Tarte aux Fraises et Confiture : Une Recette Gourmande et Facile

Cette recette de Tarte aux fraises et confiture de fraises est un dessert à préparer dès l'arrivée du fruit rouge sur nos étals. Trop bon, ce classique ravira petits et grands en alliant la douceur de la crème pâtissière à la fraîcheur des fraises. Vous vous souvenez quand vous étiez petit, des tartes à la confiture que votre mère pouvait vous faire ou vous acheter ? Et si aujourd’hui, grâce à cuisine AZ, vous pouviez reproduire cette tarte ? C’est sûr, rien ne remplacera une pâtisserie faite par sa maman, mais vous aurez l’occasion de perpétuer la tradition en faisant goûter la vôtre à vos enfants ! En plus, notre recette de tarte à la confiture est très simple à réaliser.

Voici une recette détaillée pour réaliser cette délicieuse tarte :

Ingrédients :

• Pâte feuilletée
• Fraises fraîches
• Confiture de fraises (idéalement maison)
• Ingrédients pour la crème pâtissière (lait, vanille, jaunes d'œufs, Maïzena, sucre)

De la farine, du beurre, du sucre glace, des œufs, un peu de sel et de confiture et le tour est joué !

Préparation :

1. Préparation de la Pâte et Cuisson à Blanc

Commencez par préparer la pâte sablée.

1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquer celle-ci avec une fourchette.
3. Mettre du papier sulfurisé au dessus.
4. Couvrir de légumes secs.
5. Placez le fond de tarte à nouveau au frais pendant 30 minutes le temps de préchauffer le four à 170 °C.
6. Étalez-en les deux tiers au rouleau et garnissez-en un moule à tarte beurré.
7. Pensez bien à piquer votre pâte avant la cuisson afin qu’elle ne gonfle pas au four.

Abaisser votre pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et déposez-la dans une moule. Faites-la cuire à blanc pendant 20 minutes environ.

2. Préparation de la Crème Pâtissière

Pendant ce temps faire la crème pâtissière :

1. Verser le lait dans une casserole avec une demi-gousse de vanille.
2. Séparer les jaunes des blancs et les mettre dans un saladier.
3. Ajouter 60 g de Maïzena ou à défaut de la farine au mélange jaunes d'oeufs et sucre.
4. Mélanger d'abord délicatement puis de façon plus énergique.
5. Verser ce mélange dans la casserole avec le lait restant et remettre sur feu doux sans cesser de mélanger.

Jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple. Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteindre le feu et continuer de fouetter pour qu'elle refroidisse plus vite. Réserver un peu au réfrigérateur.

Dans une casserole, mettre le lait, la gousse de vanille et le beurre et chauffez à feu moyen. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajoutez la maïzena et la farine tout en remuant. Puis, versez le lait chaud dessus tout en remuant. Reversez le tout dans votre casserole et faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Sortir la crème du réfrigérateur, la battre énergiquement afin qu’elle devienne lisse et homogène.

3. Montage de la Tarte

Voici l'étape finale de la préparation :

1. Verser la crème pâtissière sur la pâte.
2. Disposer les lamelles de fraises sur la pâte. En partant du haut vers le milieu de la pâte.
3. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en fines lamelles.
4. Délayez la confiture restante dans un peu d’eau et badigeonnez les fraises au pinceau.
5. Badigeonner à l'aide d'un pinceau le nappage sur les fraises.Pour donner un aspect brillant.

Votre tarte est prête ! Vous sentez la bonne odeur de tarte s’échapper du four ? Votre tarte à la confiture est maintenant prête ! Il ne vous reste plus qu’à la déguster. Servez-la chaude ou tiède de préférence.

Variantes :

• Variez les confitures de la tarte des Alpes selon vos goûts (abricots, poire..).

Tarte des Alpes : Une Alternative Gourmande

N’imaginez pas une tarte à la myrtille, non, une tarte des Alpes est une tarte composée d’une pâte sablée aux amandes, d’une garniture de confiture et est décorée de croisillons. Entre le croquant de la pâte, le sucre de la confiture et la douceur du mélange, c’est une gourmandise simple à réaliser et idéale pour un goûter.

Tout en finissant ma confiture de fraises, j’ai donc préparé deux tartes : une pour mes petits gourmands, et une pour mon mari au travail ce week-end. Au goûter, petits gourmands étaient aux anges avec cette tarte des Alpes, d’autant plus délicieuse que la confiture de fraises était maison. L’appréciation fut de même coté adultes. J’avais donc envie de partager la recette avec vous. J’espère qu’elle vous inspirera.

Ajoutez l’œuf et amalgamez la pâte jusqu’à former une boule de texture à peu près homogène. Récupérez votre pâte et séparez en 2/3 + 1/3. Prenez la partie « 2/3 », et étalez la en cercle de la taille de votre moule. Étalez la partie « 1/3 » de pâte en bande puis découpez y des croisillons. Déposez joliment ces croisillons sur la confiture.

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