Gâteaux Sans Beurre Ni Huile : Recettes Gourmandes et Légères

Envie d'une part de cake pour le goûter ? Vous vous en taillerez bien une petite tranche pour le goûter. Pourtant, une petite voix intérieure vous ordonne de ne pas céder à la tentation. En même temps, que fait encore ce fichu cake industriel à la croûte luisante dans votre garde-manger ? Vous pensiez pourtant avoir mené un tri suffisamment sélectif pour vous épargner ce douloureux scénario.

Comme tout bon cake qui se respecte, celui-là ne lésine pas sur les matières grasses. Estampillé "pur beurre", il dépasse allègrement les 15 g de lipides pour 100 g, dont près de 10 g sont saturés. Pas top pour la ligne ni pour les artères, mais en matière d'équilibre, tout reste évidemment question de fréquence et de quantité. Et c'est précisément là que se trouve le cœur du problème : quand vous commencez, impossible de vous arrêter.

Et s'il suffisait de passer au fait maison pour trancher ce nœud gordien à l'heure du quatre-heures ? C'est le parti pris du médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen, qui préfère à la frustration des interdits une recette de cake allégé, sans beurre ni huile. Pour un rendu pas trop sec et bien moelleux, son secret consiste à utiliser simplement un yaourt au lait entier, qui ne contient... que 4 % de matières grasses en moyenne.

Recette de Base : Cake Léger au Yaourt

Ça y est, vous avez enfilé votre tablier ? Dans une terrine, mélangez 2 œufs, 150 g de farine de blé, 50 g de fécule de maïs, 100 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de levure chimique et donc 1 yaourt au lait entier, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Transférez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 40 minutes dans un four préchauffé à 210 °C, en contrôlant la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir propre). Encore plus gourmand ?

Variations Gourmandes et Légères

Gâteaux moelleux et légers, sans beurre : la promesse d’un dessert qui réconcilie papilles et conscience tranquille. Le moment du goûter devient un plaisir sans arrière-pensée, même quand les envies de douceur se font pressantes et que l’on rêve d’un gâteau complice côté légèreté. On troque la traditionnelle motte pour une compote de pommes, un pot de skyr ou une touche de fromage blanc, et voilà des desserts revisités qui réjouissent les becs sucrés sans alourdir la balance.

Légèreté ne rime pas avec fadeur, bien au contraire : parmi cette sélection, les fruits sont à la fête, les notes acidulées du citron rivalisent avec la douceur des pommes ou la gourmandise de la framboise. De quoi craquer sans regret pour une part, deux parts… ou plus 😉. L’essayer, c’est définitivement l’adopter.

Quelques exemples de recettes légères :

• Moelleux au citron sans beurre
• Clafoutis au lait d’amande
• Gâteau léger au petit suisse
• Gâteau léger à la framboise
• Gâteau léger au yaourt
• Gâteau léger aux abricots
• Gâteau léger aux pommes

Le Gâteau Ouragan : Un Buzz sur YouTube

Le 25 avril 2021, une nouvelle recette en vidéo avait été publiée sur la chaîne YouTube de Last Minute Kitchen : celle du fameux “Gâteau comme un ouragan”. Au-delà de son allure de tornade gourmande, ce dessert à la pomme a créé le buzz grâce à sa composition. Cette recette de gâteau, sans huile ni beurre, s’avère en effet très légère. En plus, la pâte vanillée se marie parfaitement bien avec les pommes juteuses !

À ce jour, la recette de Last Minute Kitchen a été visionnée plus de 3 millions de fois et comptabilise plus de 65 K likes.

Recette du Gâteau Ouragan (Last Minute Kitchen)

Envie de réaliser ce gâteau aux pommes sans beurre et sans huile qui fait carton plein sur YouTube ? Suivez la recette de Last Minute Kitchen retranscrite par nos soins pour vous faciliter la tâche en cuisine.

Ingrédients :

• 2 pommes
• 1 œuf
• 50g de sucre
• 15g de fécule de maïs
• 25cl de lait
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 œufs
• 100g de sucre
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 10cl de lait
• 200g de farine
• 13g de levure chimique

Préparation :

1. Commencez par préparer la crème. Dans une casserole à feu doux, mélangez un œuf, 50 g de sucre, 15 g de fécule de maïs et 25 cl de lait jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Retirez du feu et ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille.
2. Ensuite, épluchez deux pommes en tranches fines et arrosez-les d’un jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
3. Passez à la préparation de la pâte à gâteau. Dans un saladier, mélangez 2 œufs, 100 g de sucre et une pincée de sel au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture aérienne et mousseuse. Versez 1 cuillère à café d’extrait de vanille et 10 cl de lait puis mélangez à nouveau.
4. Dans un autre récipient, mélangez 200 g de farine et 13 g de levure chimique puis tamisez le mélange et ajoutez-le à la pâte à gâteau.
5. Déposez les morceaux de pomme dans la pâte à gâteau puis touillez délicatement et versez le tout dans un moule rond tapissé de papier sulfurisé.
6. Une fois la crème placée dans une poche à douille, réalisez une spirale sur le dessus du gâteau.
7. Passez à la cuisson en enfournant votre préparation dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min. Avant de démouler, laissez refroidir puis ajoutez un voile de sucre glace (facultatif).

Autres Idées de Gâteaux Légers

• Biscuit de Savoie (gâteau de Savoie)
• Brownie sans beurre
• Bûche de Noël allégée
• Cheesecake allégé
• Brookies (cookies brownies)

Gourmandise et légèreté ne sont pas incompatibles en cuisine !

tags: #gateaux #sans #beurre #ni #huile #recettes

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