Tarte aux Carottes et Cumin : Une Recette Originale et Savoureuse

La carotte est un légume aux mille facettes : cru ou cuit, salé ou sucré… C’est un véritable caméléon en cuisine ! Vous allez me dire que ça laisse déjà un large choix de recettes 😉! Essayez cette tarte aux carottes et cumin, déclinée en plusieurs versions pour bébé (dès 4 mois). Naturellement sucrée et d’une texture onctueuse, la carotte regorge de caroténoïdes et de vitamine C et E.

Je n’avais pourtant jamais pensé à en faire une tarte salée… Cette idée super originale revient à Britt, du blog Green Cuisine.

Comme toutes les tartes salées, celle-ci s’accommode parfaitement d’une bonne salade verte. Toutes nos tartes sont accompagnées d'une salade de crudités qui varie en fonction des saisons et des récoltes.

Les secrets d'une recette réussie

Cela va sans dire mais cela va mieux en le disant: la tarte sera bien sûr bien meilleure si vous réaliser la pâte à tarte vous même! N’hésitez pas à utiliser la pâte brisée salée maison du blog que vous retrouverez en cliquant ICI. Normalement je fais cette tarte avec de la pâte brisée (toujours maison), mais parfois quand je suis pressée (comme sur les photos) il m’arrive de la faire avec une pâte feuilletée du commerce toute prête (c’est très rare que je fasse moi-même ma pâte feuilletée… Trop long et fastidieux… Kélou est une flemmarde 🫣).

N’hésitez pas non plus à aromatiser votre pâte à tarte en y ajoutant un peu de parmesan, des graines de cumin, de chia ou de pavot, des herbes (thym, sauge, ail des ours, persil ou mieux quelques pluches de carottes finement ciselées!) ou encore un peu de curry ou de curcuma pour faire une tarte toute orange (ne mettez pas tous les ingrédients suggérés, hein? On en choisit un ou deux mais pas plus 😉).

Les échalotes émincées surgelées sont un produit très pratique quand on est pressé. Dans la mesure du possible j’en utilise des fraîches mais j’en ai toujours dans mon congélateur pour les jours de flemme ou de speed. Idem pour l’ail. Par contre, jamais pour les oignons. Je trouve que ce n’est vraiment pas pareil qu’un oignon frais…

Préférez vraiment un fromage goûteux comme le comté, le vrai gruyère (pas l’emmental), le beaufort, l’abondance, etc… Le résultat sera vraiment différent si la tarte est réalisé avec un emmental râpé du commerce. Vous pouvez aussi en conserver une petite partie pour la rajouter par dessus pour que ça gratine bien, surtout si vous ne mettez pas de graines de tournesol sur le dessus!

J’utilise plutôt du cumin en poudre (les graines se coincent dans les dents…) mais on peut parfaitement utiliser des graines de cumin. Dans ce cas, je vous recommande de les torréfier légèrement dans la poêle avant d’ajouter les échalotes, les carottes et l’ail pour qu’elles libèrent bien leur parfum.

Je vous conseille vivement de rajouter les graines de tournesol si vous en avez. Ça rend la tarte encore plus gourmande! C’est bon aussi avec du sésame ou des graines de courges. Les carottes, ça rend aimable... Une bonne raison d'en manger ? 😉

Je ne suis pas forcément une grande fan de carottes cuites, sauf lorsqu’elles sont râpées, confites, en purée ou en soupe.

Pour réaliser cette tarte, je me suis amusée à utiliser des carottes de 3 couleurs : oranges naturellement, mais aussi jaunes et violettes. Ce qui honnêtement, ne paraît pas vraiment à l’œil.

Je vous incite une fois encore à faire votre pâte brisée maison, c’est tellement meilleur et ça permet en plus de la parfumer ici avec un peu de curry.

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette de Tarte à la carotte et au cumin, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.

Ingrédients

• Pour la pâte à tarte :
  • 200 g de farine
  • 80 mL d'huile(s) végétale(s)
  • 80 mL d'eau chaude
• Pour la garniture :
  • 1 kg de carotte(s)
  • 4 oeuf(s)
  • 2 c. à café de cumin en poudre

Préparation

1. Préparer la pâte à tarte : Dans un tupperware, verser : 200g de farine + 80mL d’huile + 80mL d’eau chaude. Fermer le couvercle et secouer énergiquement (horizontalement puis verticalement) jusqu’à obtention d’une pâte. Rassembler la pâte pour former une boule et réserver au réfrigérateur.
2. Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.
3. Cuire les carottes à la vapeur (environ 20 minutes).
4. Préchauffer le four à 200°C.
5. Etaler la pâte à tarte avec un rouleau à pâtisserie, et déposer dans le moule à tarte. Piquer avec une fourchette, et mettre à pré-cuire au four jusqu’à ce que la pâte commence à dorer.
6. Lorsque les carottes sont cuites, mixer les carottes jusqu’à obtention d’une purée lisse.
7. Mélanger la purée de carottes avec 4 oeufs et 2 c. à café de cumin en poudre.
8. Lorsque la pâte est pré-cuite, verser l’appareil de purée de carottes dans le moule.
9. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Instructions Détaillées

On farine notre plan de travail, on l’abaisse et on fonce un moule à tarte, ici de 31 cm de diamètre. On épluche et on émince les oignons. On fait chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, on y fait revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. On ajoute alors les carottes râpées, on laisse cuire 10 petites minutes en tournant régulièrement. Inutile que les carottes soient trop cuites.

Dans un grand saladier qui pourra ensuite contenir les carottes, on bat les œufs en omelette, on ajoute la crème de coco et on mélange. On ajoute le cumin, le curry, le sel et le poivre.

On étale cette préparation sur la pâte, on la « ratisse » à la fourchette pour bien répartir, on parsème les graines de courge et on enfourne pour 35 minutes.

Adaptations pour bébé 👶

• Dès 4/6 mois : prélever environ 100g de purée, et si besoin délayer avec un peu d'eau pour la rendre plus lisse. Ajouter 1 c.c d'huile.
• Dès 6 mois : mélanger 120 à 150g de purée de carottes avec 1 c.c d'huile et 1 belle pincée de cumin.
• Dès 9/12 mois : mélanger ½ oeuf battu + 1 c. à soupe de farine + 120g de purée de carottes + 1 belle pincée de cumin. Verser dans un petit ramequin (compatible pour le four). Enfourner ensuite avec la tarte (pour 15 minutes de cuisson). L’autre moitié de l’oeuf servira à la préparation de l’appareil à tarte.

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