Tarte aux Anchois : Une Recette Facile et Ensoleillée

Rien de tel qu'une tarte tomate moutarde pour apporter une touche de soleil dans votre cuisine. Cette recette, qui allie la douceur des tomates à la force de la moutarde et à la saveur salée des anchois, est un véritable délice pour les papilles. La tarte tomate moutarde est un classique du répertoire culinaire méditerranéen. Ce qui la rend si spéciale, c’est l’équilibre entre des ingrédients simples mais savoureux.

La moutarde forte, étalée sur une pâte brisée croustillante, donne du caractère à chaque bouchée. Les tomates, quant à elles, apportent leur jus et leur douceur naturelle.

Ingrédients et Préparation

Voici les étapes pour réaliser cette recette savoureuse :

1. Préchauffez le four à 190°C pour garantir une cuisson optimale de la pâte.
2. Pendant ce temps, étalez la pâte brisée sur une feuille de papier cuisson dans un grand moule à tarte.
3. Cuisez la pâte à blanc pendant environ 10 minutes. Cette étape est cruciale pour une base croustillante. Elle permet d’éviter que la pâte ne devienne trop molle une fois garnie.
4. Étalez ensuite une généreuse couche de moutarde forte sur la pâte précuite. La moutarde sert de base à la tarte tomate moutarde, apportant une note piquante qui se marie parfaitement avec le fromage et les tomates.
5. Disposez les tranches de comté ou d'emmental de manière uniforme sur la moutarde. Ces fromages sont idéaux pour la cuisson car ils fondent bien sans libérer trop d'eau.
6. Ensuite, déposez les rondelles de tomates par-dessus. Pour une présentation soignée, vous pouvez les disposer en rosace.
7. Saupoudrez le mélange L’OCCITAN sur les tomates. Ce mélange aromatique est essentiel pour parfumer la tarte et lui donner ce goût méditerranéen si particulier. Composé de thym, de romarin, de sarriette et de marjolaine, il rappelle les paysages ensoleillés du sud de la France et sublime la simplicité des ingrédients.
8. Ajoutez les filets d'anchois entre les tranches de tomates, puis disposez les olives noires. Les anchois, avec leur goût intense et salé, apportent un contraste saisissant avec la douceur des tomates. Les olives, quant à elles, ajoutent une touche fruitée et légèrement amère qui vient équilibrer l’ensemble.
9. Enfournez la tarte tomate moutarde et laisser cuire 30 à 45 minutes suivant l'épaisseur, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement rôties et que la pâte soit dorée.
10. Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la découper. Elle peut être servie tiède ou à température ambiante. Accompagnée d'une salade verte croquante, cette tarte tomate moutarde constitue un repas équilibré et délicieux.

Variante de la Pâte

Si vous souhaitez faire votre propre pâte, voici une méthode simple :

1. Farinez légèrement le plan de travail. Farinez également le morceau de pâte.
2. Placez-le sur la surface farinée et étalez peu à peu en cercle de 27 cm de diamètre sur 5 mm d'épaisseur.
3. Retournez fréquemment la pâte (recto-verso) et tournez-la aussi de temps en temps.
4. Rajoutez de temps en temps de la farine sur le plan de travail et sur la pâte si elle commence à coller.

Préparation de la Garniture Tomate

Pour une garniture tomate savoureuse :

1. Coupez ½ oignon et 3 grosses tomates (400 g) en petits dés.
2. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle.
3. Ajoutez les dés de tomate, l'ail, ¼ de càc d’origan sec (ou thym / origan), ¼ de càc de sel et du poivre.
4. Faites cuire à couvert pendant 5 minutes à feu doux-moyen. Continuez la cuisson 5 minutes à découvert pour faire évaporer le jus.
5. Ajoutez-les aux tomates après 5 minutes avec 1 ½ càs de concentré de tomate, ½ càc de paprika et 1 càs d’huile d'olive.
6. Mélangez à feu moyen 1 minute.
7. Placez la pâte sur une plaque. Ajoutez 8 - 10 filets d'anchois et une dizaine d’olives noires. Enfournez environ 20 minutes.

Astuces et Suggestions

• Astuce : placez une plaque au milieu du four pour la faire préchauffer aussi.
• Comme je n'aime pas le gratiné, je met le fromage râpé juste par dessus la couche de moutarde, avant les tomates et je rajoute un filet d'huile d'olive et un peu d'herbes de Provence avant d'enfourner. Ça plait vraiment à tous !

Bienfaits Nutritionnels

La tarte tomate moutarde est non seulement savoureuse, mais elle présente aussi des avantages nutritionnels intéressants. Les tomates, riches en antioxydants comme le lycopène, contribuent à la santé cardiovasculaire. Le fromage apporte du calcium et des protéines, nécessaires à la santé des os. Les anchois, quant à eux, sont une excellente source d'acides gras oméga-3, qui jouent un rôle clé dans la prévention des maladies cardiaques.

Le mélange d'herbes L’OCCITAN, utilisé dans cette recette de tarte tomate moutarde, incarne véritablement l’essence du sud de la France. Composé d’herbes biologiques cueillies sous le soleil des Corbières, ce mélange apporte une touche finale qui lie tous les éléments de la tarte tomate moutarde.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps

Avec cette recette de tarte tomate moutarde, vous disposez désormais d'une solution simple pour transformer des ingrédients du quotidien en un plat savoureux et équilibré.

tags: #tarte #aux #anchois #recette #facile

Articles populaires:

• Découvrez notre Épaule de Chevreau revisitée
• Recette Banh Bao Vietnamien
• Nutrition de l'Échine de Porc Crue
• L'alimentation au cœur de Marseille
• Chips de viande maison