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L’hiver n’est pas toujours facile, mais qui dit envie de sucré pense forcément aux fruits, même sous la neige. Les fruits de saison sont parfaits pour agrémenter une tarte sucrée et réconfortante en hiver. Découvrez des idées savoureuses pour vos desserts fruités hivernaux.
Oranges et ananas peuvent se marier harmonieusement sur une pâte, tandis que les citrons de mamie réinventent la tarte au citron. La tarte normande facile décline l’incontournable pomme.
Pour cuisiner sans sortir faire les courses en plein froid, compensez la pénurie par des tartes futées. La noix de coco râpée et la confiture transforment les ingrédients du placard en tarte d’hiver. Le fromage blanc et la crème pâtissière promettent douceur et crémeux, suivis de près par une rivale au fromage blanc et à la ricotta nappée de chocolat.
En Normandie, il y a la crème, le beurre, les pommes, le calvados… et quand on mélange le tout, on obtient la célèbre tarte normande ! Elle se déguste autour d'un bon café entre amis.
Voici une recette de base pour réaliser une délicieuse tarte aux fruits de saison :
Les fruits de saison font des merveilles en dessert. Pommes, poires, agrumes, grenade : un mélange à la fois doux, acidulé et éclatant.
La pâte vegan se réalise en quelques minutes avec de la farine, de l’huile de coco ou de la margarine et un peu d’eau froide. Laissez-la reposer avant de l’étaler, puis garnissez-la de fruits joliment arrangés. Un filet de sirop d’érable à la sortie du four ajoute cette petite touche brillante et festive. C’est une façon légère et élégante de terminer le repas.
La pâte pour moule à tarte renversée donne lieu à un dessert très fruité, qui pourrait tout à fait remplacer la bûche sur les tables de fêtes. Avec des fruits de saison joliment disposés en rosace sur une divine crème fouettée, on obtient une tarte originale et très élégante. En fonction des saisons, la garniture variera. En cette fin d’année, vous pouvez utiliser du kaki, du kiwi et de la banane. La framboise (surgelée) est juste pour la couleur ! On peut aussi mettre de l’ananas, des quartiers d’orange ou de clémentine, de la mangue, etc. La crème est une chantilly montée au Thermomix.
En été comme en hiver, une tarte aux fruits est une excellente manière de finir un repas sur une note sucrée. Très facile à faire (mis à part la préparation de la pâte à tarte), la tarte se réalise avec n'importe quel fruit et permet des combinaisons en tout genre.
Pour faire une tarte aux fruits, vous avez le choix entre une pâte sablée, brisée ou feuilletée. Pour une tarte aux fruits jaunes, privilégiez une tarte brisée car elle est facile à faire et sera légère, tandis que pour une tarte aux fruits rouges ou au chocolat, l’idéal est de choisir une pâte à tarte sablée.
Le secret pour réussir la cuisson de la pâte à tarte est de cuire d’abord la pâte à blanc (sans garniture) car les fruits (comme les fraises ou les framboises) ont tendance à détremper la pâte. Pensez à badigeonner la pâte avec du jaune d’œuf battu ou de saupoudrer de sucre glace avant de cuire.
Une fois la pâte précuite, commencez toujours le garnissage par l’extérieur et non l’intérieur ou le centre, on procède en couronne pour être certain de réaliser des cercles parfaitement réguliers.
Après la cuisson d’une tarte aux fruits, retirez-la d’emblée de son moule afin de ne pas générer de vapeur à cause de la chaleur.
Si vous êtes gourmand(e)s, n’hésitez pas à ajouter quelques compléments comme de la chantilly maison, de la meringue, de la crème pâtissière, de la ricotta, du fromage blanc, de la crème d’amandes, des épices ou encore du miel… Vous trouverez aussi certaines recettes contenant des alcools parfumés comme du Grand Marnier, du calvados, du limoncello ou du porto.
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