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Alors que l’année 2022 est marquée par une diminution de la confiance des consommateurs envers le secteur alimentaire, celle-ci s’intensifie en raison de nombreuses crises décourageant l’opinion publique. La logistique alimentaire est une discipline particulière qui couvre tous les aspects de l’acheminement des produits alimentaires du producteur au consommateur.
La mission ? C’est là que la logistique alimentaire se distingue de la logistique disons plus générale. En raison de la nature périssable des produits alimentaires, le temps est un facteur critique. Tout ralentissement ou retard dans la chaîne de distribution peut réduire la durée de vie du produit, affecter sa qualité et, dans le pire des cas, le rendre impropre à la consommation. Et pour appréhender la gestion logistique alimentaire, il est primordial d’optimiser l’ensemble de la chaîne logistique, prêts à en apprendre plus ?
La logistique alimentaire s’articule autour d’un ensemble d'opérations de coordination pour le transfert de marchandise depuis le lieu de production en passant par la préparation, jusqu’au consommateur final. Cependant ce flux de par sa nature périssable nécessite plus de précautions et de suivi que tout autre type de flux. En effet, à l’exception des conserves, de l'alcool et de certains aliments secs, la composition est susceptible de se détériorer. Il faut donc travailler avec des produits dont le contenu nécessite d'être consommé avant une date précise.
Pour mieux comprendre le fonctionnement, il apparaît nécessaire de différencier des catégories de produits. En effet, certaines marchandises nécessitent des conditions de stockage particulières. C’est la principale préoccupation lorsqu’il s’agit de stocker des produits périssables. Une réflexion est à prévoir lorsqu’il est question de trouver le bon prestataire logistique. C’est aussi un choix important. En effet, au démarrage de la chaîne d’approvisionnement les aliments frais vont être amenés à être transportés par voies aériennes tandis que les aliments congelés ou les fruits à longue maturation seront eux envoyés par voies maritimes. Ils seront maintenus au frais dans des containers de type reefer durant le trajet vers l'entrepôt logistique.
Transport maritime conteneur reefer
En fonction du type de produit, il a aussi son importance. Contrairement aux produits céréaliers dont le stockage peut se faire dans des big bags ou des fûts, les produits frais font l’objet d’une plus grande réflexion.
Les spécificités de la logistique de distribution agroalimentaire reposent sur la gestion de denrées alimentaires périssables. La logistique de distribution agroalimentaire est un secteur particulièrement réglementé pour prévenir les risques sanitaires. Tant au niveau du transport que du stockage, la gestion des denrées périssables est un enjeu majeur de la logistique de distribution agroalimentaire. Stratégique, la chaîne logistique appelle des prestations complètes et conformes aux enjeux caractéristiques du secteur agroalimentaire afin de maîtriser les flux tout en se dotant d’une visibilité globale.
Avec rigueur et transparence, Maisonhaute Logistics assure la gestion de la supply chain des industries agroalimentaires, en national comme à l’international. Nous gérons et optimisons les flux de distribution en proposant des solutions de logistique personnalisées jusqu’à la livraison des points de distribution.
La traçabilité des produits n’est pas seulement une option dans la logistique alimentaire, c’est un impératif. Pourquoi la traçabilité est-elle si importante ? Elle joue un rôle majeur pour plusieurs raisons. D’abord, elle garantit la qualité et la sécurité des produits. En cas de problème, comme une contamination ou un défaut de qualité, la traçabilité permet d’identifier rapidement l’origine du problème et d’intervenir efficacement.
Ensuite, la traçabilité répond à une demande croissante des consommateurs pour une plus grande transparence. Les consommateurs veulent savoir d’où viennent leurs aliments, comment ils ont été produits, et comment ils ont été acheminés jusqu’à eux. Et cela d’autant plus depuis la crise du Covid-19, ce sont 72% des consommateurs qui veulent connaître le lieu d’origine de ce qu’ils consomment, selon LSA. De plus, la traçabilité est souvent une exigence légale. Les réglementations alimentaires imposent souvent de conserver des informations détaillées sur l’origine et le parcours des produits alimentaires. Enfin, la traçabilité permet une gestion plus efficace de la chaîne d’approvisionnement.
