
• Moutarde à l’ancienne
• Persil
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Cancoillotte (facultatif)
• Vin blanc (facultatif)

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du reblochon ou utiliser de la cancoillotte, un fromage fondu typique de Franche-Comté.

Préparation:

Préparation des Ingrédients

1. Pelez les pommes de terre.
2. Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d'eau et plongez-y les pommes de terre.
3. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.
4. Égouttez et réservez.
5. Pelez l'oignon et émincez-le.
6. Lavez le persil et ciselez-le.
7. Coupez les pommes de terre en fines rondelles.
8. Laver les tomates et coupez-les en rondelles (si vous utilisez des tomates).

Cuisson des Oignons et du Jambon

1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
2. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne fondant et doré.
3. Ajoutez les allumettes de jambon et le persil.
4. Laissez chauffer 2 minutes en remuant.
5. Retirez du feu et réservez.
6. Pour une version avec des oignons fondus au vin blanc, déglacez les oignons avec un peu de vin blanc après qu'ils soient dorés.

Préparation de l'Appareil à Quiche

1. Dans un saladier, battez les œufs en omelette.
2. Versez la crème et la muscade.
3. Salez, poivrez et mélangez bien.
4. Si vous utilisez de la cancoillotte, mélangez-la avec les œufs, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

Montage de la Tarte

1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
2. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Si vous utilisez de la pâte à pizza, gardez le papier cuisson en dessous.
3. Enduire le fond de la tarte de moutarde à l’ancienne (environ 3 cuillères à soupe).
4. Déposez les rondelles de pommes de terre puis ajoutez le mélange au jambon.
5. Répartir les rondelles de pommes de terre, les morceaux d’oignons, de jambon et de bacon.
6. Disposer ensuite les tomates (si vous en utilisez).
7. Pour une version avec des oignons fondus, étalez une couche d'oignons fondus sur le fond de la tarte, puis répartissez le jambon haché. Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre en rosace.
8. Versez la préparation aux œufs et enfournez pour environ 40 minutes. Si vous utilisez la préparation à la cancoillotte, versez-la avec précaution pour ne pas déplacer les tranches de pommes de terre.

Cuisson

1. Enfournez pour 40 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et les pommes de terre parfaitement fondantes. Si vous avez utilisé une préparation à la cancoillotte, enfournez à 170°C pendant environ une heure.

Conseils et Accompagnements

Dégustez chaud avec une salade verte. Pour la servir comme il se doit, accompagnez cette tarte bien chaude d’une salade de jeunes pousses, avec quelques noix croquantes, et une vinaigrette douce au miel.

Cette tarte est simple, facile et excellente. Accompagnée d’une salade verte, elle est parfaite. Et si, par chance, il vous en reste un morceau le lendemain, sachez qu’elle est aussi délicieuse réchauffée… voire froide, accompagnée d’une bière ambrée ou d’un petit verre de vin blanc du Jura.

Bon appétit!

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