Tarte aux Légumes de Printemps : Une Recette Fraîche et Colorée

Le printemps est synonyme de renouveau, de beaux jours et de repas en extérieur. C'est aussi le moment idéal pour profiter d'une multitude de légumes frais et colorés. Quoi de mieux pour célébrer cette saison qu'une délicieuse tarte aux légumes de printemps ?

Aujourd'hui, nous allons préparer une tarte, comme pour célébrer le printemps. Les beaux jours sont là, les tables sont dressées à l’extérieur pour mieux profiter des premières douceurs de ce saison. C’est aussi le temps des réunions de famille.

Cette tarte est simple à réaliser, parfaite pour un repas entre amis ou en famille, et facile à emporter pour un pique-nique. Elle offre une multitude de variations délicieuses et permet de partager un moment convivial.

Ingrédients

Voici une liste d'ingrédients pour une tarte aux légumes de printemps savoureuse :

Pour la Pâte :

• 200 g de farine complète
• 50 g de beurre salé
• 50 g d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de thym frais effeuillé

Pour la Garniture :

• 3 œufs
• 25 cl de crème fraîche épaisse
• 50 g de tomme de Savoie pas trop affinée
• 100 g de petits pois
• 2 carottes nouvelles
• 12 pointes d'asperges vertes
• 100 g d'haricots verts
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 1 c. à café d'estragon haché
• Piment d'Espelette
• Sel

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre tarte aux légumes de printemps :

Étape 1 : Préparation de la Pâte

Frottez entre vos mains la farine avec le beurre bien froid coupé en petits morceaux et le thym effeuillé.

Étape 2

Ajoutez l’huile d’olive puis, progressivement, 5 cl d’eau environ et formez rapidement une boule. Écrasez la boule 2 fois de la paume de la main puis emballez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer le temps de préparer les légumes.

Étape 3

Préchauffez le four à 210°C.

Étape 4 : Préparation des Légumes

Lavez les légumes, retirez les fils des haricots verts si nécessaire et coupez-les en 3. Pelez puis taillez les carottes en fines rondelles.

Étape 5

Faites cuire tous les légumes ensemble à la vapeur 5 min puis passez-les sous l’eau froide pour arrêter leur cuisson.

Étape 6

Fouettez les œufs avec la crème et la tomme. Ajoutez les herbes, du sel et du piment d’Espelette.

Étape 7 : Montage de la Tarte

Étalez la pâte au rouleau puis disposez-la dans un moule de taille moyenne de 3 cm de hauteur. Piquez la pâte à la fourchette et couvrez-la avec les légumes mélangés.

Étape 8 : Cuisson

Enfourner pour 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que la garniture soit prise. Laisser tiédir avant de démouler et de servir. Servez cette quiche aux légumes de printemps avec une salade verte croquante.

Astuces et Variantes

La pré cuisson des légumes : je précuis les légumes à la vapeur douce avant de monter la tarte afin de diminuer la quantité d’eau contenue dans les légumes. Car rien de pire pour moi, qu’une tarte aux légumes pleine d’eau (voir ma fameuse tarte à la tomate). Ici tous les légumes sont cuits en même temps pendant 6 minutes, dans mon vitaliseur.

Pour réchauffer juste une part de tarte, voici ma super astuce : découper un morceau de papier cuisson, le plier en 2, insérer la part de tarte dans le papier, glisser l’ensemble dans le grille-pain. Griller au temps maximum.

Informations Nutritionnelles

Voici un aperçu des informations nutritionnelles par portion :

N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts et les légumes de saison disponibles. Bon appétit !

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