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Quand les nectarines jaunes commencent à s’empiler sur les étals, j’ai toujours cette envie de dessert fruité qui embaume la cuisine sans y passer l’après-midi. La tarte rustique aux nectarines, lavande et amande, c’est un dessert sans chichi, de saison, qui sent bon le Sud et les vacances.
Cette tarte rustique aux nectarines devient vite un réflexe dès que l’été s’installe. Elle plaît aux invités, se transporte facilement pour un pique-nique, et se conserve bien (s’il en reste, ce qui est rare). Facile à varier (quelques framboises, une touche de romarin ou de thym, un filet de miel…), elle se prépare presque les yeux fermés.
Vous avez de la pâte, vous avez des nectarines, vous avez du sucre et ben vous avez votre tarte rustique aux nectarines ! Ce que j’aime avec cette tarte rustique aux nectarines, c’est qu’on ne cherche pas la perfection. On étale la pâte en un vague disque, on dispose les quartiers de nectarines au centre, on replie les bords comme ils viennent, on parsème d’amandes effilées et on enfourne.
Pour la pâte sucrée, ici, pas de beurre ni de frigo pendant trois heures. Je mélange simplement de la farine T110 (plus rustique et au passage à IG plus bas que de la farine blanche), de la poudre d’amande, un peu de sucre, une pincée de sel et de l’huile de colza. Je verse un filet d’eau pour rassembler le tout, et hop, on étale. L’huile de colza, en plus d’être bonne pour la santé, donne une pâte souple, facile à manipuler, et qui dore joliment à la cuisson.
Pour la garniture, pas besoin de peler les nectarines (contrairement aux pêches). Leur chair ferme se tient bien à la cuisson, tout en devenant fondante et juteuse. J’ai une petite préférence pour les jaunes, à la fois sucrées et acidulées, qui contrastent bien avec la douceur de l’amande.
Pour éviter que la pâte ne détrempe, je saupoudre le fond d’un mélange de semoule fine et de poudre d’amande. Cela absorbe le jus rendu par les fruits et apporte une texture agréable. Il n’y a pas besoin de faire un appareil œuf-crème-sucre, les fruits fondants se suffisent à eux-mêmes.
Si la lavande est de bonne qualité (évite les bouquets de placard vieux de cinq ans), elle va infuser délicatement le fruit, sans tomber dans le parfum de savon. Pendant que la tarte cuit, on peut tranquillement préparer un thé glacé, sortir quelques assiettes et guetter la délicieuse odeur qui s’échappe du four.
Découvrez la douceur de la tarte amandine aux nectarines. Cette recette facile à réaliser, allie la succulence des nectarines et le croquant des amandes. Cette recette de tarte amandine aux nectarines est l’alliance parfaite entre la douceur fruitée des nectarines, la gourmandise des amandes et la Cassonade la Perruche.
Mélanger dans un grand bol : la farine, le beurre et la Cassonade la Perruche avec le bout des doigts. En plus d’être savoureuse, cette tarte est une source de fibres, de protéines et de glucides. Pour une touche d’originalité, vous pouvez saupoudrer votre tarte de sucre glace avant de la servir. Cela donnera une jolie finition et un petit plus sucré. Profitez de cette recette pour faire découvrir à vos proches le plaisir d’un dessert fait maison avec des fruits de saison.
Comme vous le savez, j’aime cuisiner les fruits de saison. En achetant des nectarines, j’avais envie d’une tarte. Pour cette fois, j’ai acheté ma pâte car trop pressée et pas le temps en ce moment avec nos travaux de cuisine. J’ai réalisé la recette en live ici dans mon groupe privé et je vous partage aussi la recette ici sans attendre !
Vous pouvez mettre soit que des nectarines, soit que des pêches ou faire 3 et 2. Au choix ! Et si vous avez plutôt envie de faire aux abricots, foncez !
Je n’arrive pas à croire qu’après plus de 4 ans de blog, je ne vous aie toujours pas partagé ma recette de tarte aux nectarines ! C’est la tarte aux fruits préférée de ma fille et je la lui fais régulièrement depuis toujours.
Pour faire cette tarte, j’utilise toujours ma recette de pâte feuilletée rapide. Si vous n’avez pas envie de vous lancer dans la préparation de la pâte maison, je vous conseille d’acheter une pâte feuilletée pur beurre chez votre boulanger ou chez Picard Surgelés. Elle est très bonne et ne contient pas d’huile de palme contrairement aux pâtes à tartes vendues au rayon frais de votre supermarché.
Pour cette recette de tarte aux nectarines, je procède comme pour la version aux pommes. Je commence par étaler finement la pâte feuilletée puis je la dore au pinceau avec un mélange de beurre fondu et de sucre en poudre. Enfin, je dispose harmonieusement les nectarines coupées en tranches fines.
La tarte fine aux nectarines est le dessert parfait des repas d'été.
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