Confiture de Rhubarbe au Companion: Recette Facile et Savoureuse

Vous êtes nombreux à rechercher des recettes à base de rhubarbe, et cela tombe bien, car c'est un ingrédient que j'adore! Voici une recette simple et délicieuse de confiture de rhubarbe, parfaite pour ceux qui souhaitent maîtriser la quantité de sucre dans leurs préparations. Cette confiture est idéale pour accompagner vos yaourts, tartines, gâteaux ou brioches.

Pourquoi Faire Sa Confiture Maison?

L'avantage principal de faire sa confiture maison est de pouvoir contrôler la teneur en sucre. En général, je mets la moitié du poids des fruits en sucre, ce qui est bien moins que les recettes traditionnelles. La rhubarbe étant acidulée, on peut ajuster la quantité de sucre selon ses préférences.

Ingrédients

• 700g de rhubarbe
• 400g de fraises (fraîches ou surgelées)
• 500g de sucre (spécial confiture)
• 2g d'Agar-agar (facultatif)
• Jus d'un citron

Préparation

1. Préparation des fruits: Laver et éplucher la rhubarbe. Couper les tiges en morceaux. Laver et équeuter les fraises. Si vous utilisez des fraises surgelées, décongelez-les au préalable.
2. Macération: Couper la rhubarbe en cubes. Mettre la moitié du sucre sur la rhubarbe dans un saladier et laisser macérer pendant 1 heure (ou plus, selon le temps disponible).
3. Stérilisation des pots: Stériliser les pots à confiture à l'eau chaude. Les retourner et les laisser sécher sur un linge propre sans les essuyer.
4. Cuisson au Companion:
   • Mettre la rhubarbe macérée, les fraises, le reste du sucre et le jus de citron dans le bol du Companion muni du couteau ultrablade.
   • Programmer 20 minutes, 105°, vitesse 2.
5. Mixage (facultatif): Si vous n'aimez pas les gros morceaux, mixer la confiture pendant 15 secondes à vitesse 7 avec le couteau hachoir « Ultrablade ». Sinon, laisser tel quel.
6. Mise en pots: Verser la confiture chaude dans les pots stérilisés. Fermer les couvercles et retourner les pots immédiatement pour créer un joint d'étanchéité.
7. Refroidissement: Laisser les pots refroidir complètement à l'envers.

Astuces et Conseils

• Pour une couleur plus rouge: Ne pas éplucher la rhubarbe ou l’éplucher une fois sur deux.
• Pour épaissir la confiture: Ajouter des pépins de pommes pour leur pectine naturelle.
• Graines de Chia: Pour une version enrichie, ajouter 4 cuillères à soupe de graines de Chia 10 minutes avant la fin de la cuisson. Les graines de Chia apporteront des acides gras oméga-3, des antioxydants, des vitamines et des fibres.

Alternative: Compote de Rhubarbe

Si vous préférez une compote, cette recette est également parfaite pour régaler petits et grands. Elle est idéale pour le petit-déjeuner, le goûter, ou mélangée à un yaourt.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Avec cette recette, vous obtiendrez une confiture délicieuse, moins sucrée et pleine de saveurs authentiques. N'hésitez pas à adapter les quantités de sucre selon vos goûts personnels. Bon appétit!

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