Tarte aux Noisettes : Une Gourmandise Automnale

Gourmande à souhait, cette tarte aux noisettes incarne tout ce que l'automne a de plus chaleureux ! Voici une tarte de saison gourmande et réconfortante : la Tarte vanille noisette. Je la trouve vraiment parfaite pour l'automne : toute douce, pleine de gourmandise et tellement jolie. Inspirée de la tarte aux noix, cette tarte contient beaucoup de noisettes. Et quand je dis beaucoup, je veux dire que j’ai commandé le sac d’un kilo de noisettes blanchies de Koro, et que des noisettes, j’en ai à revendre. D’ailleurs, vous avez probablement déjà remarqué que j’adore les noisettes.

Si la recette des tartelettes vous avait quelque peu effrayé par sa longueur ou sa (possible) difficulté, alors cette recette de tarte 100% noisette est totalement faite pour vous. Il y a moins de préparation (pas de croustillant praliné, pas de crémeux noisette, pas d’enrobage chocolat). Je ne peux que vous conseiller, en revanche, de faire vous-même votre praliné noisette. Je vous assure que c’est d’une simplicité déconcertante. Il vous suffira simplement d’avoir un petit robot coupe (et pas forcément le modèle haut de gamme). Si ça peut vous rassurer, j’utilise le robot coupe de chez Lidl qui m’a coûté 16€ (et que j’ai trouvé bien plus efficace que mon précédent robot à 60€).

Mettons-nous d’accord : cette tarte, c’est une gourmandise occasionnelle. Non, elle n’est pas healthy, pas low fat, pas sugar free, et je ne pourrais pas plus m’en tamponner le carillon. Manger est avant tout un plaisir, d’autant plus maintenant que le beau temps n’est plus au rendez-vous : j’ai les pieds gelés, il pleut chaque fois que je sors, il fait nuit à 18h, bref, j’ai besoin de réconfort - et je suis sûre que vous aussi.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse tarte :

Pour la Pâte

• 200 g de farine
• 40 g de sucre
• 20 g de poudre d'amande
• 50 g de margarine
• Quelques c. à soupe d'eau glacée

Pour l'Appareil à Tarte

• 250 g de noisettes
• 125 g de sucre
• 125 mL de sirop d'érable
• 200 mL de crème végétale
• 40 g de margarine
• 3 c. à soupe de maïzena
• 1 c. à café de vanille

Préparation

Suivez ces étapes pour préparer votre tarte aux noisettes :

Préparation de la Pâte

1. Mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amande dans un saladier.
2. Ajoutez la margarine en petits morceaux et mélangez en écrasant à la fourchette jusqu'à obtenir une texture sablonneuse (alternativement, vous pouvez le faire dans le bol d'un mixeur).
3. Ajoutez ensuite de l'eau glacée, cuillère par cuillère, en mélangeant à chaque nouvelle cuillère. Une fois que vous pouvez former une boule avec la pâte, sans résidus secs, la pâte est prête.
4. Formez une boule et déposez-la dans un tupperware hermétique. Réservez au frigo.

Préparation de l'Appareil à Tarte

1. Versez les noisettes sur une plaque de cuisson et laissez toaster au four à 200°C pendant 7 à 10 minutes (surveillez-les bien : quand elles sont bien colorées, elles sont prêtes).
2. Pendant ce temps, versez dans une casserole le sucre, le sirop d'érable, la crème, la margarine, la maïzena et la vanille. Mélangez bien puis portez à ébullition sur feu moyen. Mélangez avec une maryse pour ne pas faire brûler le fond - une fois que le mélange a épaissi, sortez-le du feu.
3. Concassez grossièrement les noisettes toastées et refroidies. Ajoutez-les à la casserole dans le mélange sucré et mélangez bien.

Montage et Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Sortez la pâte du frigo et abaissez-la.
3. Versez la crème aux noisettes dans le fond de tarte et étalez uniformément à la spatule.
4. Enfournez et faites cuire pendant environ 50 min, en couvrant de papier aluminium en cours de cuisson si la surface colore trop rapidement.

Conseils de Dégustation

Dégustez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise légère. Elle est parfaite pour un dessert gourmand ou un goûter réconfortant.

Pour votre organisation, vous pouvez préparer la bavaroise un peu quand vous voulez et la laisser au congélateur. Vous pouvez préparer la pâte à tarte l'avant-veille et faire tout ce qui est tarte la veille. La tarte telle qu'elle est peut attendre une nuit à température ambiante. Gardez-la dans le four éteint par exemple, et vous ferez le montage le lendemain.

Pour faire la déco en vagues sur le dessus, j'ai utilisé la toile décor tourbillon de chez Guy Demarle. Elle n'est plus en vente, mais elle a été remplacée par de très jolies toiles comme le tapis décor pétales. Je peux vous envoyer un bon de -5 € si vous êtes nouveau client.

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