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La tarte aux fraises fait partie des desserts préférés à la belle saison. Découvrez notre variante de la recette de la tarte aux fraises. Le petit plus ? Cette tarte aux fraises facile et rapide demande peu d’ingrédients et de temps de préparation.
Succombez à la délicatesse de notre tarte aux fraises, un dessert emblématique où les fruits rouges gorgés de soleil se marient à la perfection avec une crème pâtissière onctueuse. Découvrez comment réaliser ce grand classique de la pâtisserie française, sublimé par une pâte croustillante et des fraises fraîches soigneusement disposées.
Pour la pâte sablée, vous aurez besoin de :
Pétrissage: 10 minutes. Repos : minimum 2 heures.
Ajouter l’œuf et former une boule de pâte. Piquer le fond, recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs, afin de précuire la pâte à blanc et éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Versez la farine dans un saladier. Disposez la pâte dans un moule à tarte en silicone ou un moule à tarte classique recouvert de papier sulfurisé.
Déroulez votre pâte dans un moule, tout en conservant le papier sulfurisé, piquez-la à l’aide d’une fourchette et disposez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé puis des haricots secs.
Répartissez la pâte dans un cercle de 20 cm et réserver-là au congélateur 10 minutes. Enfournez ensuite le sablé breton environ 15 à 20 minutes à 170°C. Laissez refroidir le fond de tarte.
Pour la crème légère, les ingrédients sont :
Crème pâtissière: environ 10 minutes.
Blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre au fouet, le mélange doit être blanc et onctueux. Incorporez ensuite le beurre très mou.
Pour réaliser la crème pâtissière, mettez le lait à bouillir avec votre sachet de sucre vanillé. Mélangez l’œuf avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume pour former une crème épaisse et lisse, puis ajoutez la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange en remuant. Mettez la préparation dans la casserole et faites bouillir en tournant très doucement.
Pendant ce temps faire la crème pâtissière : verser le lait dans une casserole avec une demi-gousse de vanille. Séparer les jaunes des blancs et les mettre dans un saladier. Ajouter 60 g de Maïzena ou à défaut de la farine au mélange jaunes d'oeufs et sucre. Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique. Verser ce mélange dans la casserole avec le lait restant et remettre sur feu doux sans cesser de mélanger. Jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple. Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteindre le feu et continuer de fouetter pour qu'elle refroidisse plus vite. Réserver un peu au réfrigérateur.
Placez la crème et le mascarpone bien froids dans le bol de votre robot puis le sucre et la vanille, fouettez jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly. Pochez des boules de chantilly sur tout le tour du sablé, un tourbillon au centre et lissez-le.
Lavez et coupez vos fraises en deux, disposez-les au centre. Disposer les lamelles de fraises sur la pâte. En partant du haut vers le milieu de la pâte.
Badigeonner à l'aide d'un pinceau le nappage sur les fraises.Pour donner un aspect brillant.
La recette est terminée ! Laissez reposer votre création 30 minutes au frais avant la dégustation pour que les saveurs s’harmonisent parfaitement.
Cette tarte, je l’avais réalisé au printemps dernier avec les fraises, fraises des bois et quelques feuilles de verveine citron cueillies dans mon jardin à l’occasion d’un dessert improvisé.
Vous souhaitez varier les plaisirs ? Votre fond de tarte doit être suffisamment résistant pour accueillir la garniture sans ramollir. La pâte sablée, plus riche en beurre, se destine aux desserts gourmands. La pâte brisée s’avère idéale pour les tartes salées grâce à sa texture croustillante et sa tenue parfaite à la cuisson.
Pour réaliser une tarte aux fraises sans sucre irrésistible, sélectionnez vos fruits avec soin. L’idéal est de prendre de petites fraises type Gariguette, de préférence bio. Plus parfumées et plus juteuses que les autres variétés, elles vous permettront de préparer un dessert gourmand et diététique.
| Ingrédient | Alternative | Note |
|---|---|---|
| Crème Pâtissière Traditionnelle | Crème saveur vanille Gerlinéa | Peu calorique, source de protéines, vitamines et minéraux |
| Pâte Sablée | Pâte Brisée | Pour une version moins riche en beurre |
Si les fraises sont peu caloriques, on ne peut pas en dire autant de la pâte sablée, du mascarpone et de la crème pâtissière qui composent ce dessert traditionnel.
Pour une crème "moins riche" mais qui se tient très bien, on peut faire la recette de la crème pâtissière pour garniture de gâteau avec seulement 2 œufs.
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