Tarte au Cresson : Une Recette Simple et Savoureuse

La tarte au cresson est une excellente option pour un repas léger, savoureux et original. Elle combine des saveurs fraîches et crémeuses, avec une note poivrée apportée par le cresson et l'onctuosité du fromage de chèvre. Voici une recette facile à réaliser pour impressionner vos convives.

Ingrédients :

• Une pâte brisée
• 1 botte de cresson
• Fromage de chèvre frais
• Champignons
• Ail
• Beurre
• Ricotta
• Jaune d'œuf
• Graines de sésame
• Citron (zestes)
• Oeufs
• Fromage râpé
• Sel et poivre

Préparation :

Étape 1: Préparation du Cresson

Pour laver facilement le cresson, attrapez la botte par les tiges, puis trempez les feuilles en tournant la botte dans une eau légèrement vinaigrée. Bien secouer la botte au-dessus de l’évier. Pour parfaire l’essorage, si le cresson est consommé en salade, le passer doucement à l’essoreuse à salade. Lavez et retirez les grosses tiges du cresson. Hachez grossièrement.

Étape 2: Préparation de la Garniture

Brossez et taillez les champignons en lamelles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les champignons et l'ail, faites suer 5 mn. Ajoutez ensuite le cresson et poursuivez la cuisson 5 mn. Versez dans une passoire et pressez pour retirer le jus de cuisson. Râpez les zestes du citron.

Étape 3: Préparation de la Pâte

Garnir un moule à tarte avec la pâte. Faire éventuellement précuire la pâte pendant 10 minutes. Déroulez la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson. Étalez la ricotta en laissant un bord libre de 2 cm tout autour.

Étape 4: Assemblage et Cuisson

Dans un grand bol, battre les œufs avec le fromage râpé. Salez et poivrez. Y ajouter la purée de cresson. Bien mélanger. Garnissez du mélange cresson/champignons. Dorez le pourtour au jaune d'œuf et parsemez de graines de sésame. Préchauffez le four à 190°c (thermostat 6). Enfournez 25/30 mn. Cuire 30 minutes à 190°c (thermostat 6).

Conseils et Astuces :

• Une cuisson de 25 min peut suffire car le thon sèche et le cresson ne demande pas de cuisson trop longue.

Variantes et Adaptations

Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

Tableau Récapitulatif

tags: #tarte #au #cresson #recette

Articles populaires:

• Coquelet en Crapaudine au Four
• Carences protéiques : les risques
• L'innovation Villeroy & Boch pour les pâtes
• Découvrez Ma Jolie Cocotte
• Découvrez notre Moelleux Chocolat Marron