Salade de Semoule au Poulet : Une Recette Fraîche et Gourmande

J’avais envie d’une entrée colorée pour mon repas de ce soir. Je vous propose aujourd’hui une recette de salade gourmande et équilibrée à la semoule sans gluten, au poulet et aux petits légumes. Cette salade de semoule au poulet est une interprétation rafraîchissante du taboulé traditionnel. Cette salade convient autant pour un pique-nique que pour un bon repas complet.

En saison, on peut les choisir frais et le reste du temps des légumes en bocaux conviennent aussi très bien. Et la marinade, c’est tout simple, mais c’est quand même une astuce super pratique pour rendre une viande tendre et parfumée. Et vous, vous aimez quoi comme marinade pour votre poulet ?

Ingrédients

• 1 blanc de poulet
• 150 g de semoule
• 1/3 concombre
• 40 g de feta
• 1 nectarine ou pêche
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre
• Menthe fraîche
• Persil frais
• Tomates cerises
• Poivrons
• Épices : cumin, paprika, curry madras

Pour booster les bienfaits de cette salade, ajoutez des herbes fraîches comme le persil et la coriandre, qui sont riches en vitamines et minéraux.

Préparation

1. Préparation de la marinade : Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et le curry madras. Dans une boite hermétique, disposer le poulet et arroser avec la marinade. Laisser mariner 6 heures au réfrigérateur.
2. Cuisson du poulet : Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Les laisser refroidir, puis les couper en tranches ou en dés.
3. Préparation de la semoule : Verser la semoule dans un grand bol. Ajouter un filet d'huile d'olive, une pincée de sel, et couvrir avec de l'eau bouillante (la semoule doit être juste submergée). Couvrir le bol avec un couvercle ou une assiette et laisser gonfler pendant 5 minutes. Égrainer en remuant avec une fourchette.
4. Préparation des légumes : Laver et couper les tomates en petits morceaux. Couper les poivrons en lamelles et les tomates en quartier. Rincer le concombre, couper ses extrémités, le couper en 4 dans le sens de la longueur, enlever les pépins mais garder la peau. Le couper en petits dés. Laver les tomates cerises, les couper en 2.
5. Assemblage : Mélanger dans un saladier la semoule, les amandes effilées, les pois chiches, les tomates, la menthe. Laver et ciseler la menthe. Ajouter le poulet grillé, le concombre, les tomates, le poivron, la menthe et le persil à la semoule égrainée. Couper la viande en tranches. Laver le morceau de concombre et le couper en dés. Couper la feta en dés. Laver la nectarine et la couper en morceaux. Verser dans la semoule refroidie la nectarine, la feta, le poulet et le concombre.
6. Vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et l'huile d'olive restante. Salez et poivrez selon votre goût. Préparez la vinaigrette avec la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre, la menthe ciselée, le sel et le poivre. Ressortez la semoule du réfrigérateur et incorporez-y la vinaigrette et le coulis de tomate. Remuez bien et réfrigérez de nouveau.
7. Service : Sortez la salade du réfrigérateur et donnez-lui un dernier mélange avant de la servir.

Cette salade est versatile ! Vous pouvez y ajouter des olives, des câpres, ou même des raisins secs pour une touche sucrée.

Valeurs Nutritionnelles (Nutri-Score et Green-Score)

Le Nutri-Score et le Green-Score sont des indicateurs qui permettent d'évaluer respectivement la qualité nutritionnelle et l'impact environnemental des aliments.

• Nutri-Score : Cet indicateur classe les aliments de A à E en fonction de leur teneur en nutriments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses) et en nutriments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel).
• Green-Score : Cet indicateur évalue l'impact environnemental des produits alimentaires de A+ à F, en tenant compte de la pollution de l'air, de l'eau, des océans, du sol, ainsi que des impacts sur la biosphère.

Voici un tableau récapitulatif des scores possibles :

En conclusion, cette salade de semoule au poulet est non seulement délicieuse, mais aussi adaptable à vos préférences et aux ingrédients de saison. Bon appétit !

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