Mais comment assurer une traçabilité efficace ? C’est un défi complexe qui nécessite des outils et des systèmes spécifiques.
Traçabilité alimentaire
Lorsqu’il s’agit de la logistique alimentaire, la gestion des stocks n’est pas une tâche à prendre à la légère. Comprendre la dynamique des stocks est essentiel pour maintenir un flux de produits constant et régulier. C’est un jeu d’équilibriste où chaque décision compte. Un surstockage peut conduire à des produits périmés, des pertes financières, et une empreinte carbone plus grande due au gaspillage alimentaire.
Mais ce n’est pas tout. Dans le secteur agroalimentaire, les produits ont une durée de vie limitée. Les denrées alimentaires périssables ajoutent une couche supplémentaire de complexité à la gestion des stocks. Gérer des stocks de produits périssables signifie que vous devez prendre en compte de nombreux facteurs, tels que la date de péremption, la rotation des stocks, le respect de la chaîne du froid, et la traçabilité des produits. La rapidité et la précision sont de mise. Alors, comment relever ce défi ? Comment pouvez-vous vous assurer que vos stocks sont gérés de manière optimale pour garantir la qualité des produits lors de l’envoi ?
En effet, il faut prendre en compte que ce type de marchandise est souvent stockée avant d'être envoyée dans la grande distribution. Pour ce faire, chez XP LOG des méthodes sont mises en place pour assurer le bon chargement et déchargement des marchandises. Dans le cas particulier de ces marchandises périssables, la méthode utilisée est le FIFO “First in, First Out” . Cela permet de respecter les DLUO et de ne connaître aucun dépassement des dates de péremption.
La chaîne du froid joue un rôle prépondérant dans le succès de votre logistique alimentaire. C’est l’ensemble des actions et des procédures visant à assurer une température constante, de la production à la livraison, pour les produits qui le requièrent. La moindre défaillance peut avoir des conséquences fâcheuses, comme la détérioration de vos produits ou même leur perte totale, avec un impact direct sur la satisfaction de vos clients et la réputation de votre entreprise.
La complexité de la gestion de la chaîne du froid réside dans sa nature multidimensionnelle. Elle commence dès la phase de production avec la récolte des produits frais ou la sortie des produits transformés des lignes de production. Les produits sont ensuite stockés dans des entrepôts réfrigérés ou des chambres froides, avant d’être transportés dans des véhicules dotés d’un dispositif de réfrigération. Assurer une chaîne du froid ininterrompue tout au long de l’acheminement des produits demande une gestion rigoureuse, une surveillance constante et un matériel de qualité. Cela peut sembler intimidant, mais aucune inquiétude.
Grâce à son expertise reconnue, XP LOG a la capacité de vous accompagner dans la gestion de vos flux agroalimentaires. Ses équipes et son système d’information assurent, entre autres, la gestion des numéros SSCC (Serial shipping container code) et également des DESADV (Despatch Advice) permettant l’envoi en EDI d’avis d’expédition (utilisé par les acteurs de la grande distribution). XP LOG est aussi doté de la certification BIO-EU. Celle-ci atteste que les activités de stockage, de logistique, de réétiquetage et d'échantillonnage sont conformes au règlement européen N°834/2002 relatif à l’agriculture biologique, mais aussi reconnu par le “National Organic Program” géré par L’USDA département de l’agriculture américaine.
Les entreprises du secteur agroalimentaire ont grandement diversifié leurs offres, ce qui nécessite d’adapter les capacités de stockage. L’utilisation de systèmes automatisés de stockage et de récupération (ASRS) permet d’optimiser la capacité de stockage disponible et de rationaliser la chaîne d’approvisionnement. Gage de qualité pour les consommateurs, la traçabilité des denrées est placée sous le contrôle de l’EFSA (Autorité Européenne de Sécurité des Aliments).
ITM LAI travaille déjà avec EURODECISION pour déployer en interne la solution de modélisation SCOP Network Design. Étant donné la nécessité de mettre à jour régulièrement la stratégie logistique d’Intermarché, une modélisation par scénarios permettra de maintenir l’alignement du plan avec l’évolution des volumes, des capacités et des coûts, tout en ajustant l’affectation des magasins aux hubs selon les besoins.
