Recette Facile de Sauce Satay Maison

Rien de tel pour surprendre et s'évader qu'une sauce aux cacahuètes façon satay. Que ce soit pour servir en plat consistant ou en accompagnement de brochettes lors d'un barbecue, la sauce aux cacahuètes façon satay trouve toujours une place de choix sur nos tables. Nous avons trouvé une recette simple et rapide.

Origine de la Sauce Satay

La sauce satay est une sauce originaire d'Asie du Sud-Est. La sauce est traditionnellement préparée à partir d'ingrédients tels que des arachides grillées ou de la pâte de cacahuète, du lait de coco, de la sauce soja, du sucre, de la citronnelle, du gingembre, de l'ail et des épices comme le curry. La sauce satay ou saté est originaire d'Asie. Elle a gagné en popularité à travers le monde grâce à la diffusion de la cuisine asiatique et elle est maintenant appréciée dans de nombreux pays pour son mélange unique de saveurs sucrées, salées et épicées.

L'origine exacte de cette sauce n'est pas clairement établie, mais on pense qu'elle a émergé dans la région il y a plusieurs siècles. Le mot "satay" lui-même est originaire de l'Indonésie et de la Malaisie, bien que des plats similaires soient également présents dans d'autres pays de la région sous différents noms. Elle est populaire en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande et à Singapour.

Recette de Base de la Sauce Satay

Vous pouvez également ajuster les ingrédients et les proportions selon vos préférences personnelles pour obtenir la texture et le goût désirés. Dans une casserole à feu moyen, mélangez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron, le sucre brun, la gousse d'ail émincée et la pâte de curry. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir selon votre goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile de sésame pour ajouter une saveur supplémentaire à la sauce.

Ingrédients

• 3 c. à s. de beurre de cacahuètes crémeux
• 480 ml de lait de coco
• 2 c. à s. de sauce nuoc-mâm (ou sauce soja)
• 3 c. à s. de jus de tamarin
• 8 grammes de sucre brun
• 1 c. à c. de pâte de curry
• 1 c. à c. de paprika
• 120 ml de cacahuètes (concassées)
• 2 c. à s. de jus de citron vert
• Facultatif : 2 c. à s. d'huile de sésame

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients excepté le jus de citron.
2. Faire épaissir sur feu moyen, en remuant régulièrement.
3. Quand la sauce possède la consistance souhaitée (plus ou moins épaisse selon les préférences), ôter du feu.
4. Ajouter le jus de citron vert, puis mélanger.
5. Déguster la sauce satay tiède ou froide.

Si votre sauce satay maison est un peu épaisse, rajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Astuce Chefclub

Vous rêvez d’un poulet sauce satay, et vous n’avez pas de sauce nuoc-mâm ? Remplacez-la tout simplement par de la sauce soja.

Vous pouvez manger cette sauce chaude ou froide. Chaude, elle sera parfaite sur un sauté de dinde ou de poulet avec du riz basmati. Froide (c'est comme cela que nous la préférons), elle accompagne à merveille des brochettes de poulet au barbecue. Pour encore plus de saveurs, nous faisons mariner le poulet dans un mélange lait de coco et curry.

Variante de Sauce Satay aux Cacahuètes Entières

Vous connaissez peut-être le satay comme un savoureux hors-d’œuvre servi dans la cuisine thaïlandaise à base de petits morceaux de viande (souvent du poulet, du porc ou du bœuf) marinés et grillés comme une brochette. Souvent, il est servi avec une sauce aux cacahuètes légèrement épicée. Cette sauce satay se distingue des autres puisqu’elle est composée de cacahuètes entières. Toutefois, elle reste très facile à préparer. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un mixeur ou un robot ménager, d’ajuster l’assaisonnement, et le tour est joué !

Ingrédients

• 1 tasse d’arachides fraîches grillées à sec (non salées)
• 1/3 de tasse d’eau
• 1 à 2 gousses d’ail (hachées)
• 1/2 cuillère à café de sauce soja foncée
• 2 cuillères à café d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 à 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou 1 1/2 à 2 1/2 cuillères à soupe de sauce de soja)
• 1/2 cuillère à café de pâte de tamarin (ou 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert)
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou 1 cuillère à café de sauce chili thaïlandaise ; plus ou moins, selon le goût)
• 1/3 de tasse de lait de coco

Préparation

1. Rassemblez les ingrédients.
2. Placez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot ménager.
3. Mélangez ou traitez jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Si vous préférez une sauce aux cacahuètes plus liquide, ajoutez un peu plus d’eau ou de lait de coco.

Accords pour Sublimer Vos Plats

Elle marche avec du poisson, du poulet, des crevettes. Nous avons beaucoup aimé cette sauce onctueuse au beurre de cacahuètes. A faire et à refaire.

Garder bien au chaud la sauce satay avant de la servir avec le poisson ou la viande. Cuire les filets de Saumon Rose du Pacifique. Ôter les sachets et faire cuire les filets de saumon encore surgelés avec un filet d'huile (15 g), à feu moyen, pendant 11 minutes. Retourner à mi-cuisson.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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