Tarte aux Groseilles : Une Recette Facile et Délicieuse pour l'Été

Dites les gens, c’est l’été, ça y est… Et je reviens avec une recette sucrée hyper simple, oui parce qu’entre nous, l’été on a envie de petits plats rapides à cuisiner, idem pour les desserts ! Alors même si on utilise le four, on ne l’allume pas pour bien longtemps et puis c’est pour la bonne cause parce qu’en nous cette tarte aux groseilles est juste wahou !

Et pourtant la recette est toute simple et ne demande que peu d’ingrédients et que des trucs faciles à dénicher même en vacances au supermarché du coin (bon je vous l’admet, à condition d’avoir un four !). Parce que même si les tartes, c’est pas original, c’est l’été, et l’été on fait quoi ? On fait des tartes aux fruits rouges, tout plein !

Alors go, on en profite car on est dans plein dans la saison des groseilles et profitez-en pour découvrir les différentes sortes de groseilles : les rouges, les blanches, les groseilles à maquereau… bref de quoi se faire plaisir ! Oui parce que même si on aime ça on n’est pas tous obligés de n’en faire que de la confiture (bon ici on adore ça alors on fait les deux !!!).

Je vais devoir arrêter de faire chauffer le four et l’ordinateur, c’est plus vivable, à la maison. Et je vais très certainement vous abandonner lâchement pendant quelques semaines, à quelques billets près, comme un peu chaque été. Mais comme je suis sympa, je vous en donne une dernière (et même deux - si vous lisez jusqu’au bout) pour la route : une recette de tarte aux groseilles, que d’ailleurs vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients et Préparation

Voici une recette facile et délicieuse pour préparer une tarte aux groseilles.

Ingrédients :

• Groseilles fraîches
• Sucre
• Armagnac (ou rhum)
• Pâte brisée (ou sucrée)
• Œufs
• Crème fraîche
• Lait
• Farine

Préparation :

La veille :

Mélanger les groseilles à 5 bonnes cuillères à soupe de sucre et 1 ou 2 cuillères à soupe d'armagnac, et laisser reposer au frais : ainsi, l'acidité des groseilles diminuera et un sirop se formera, qui rendra la pâte à tarte moins sèche.

Le jour J :

1. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé dans le moule à tarte.
2. Etaler les groseilles et leur sirop.
3. Ajouter la migaine (mélanger les œufs, la crème, le lait, la farine, les sucres).
4. Faire cuire 30 à 35 minutes Th.6/7, four préchauffé (surveiller la cuisson).

Alternative pour la pâte : Préparer la pâte en mélangeant dans l’ordre tous les ingrédients pour former un sablage. Ajouter un tout petit peu d’eau de manière à former une boule. Abaisser à la main dans le fond d’un cercle à pâtisserie ou d’un moule à charnière ou à tarte. Protéger par du papier cuisson, lester et cuire à blanc pendant 10 minutes à 180 °C.

Pendant ce temps, préparer la garniture en battant le jaune d’œuf avec le sucre et les amandes. Battre les blancs en neige. Incorporer les blancs à l’appareil. Ajouter les groseilles et mélanger délicatement. Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 35 à 40 minutes.

Autre méthode pour la pâte : Mélanger tout les ingrédients secs avec le beurre coupé en petits morceaux. Sabler entre les mains pour arroser avec l’huile d’olive. Lorsque les ingrédients sont bien mixés ajouter un filet d’eau jusqu’à pouvoir former une boule. Séparer la pâte en 6. Chemiser les moules préalablement huilés et farinés (ma technique : on peu ajouter un rond de papier sulfurisé au fond).

Pour une version originale : Préparer le pesto : dans un mortier placer le basilic et les pignons de pin. Broyer grossièrement puis ajouter le parmesan en copain ou déjà râpé. Verser la crème liquide dans le bol avec le jus de citron et le sel. Ajouter le pesto à raison d’une cuillère à café (ou plus selon votre goût).

Conseils et Astuces

• Macération des groseilles : Utiliser du rhum à la place de l'armagnac pour faire macérer les groseilles.
• Pâte : Vous pouvez utiliser une pâte sucrée faite maison pour un goût encore meilleur.
• Cuisson : Surveiller attentivement la cuisson pour obtenir une tarte parfaitement dorée.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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