La tarte à la ricotta est un plat gourmand et simple à faire. Elle se décline dans une infinité de recettes avec des légumes, des charcuteries ou des poissons. Elle s'avère facile et rapide à réaliser et offre un repas complet pour un déjeuner ou un dîner. Elle peut se préparer à l'avance sans aucun souci et être servie froide le lendemain. Nous sommes, toutes et tous, toujours en quête d’une idée de repas, simple et rapide à préparer et qui fera l’unanimité. Ce qui n’est pas chose aisée quand on veut respecter les goûts de chacun et se renouveler un minimum.
Il existe de nombreuses variantes de cette recette, qu'elle soit sucrée ou salée. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Remplacer la ricotta par du mascarpone.
- Préparer une crème pâtissière pour garnir votre tarte.
- Intégrer de la confiture de framboises à la crème.
- Parsemer la tarte de sucre glace, d'amandes, de pistaches ou de noisettes.
Vous retrouverez le déroulé de cette recette en visionnant les vidéos en ligne.
TARTE SPIRALE A LA RICOTTA #191
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Recette de Base : Tarte Ricotta et Épinards
Voici une recette simple et délicieuse de tarte à la ricotta et aux épinards :
Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 30 g de parmesan
- 500 g d'épinards (surgelés)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Valeurs énergétiques | 175 Kcal / 729 Kj |
| Matières grasses | 10,7 g |
| dont Acides gras saturés | 6,5 g |
| Glucides | 12,5 g |
| dont Sucre | 1 g |
Préparation:
- Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
- Faire décongeler les épinards. Les faire sécher à la poêle pour qu'ils ne rendent plus d’eau.
- Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la ricotta, le parmesan et 3 pincées de muscade. Saler, poivrer. Ajouter les épinards tiédis. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
- Étaler la pâte dans un moule en gardant le papier sulfurisé et la piquer avec une fourchette. Enfourner 10 min environ. La pâte doit être cuite.
- Verser le mélange sur la pâte et faire cuire 15 à 20 min.
Variante Salée : Tarte Tomate Ricotta
Nouvelle recette salée, la tarte tomate ricotta ! Voici une version simple et rapide à préparer :
Ingrédients:
- Pâte brisée (toute prête ou faite maison)
- Ricotta
- Tomates
- Œuf
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation:
- Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante.
- Rincez les tomates, séchez les et équeutez les. Coupez les en quartiers et ôtez un peu de pulpe pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau à la cuisson, réservez.
- Foncez votre moule à tarte, j’ai utilisé un moule carré de 20cm de côté, un cercle de 24cm de diamètre fera tout aussi bien l’affaire. Piquez la pâte à la fourchette, réservez.
- Dans un cul de poule, cassez l’oeuf et battez le en omelette. Ajoutez la ricotta, l’huile d’olive, le sel et le poivre et mélangez vivement pour que l’appareil soit homogène.
- Versez l’appareil sur le fond de tarte et disposez joliment les quartiers de tomates.
En 2 mots, cette tarte salée est SIMPLISSIME et EXCELLENTE ! Et en plus, je dirais qu’elle en jette pas mal, non ? Question facilité, j’avoue avoir cédé à tous mes principes en employant une pâte brisée toute prête… C’est moins bon, mais ça dépanne.
Conseils et Astuces
Pour cuisiner cette délicieuse tarte salée sans aucune difficulté, suivez les conseils suivants.
- Faites évoluer la garniture de votre tarte salée en fonction des légumes à votre disposition, qu'ils proviennent du marché, de votre potager ou de vos placards. S'ils sont crus ou surgelés, il est préférable de les précuire avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils rendent leur eau avant d'être incorporés dans la tarte. S'ils sont cuits ou en conserve, vous pouvez les placer directement sur votre fond de tarte.
- Bien d'autres herbes aromatiques peuvent agrémenter votre recette, en plus ou en remplacement du basilic. Pensez au thym, à la cébette ou à la ciboulette, à l'origan... Autant de saveurs méditerranéennes qui rappellent le soleil et l'été. Optez aussi pour un mélange d'herbes de Provence prêt à l'emploi.
- Étoffez les saveurs de votre tarte avec une gousse d'ail émincée, de l'oignon frit ou des rondelles d'échalote coupées finement...
- Parsemez sur le dessus de votre tarte du fromage râpé pour donner du goût et obtenir un peu de croustillant. Emmental Râpé Fondant Président, Parmesan Parmigiano Reggiano Galbani, Râpé 3 Saveurs Président... Vous pouvez choisir la spécialité qui vous plaît le plus.
Tarte et Quiche : Quelles Différences ?
La tarte et la quiche se ressemblent beaucoup. Elles sont toutes deux préparées avec une base de pâte feuilletée ou brisée. La tarte se compose d'un appareil à base de fromage (ici la ricotta). La quiche, quant à elle, comprend obligatoirement un mélange constitué d'œufs, de lait ou de crème.
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