Pâtes aux Brocolis et Parmesan : Une Recette Simple et Savoureuse

L'heure du repas arrive et vous ne savez pas quoi préparer ? Alors que diriez-vous d'une poêlé de pâte gourmande et légère? Les pâtes au citron sont un bon classique qui fait toujours plaisir. Dans cette recette, les tagliatelles sont servies avec du brocoli et un peu de parmesan.

Invitez la fraîcheur et la vitalité à votre table avec notre délicieuse recette de Verde Penne. Idéale pour toute la famille, cette assiette riche en saveurs combine les pennes cuites à la perfection avec la texture fondante et la saveur douce des brocolis. Sa sauce crémeuse, composée d'ingrédients bio et de saison, réveille les papilles et nourrit le corps.

Conçue par notre diététicienne nutritionniste experte, cette recette est plus qu'un simple plat, c'est une expérience gastronomique qui favorise le partage et l'éveil des sens chez les plus jeunes. Facile et rapide à préparer, les Verde Penne sont un choix savoureux pour un repas en famille réussi. Rejoignez-nous dans cette aventure culinaire et partagez l'amour de la cuisine avec vos tout-petits grâce aux Petits Plats de Marius.

Ingrédients et Préparation

Le brocoli est un légume réputé anti cancer. Question fibres et élimination, le brocoli n’est pas en reste ! Mélangés avec des pâtes, cela passe mieux. De toute façon, avec des pâtes, tout passe toujours mieux.

Alors, voici comment préparer ce plat simple et délicieux :

Préparation des Brocolis

1. Faites chauffer une casserole d'eau salée.
2. Divisez les brocolis en petits bouquets puis plongez-les dans l'eau bouillante.
3. Laissez-les 5 min puis égouttez-les mais gardez l'eau de cuisson.
4. Taillez le brocoli en bouquets et plongez-les dans une marmite d’eau bouillante salée environ 10 minutes.

Cuisson des Pâtes

1. Dans cette même eau, faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet. Ajoutez un peu d'huile d'olive dans l'eau de cuisson des pâtes et remuez-les bien pendant la cuisson.
2. • Porter à ébullition un très grand faitout d’eau salée. Y plonger les fleurettes, compter environ 10 minutes de cuisson, puis ajouter les pâtes, et cuire le temps indiqué sur le paquet.
3. À l'étape 2, laissez la portion de pâtes destinée à bébé cuire plus longtemps.

Préparation de la Sauce

1. Pendant la cuisson des pâtes, faites revenir un oignon finement haché dans l'huile chaude, en utilisant une grande poêle. Vous pouvez ajouter de l'ail sauté avec l'oignon pour plus de saveur.
2. • Pendant ce temps, couper les gousses d’ail en gros morceaux et les faire revenir tout doucement dans une grande poêle avec l’huile d’olive et les anchois, surtout sans faire brunir, jusqu’à ce quelles soient tendres.
3. Faites chauffer la crème dans une petite casserole, ajoutez le parmesan râpé, les zestes et le jus du citron et mélangez le tout.

Assemblage et Assaisonnement

1. Joignez alors les pâtes soigneusement égouttées et le fromage coupé en dés.
2. Remuez bien, puis ajoutez un peu de parmesan et une pincée de piment.
3. Égoutter les pâtes au brocoli, puis transférer dans la poêle et faire légèrement rissoler le tout, sans oublier d’ajouter un peu de piment.

Variantes et Astuces

Pour encore plus de goût sans ajout calorique, vous pouvez ajouter à vos pâtes aux brocolis des tomates mondées. Couleurs et saveurs garanties !

Si vous n'avez pas de parmesan, le pecorino est une excellente alternative. Dans la région des Pouilles en Italie, on réalise cette recette avec une sorte de brocoli-rave nommé cima di rappa. C’est vraiment très bon, mais à défaut, vous pouvez simplement utiliser ce qui repousse (feuilles et petites fleurettes) du pied du brocoli après avoir coupé une fois la tête principale, ou tout simplement du « vrai » brocoli, comme dans la recette qui suit. Surtout, n’omettez pas l’ail et les anchois, car cuisinés ainsi ils prennent une saveur très douce, qui crée avec les brocolis et le parmesan une alchimie absolument parfaite !

Peut-on utiliser un autre fromage que le Parmesan ? Bien sûr ! Oui, vous pouvez cuire les pâtes et le brocoli à l'avance.

Placez les tagliatelles en nids dans un grand plat creux avec les fleurettes de brocoli. Décorez avec les copeaux de parmesan.

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