Recette Facile de Salade de Semoule Couscous

Avec la chaleur estivale, une salade fraîche et légère est toujours la bienvenue. Inspirée des recettes traditionnelles de taboulé, cette salade de semoule est facile à réaliser et pleine de saveurs.

Ce taboulé est idéal pour les repas d'été au soleil ou pour accompagner vos grillades. Frais et très facile à réaliser avec du couscous, des légumes croquants et plein d'herbes, c'est un plat léger qui se fait en un rien de temps.

Ingrédients

• 200 g de semoule de blé
• 200 g d'eau
• 50 g de raisins secs (ou de cranberries)
• 1 citron
• 2 tomates allongées (ou 500g de tomates cerises)
• 1 petit concombre
• 0,5 bouquet de persil plat
• 0,5 bouquet de menthe fraîche
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1/4 de c. à café de curry en poudre
• 1/4 de c. à café de cannelle
• 1/4 de c. à café de curry
• 1/4 de c. à café de paprika doux
• 1 pincée de cumin
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de coriandre moulu
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse tomate coupée en dés
• 100 g de pois chiches
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de paprika

Préparation

1. Dans une casserole, ajoutez 200g d'eau et faites la frémir. Dans un grand saladier, versez la semoule de blé, et ajoutez l'eau bien chaude dessus. Recouvrez d'une assiette et laissez la semoule gonfler entre 5 et 10 minutes.
2. Égrainez la semoule à l'aide d'une fourchette afin de ne pas laisser la semoule faire des morceaux.
3. Pendant ce temps, faites bouillir les raisins secs ou les cranberries dans une petite casserole d'eau avec le curry en poudre et la cannelle pendant 10 minutes, puis égouttez les.
4. Rincez les tomates et le concombre. Les sécher. Les couper en deux et ôter pépins et graines. Couper chaque moitié de tomate en 3 dans le sens de la longueur puis couper en petits cubes. Couper le concombre en petits cubes également.
5. Rincer les herbes fraîches et bien les sécher. Ôter les feuilles des tiges et les ciseler finement.
6. Ajoutez les raisins et tous les ingrédients restants à la semoule, et mélangez bien.
7. Lorsque la semoule a fini de gonfler, ajouter les dés de tomates et de concombre, les herbes fraîches, les raisins sans l'eau citronné, le jus du demi-citron restant.
8. Mélangez et réservez au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Remuez régulièrement (toutes les heures environ).

Ce n’est pas le VRAI taboulé, plat libanais à base de persil et de boulgour, mais la salade à base de semoule que l’on trouve dans le commerce souvent sous le nom erroné de « taboulé oriental ».

Variations et Accompagnements

Je réalise généralement mes taboulés sans poivron, ne les digérant pas. Mais si ce n’est pas votre cas, vous pouvez bien entendu ajouter des petits dés de poivron. Pour une version originale, vous pouvez également ajouter des dés de courgettes voire de l’oignon frais (oignon blanc).

Le taboulé se marie bien avec des viandes grillées (poulet, agneau) ou du poisson rôti (saumon, dorade). Vous pouvez aussi l'accompagner de houmous, de falafels, ou de fromage frais (type feta ou halloumi) pour un repas végétarien ou méditerranéen.

Conseils de Conservation

Conservez les restes de taboulé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour éviter qu'il ne devienne trop humide, assurez-vous qu'il soit bien égoutté après préparation. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou d'huile d'olive avant de servir le lendemain pour raviver les saveurs.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

Grâce à cette recette, simple à réaliser, elle est encore meilleure pour votre santé avec de la semoule complète !

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