Tarte au Poulet Curry : Une Recette Exotique et Réconfortante

Envie d'un plat exotique qui réchauffe les papilles ? La tarte au poulet curry est une idée de repas complet qui séduira toute la famille par ses saveurs douces et épicées. Cette tarte salée offre à nos papilles une belle association de saveurs et est un régal dégusté chaude ou froide. Le mariage du curry, de la noix de coco et des carottes apporte une touche d’exotisme et de réconfort à cette préparation simple. La pâte croustillante contraste délicieusement avec la garniture onctueuse et moelleuse.

Pour cette recette, vous aurez besoin d’ingrédients simples, dont la plupart se trouvent déjà probablement dans vos placards. Prévoyez une pâte brisée ou feuilletée, environ 400g de blancs de poulet cuits, trois carottes de taille moyenne, un oignon, 20cl de lait de coco, deux œufs, et deux cuillères à café bombées de curry en poudre.

Préparation de la Pâte Brisée

La tarte salée, c’est le plan rapide et efficace pour les dîners en semaine, alors je les décline au gré des envies. Dans une saladier ou un robot, mettez dans l’ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l’eau. Mélangez bien jusqu’à la formation d’une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure. Quinze minutes avant de l’étaler, sortez la pâte du frigo.

Vous pouvez aussi utiliser une pâte brisée Francine dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Préparation de la Garniture

Commencez par éplucher et râper finement les carottes. Émincez l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’il soit translucide. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite le poulet coupé en petits morceaux, puis le curry en poudre.

Coupez les escalopes de poulet en petits cubes et faites-les dorer dans une poêle à l'huile d'olive. Coupez les blancs de poulet en petits cubes : prenez le temps de faire de petits morceaux sinon, ça ne sera pas agréable à la dégustation. Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et hachez la gousse d’ail. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux de poulet sur feu vif pendant 3 minutes. Baissez le feu et ajoutez l’oignon, l’ail, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez, baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes.

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait de coco. Incorporez le curry, le sel et le poivre. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et un peu de fromage râpé si vous le souhaitez. Émincez ou effilochez les blancs de poulet cuit et ajoutez-les au mélange œufs/coco avec les carottes et oignons refroidis.

Dans un saladier, battez les œufs, le lait de coco, le curry et la maïzena. Ajoutez ensuite l’emmental râpé, la coriandre préalablement lavée et ciselée, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.

Montage et Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez une pâte brisée Francine dans un moule à tarte beurré ou chemisé de papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et versez la préparation. Versez la garniture dans le fond de tarte.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée sur votre plan de travail légèrement fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 35 à 45 minutes en surveillant.

Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la garniture ait pris.

Savourez cette tarte poulet, coco, curry. Enfournez pour 30 mn.

Excellent!!! J'ai rajouté un poivron et je n'ai pas mis d'œufs.

Variations et Accompagnements

Cette tarte est très versatile. Vous pouvez adapter les légumes selon les saisons : ajoutez des petits pois, des poivrons ou des courgettes râpées. Parallèlement, découpez également la courgette en petits cubes et mettez-les à dorer dans une seconde poêle avec de l'huile d'olive. N’hésitez pas à ajuster l’intensité du curry selon votre goût.

Servez cette tarte avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette citronnée pour un contraste de fraîcheur parfait.

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