Sirop de Citron Maison : Recette Facile et Rafraîchissante

Avec l’arrivée des chaleurs, on apprécie une boisson rafraîchissante. Le sirop de citron maison est très simple à réaliser, et niveau goût, on est vraiment au top.

Je n’ai jamais aimé le sirop de citron industriel : j’adore le citron, mais dans les sirops du commerce, je ne retrouvais absolument pas le bon goût de citron que j’aime tant. Juste un goût chimique.

Aujourd’hui je vous propose une recette que j’ai d’abord découverte un peu sans le vouloir : un sirop de citron obtenu en voulant confire des citrons pour un gâteau. Les citrons confits étaient excellents, mais le sirop obtenu l’était autant voire plus! Un délice que j’ai donc noté et qui est devenu ma recette de sirop favorite!

Pourquoi faire son sirop de citron maison ?

Ok c’est sucré, mais c’est tout de même plus sain que n’importe quel autre sirop du commerce, c’est frais, c’est désaltérant, et puis c’est bon tout simplement ! Il est vrai que je n’avais jamais pensé faire mes propres sirops maison et finalement c’est très facile et à la portée de tout le monde.

Ingrédients

• Citrons (5 à 6, selon la taille)
• 400g de sucre
• 25 cl d'eau

Comme vous pouvez le voir dans la liste des ingrédients, il faut peser le jus pressé de citron et non les citrons entiers avec leur zeste. On utilise à quantité égale le sucre et le jus de citron.

Préparation du sirop de citron

Voilà tous nos secrets pour préparer un sirop de citron, à diluer ensuite dans l’eau pour obtenir une citronnade qui fera le bonheur de petits et grands.

1. Lavez les citrons, et à l'aide d'un zesteur, prélevez les zestes de 5 citrons (6 s'ils sont de petite taille).
2. Pressez également les citrons pour en récupérer les jus. Réservez séparément.
3. Dans une casserole, portez à ébullition 400g de sucre et 25 cl d'eau.
4. Quand le mélange eau-sucre est à ébullition et que le sucre est intégralement fondu, ajoutez les zestes de citron.
5. Maintenez une ébullition légère pendant 20 à 25 minutes.
6. Retirez ensuite du feu, ajoutez les jus de citron et recouvrez d'un couvercle la casserole.
7. Laissez infuser à température ambiante pendant 4 heures minimum.
8. Au bout de 4 heures minimum, filtrez le sirop de citron.

Les zestes de citron permettent à la fois d’apporter cette jolie couleur jaune, tout en corsant le parfum. Il vous faudra faire attention à ne prendre que le zeste des citrons, et non les zistes (qui sont la partie blanche de la peau), car ce sont ces derniers qui apportent de l’amertume… A moins que vous aimez ça !

Conservation

Afin de conserver votre sirop de citron le plus longtemps possible, vous pouvez stériliser la bouteille qui recevra le sirop : stérilisant : ébouillantez-la, ainsi que son bouchon, dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Laissez sécher sur un torchon propre, sans l’essuyer.

Utilisation du sirop de citron

Pour servir votre citronnade, on vous conseille de verser un doigt de sirop dans le verre et de compléter avec de l’eau bien fraîche (plate ou pétillante, à vous le choix!).

La citronnade est une boisson rafraîchissante, à base d’eau, de citron et de sucre. La citronnade est très répandue en Italie, ainsi qu’en Afrique du Nord et en Turquie. Elle est fraîche, facile à préparer et idéale pendant le printemps et l’été.

Variante : Sirop de citron vert

Ce sirop est parfumé, floral, d’une bonne intensité, il capture l’essence du citron vert sans son agressivité. Le citron vert est bien plus qu’une version “jeune” du citron jaune. Son profil aromatique est plus complexe, presque floral. Dans un sirop, il offre une fraîcheur plus vive, moins classique que le citron jaune. Et confit, il révèle une douceur surprenante, qui reste longtemps en bouche.

Ingrédients pour le sirop de citron vert :

• 1 citron vert
• 100 g de sucre
• 50 ml d'eau

Instructions :

1. Lavez soigneusement le citron vert sous l’eau chaude, puis séchez-le.
2. Coupez le citron vert en fines rondelles.
3. Dans une petite casserole, versez l’eau et ajoutez les 100 g de sucre.
4. Lorsque le sirop commence à frémir, ajoutez les rondelles de citron vert.
5. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
6. Retirez les rondelles de citron à l’aide d’une pince ou d’une fourchette, et déposez-les sur une grille ou du papier cuisson pour qu’elles refroidissent légèrement.
7. Versez le sirop dans un petit pot stérilisé.

Quand je prépare ce sirop de citron vert, je n’en fais jamais de grandes quantités. Juste un petit pot. Cela évite de gâcher et c’est tellement simple d’en refaire qu’il me suffit de recommencer quand je n’en ai plus!

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