EURODECISION collabore avec ITM LAI depuis le lancement de son Plan de Transformation Logistique en 2012. Il était donc logique qu’ITM LAI fasse à nouveau appel à ses équipes pour modéliser et optimiser son schéma directeur logistique sur quatre ans.
Dès le printemps 2024, des ateliers initiaux ont permis de structurer le modèle de données. Pendant plusieurs semaines, les deux équipes ont travaillé ensemble pour définir les priorités d’optimisation ainsi que les contraintes et variables décisionnelles du modèle.
Une fois les paramètres établis, les experts d’EURODECISION ont utilisé leur solution d’optimisation mondiale SCOP Network Design pour explorer divers scénarios et répondre aux deux objectifs principaux de l’étude :
Les résultats de l’étude, livrés en septembre 2024 et validés par les équipes d’ITM LAI, ont permis à Intermarché et Netto de finaliser leur schéma directeur logistique 2025-2028 pour la France. Après consultation des instances représentatives du personnel au début de l’année 2025, ce plan permettra de gérer la croissance future et d’optimiser les décisions logistiques à court terme découlant de l’acquisition des magasins Casino.
À la suite de l’acquisition de près de 300 magasins Casino initiée en 2023, les enseignes Intermarché et Netto, appartenant au groupe Les Mousquetaires, ont consolidé leur position en tant que troisième distributeur alimentaire en France, avec un réseau approchant les 2 500 points de vente sur tout le territoire national.
Cette acquisition, représentant une augmentation de 10 % de leur activité, a constitué un défi logistique majeur. L’intégration progressive de ces nouveaux magasins au réseau du distributeur a été menée par l’équipe dirigeante d’ITM Logistique Alimentaire International (ITM LAI) entre novembre 2023 et octobre 2024, par phases successives.
L’opération a également nécessité une refonte complète du schéma directeur logistique 2025-2028 d’ITM LAI. L’objectif était double : anticiper la croissance des magasins existants tout en gérant l’expansion spécifique des anciennes enseignes Casino. En contrepartie de l’application de la politique tarifaire Intermarché, qui prévoit une baisse des prix de 15 à 20 %, le groupe anticipe une augmentation significative de la fréquentation de ces magasins d’ici 2028.
La modernisation des entrepôts logistiques représente un pas important. Cette initiative vise à préserver et développer la compétitivité tout en répondant aux enjeux environnementaux du secteur. Les nouvelles installations technologiques permettent d’optimiser la consommation d’énergie, d’améliorer les conditions de travail et de réduire les coûts de transport.
ITM LAI, s’engage résolument dans une démarche environnementale en modernisant ses entrepôts avec des installations de pointe. Ces nouvelles infrastructures répondent à plusieurs enjeux, tels que la compétitivité dans un marché de plus en plus concurrentiel, l’amélioration des conditions de travail pour les employés et l’optimisation des coûts de transport. De plus, des mesures sont prises pour assurer la gestion des déchets industriels et des eaux pluviales, ainsi que l’installation de bornes de recharge pour les véhicules électriques (IRVE).
La Plateforme logistique Intermarché de Vert Saint-Denis a opté pour un système de chauffage et de rafraîchissement optimisé en consommation d'énergie dans la zone Bureaux, grâce à la mise en place d'un système DRV R2 avec récupération d'énergie. Ce système permet une régulation individuelle pour une utilisation simplifiée, offrant ainsi un confort thermique adapté tout en réduisant la consommation d'énergie.
La plateforme logistique de Vert Saint-Denis se distingue par son caractère innovant au sein du Plan de Transformation Logistique d'Intermarché LAI, faisant partie des cinq "bases rapides" mixtes automatisées et mécanisées. L'accent est mis sur l'automatisation pour la partie des produits secs, avec l'installation d'un système Witron offrant 35 000 emplacements palettes et 220 000 emplacements colis, permettant ainsi de préparer jusqu'à 7 000 colis par heure. L'investissement total pour ce projet s'élève à environ 150 millions d'euros, dont 55 millions d'euros dédiés à l'automatisation des produits secs.
Solutions techniques retenues:
tags: #logistique #alimentaire #international #définition
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