Tarte aux Mirabelles et Crème Pâtissière: La Recette Traditionnelle Alsacienne

La tarte aux mirabelles est un dessert de saison que l'on prépare à la fin de l'été. On peut cependant la réaliser toute l'année avec des conserves "maison". Voici une recette inratable de la tarte aux mirabelles et à la crème de grand-mère alsacienne. Aucun gourmet ne résistera longtemps à cette vraie tarte traditionnelle !

Ingrédients

Pour la pâte brisée:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• 1 pincée de sel
• 1/2 verre d'eau

Pour la garniture:

• 750 g de mirabelles (fraîches ou en conserve)
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 25 g de farine
• 50 g de lait ou de crème
• 1 cuillerée à soupe de kirsch

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Lavez les mirabelles et coupez-les en deux.

Préparation de la pâte brisée:

Mélangez la farine et le beurre en morceaux afin d’obtenir un mélange granuleux. Versez l’eau, pétrissez rapidement la pâte puis mettez-la en boule. Étalez la pâte dans le moule beurré.

Préparation de la garniture:

Dans un bol, fouettez l’œuf avec le sucre puis ajoutez la crème fraîche.

La saison de la mirabelle tire sur sa fin. Alors, viiiiiite je publie ma dernière recette de tarte à la mirabelle en date.

Tarte aux Mirabelles avec Crème d'Amandes: Une Variante Gourmande

Voici une autre version de la tarte aux mirabelles, avec une délicieuse crème d'amandes. Cette recette apportera une touche d'originalité à votre dessert.

Ingrédients:

• Pâte brisée (recette ci-dessus)
• 750g de mirabelles
• 50g de poudre d’amande
• 50g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 50g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• Grains de vanille
• Sucre et cannelle pour saupoudrer

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
2. Travaillez la farine avec le beurre (à température ambiante) jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Formez une boule et aplatissez-la légèrement avec la paume de la main.
3. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 4mm environ. Foncez un moule à tarte (avec fond amovible de préférence). Piquez le fond à la fourchette. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé. Puis ajoutez des haricots secs pour la cuisson à blanc. Enfournez pour 10 minutes de cuisson.
4. Mélangez la poudre d’amande et le sucre semoule. Ajoutez les oeufs. Mélangez au fouet ou au batteur électrique. Incorporez le beurre fondu, le kirsch et les grains de vanille.
5. Coupez les mirabelles en 2 à l’aide d’un couteau d’office et dénoyautez-les.
6. Répartissez la crème d’amandes sur le fond de tarte. Disposez les mirabelles coupées en deux sur la crème.
7. Mélangez le sucre et la cannelle. Saupoudrez ce mélange sur les mirabelles et enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
8. Sortez la tarte du four. Laissez refroidir avant de déguster.

Avec ou sans flan?

Avec ou sans flan, tel est l’éternel débat qui divise les amateurs de tarte. Surtout chez nous dans le Grand-Est ! Il y a les adeptes de la tarte aux fruits, sans fioriture aucune, pour lesquels le moindre ajout de crème relève du crime de lèse-majesté. Et ceux pour qui une tarte aux fruits sans flan ne mérite même pas un regard.

Et puis, il y a ceux qui n’ont pour bible que leur gourmandise et se laissent volontiers tenter par toutes les variations possibles. Vous devinez à quel clan j’appartiens ? Bien évidemment, pour moi toutes les occasions et manières de se régaler sont bonnes à prendre ! Et l’aventurière du goût que je suis, aime aller de découverte en découverte. Pourquoi se contenter d’une seule sensation quand on peut en éprouver une infinité ?

Aussi aujourd’hui, je ne vous propose aujourd’hui ni une tarte aux mirabelles dans son plus simple appareil (sans appareil pour le coup). Oh la la avec toutes ces élucubrations, j’espère que je ne vous ai pas perdu(e) ! Il ne manquerait pas plus que la présentation de ma nouvelle recette de tarte à la mirabelle (sans migaine) vous file la migraine ! J’arrête là avec mes jeux de mots au goût très discutable pour laisser place à cette recette présentée dans le cadre de l’émission Stamm&CO.

tags: #tarte #aux #mirabelles #crème #pâtissière #recipe

Articles populaires:

• Recette Pâté de Porc
• Rose Cake : la recette facile
• Gâteau aux Pommes, Poires et Bananes
• Comparatif : Barbecues à charbon avec desserte
• Tout sur les machines à pain Moulinex