Confiture de Pistache : Recettes Gourmandes et Variées

La confiture de pistache est une gourmandise subtile et raffinée, parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners, goûters et desserts. Découvrez ici plusieurs recettes pour varier les plaisirs et impressionner vos convives.

Confiture d'Abricots et Pistaches

Cette recette, idéale pour utiliser de beaux abricots de saison, est enrichie de pistaches hachées et d'amandes effilées pour une texture et un goût exceptionnels. Elle est délicieuse sur du pain ou de la brioche.

Ingrédients (pour environ 10 pots) :

• 2,5 kg d'abricots dénoyautés
• 2,5 kg de sucre spécial confiture
• 1 jus de citron
• 125 g de pistaches fraîches émondées
• 55 g d'amandes effilées

Préparation :

1. La veille : Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en dés. Dans un grand récipient, alterner les couches d'abricots et de sucre. Arroser avec le jus de citron, couvrir et laisser macérer pendant environ 12 heures.
2. Verser les fruits sucrés dans une bassine à confiture ou un grand faitout, mélanger et porter à ébullition.
3. Laisser cuire à frémissements pendant 25 minutes, en écumant régulièrement.
4. Pendant ce temps, torréfier légèrement les pistaches à sec dans une poêle anti-adhésive, puis les mixer et les réserver.
5. Laver les pots de confiture et les couvercles, les ébouillanter et les mettre à sécher sur un torchon propre.
6. À la fin de la cuisson de la confiture, ajouter les pistaches et les amandes, mélanger et cuire encore 5 minutes.
7. Mettre la confiture en pots, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
8. Étiqueter vos pots de confiture et les ranger.

Ce matin au petit-déjeuner je me suis régalée en pensant à vous. Excellente journée gourmande à tous.

Confiture de Reine-Claude et Pistaches

Une autre variante savoureuse consiste à utiliser des prunes Reine-claude, offertes par une amie. Cette recette simple et rapide ravira vos papilles.

Ingrédients :

• Prunes Reine-claude
• Gelsuc (sucre gélifiant)
• Pistaches (entières ou coupées en deux)

Préparation :

1. Placer les prunes dans la bassine à confiture et ajouter le gelsuc.
2. Ajouter les pistaches, entières ou ouvertes en 2.
3. Et voilà le tour est joué.

Sur un Crumpets de chez Regent's Park et c'est une tuerie, je me suis crue repartie en Angleterre 20 ans en arrière.

Confiture de Cerises et Pistaches au Thermomix

Pour une préparation rapide et efficace, le Thermomix est votre allié. Cette recette combine la douceur des cerises avec le croquant des pistaches.

Ingrédients :

• 1 kg de cerises
• 800 g de sucre spécial confiture
• 150 g de pistaches émondées

Préparation avec Thermomix :

1. Mettre les pistaches dans le bol et mixer 2 secondes / vitesse 7.
2. Mettre les cerises dénoyautées dans le bol et mixer 3 secondes / vitesse 5.
3. Ajouter le sucre gélifiant et cuire 17 minutes / varoma / vitesse 1 sans le gobelet.
4. Mettre dans des pots préalablement stérilisés. Fermer les couvercles et retourner les pots pendant 30 minutes.

Préparation sans Thermomix :

• Mixer au mixeur cerises et pistaches.

Confiture de Pistaches (Version Iranienne)

Une amie m'a parlé d'une confiture incroyable qu'elle avait manger en Iran. Ayant la possibilité, ces jours d'avoir des pistaches fraîches... Enlever la peau rouge, qui se trouve sur les pistaches en l'inscisant, puis en sortant la pistache avec sa coquille, comme on la connait.

Ingrédients :

• 180 g de peau de pistache
• 275 g de sucre
• 2 dl d'eau
• 1 cs de jus de citron
• 2 cs d'eau de rose
• 50 g de pistaches fraîches coupées en fines lamelles

Préparation :

1. Bouillir de l'eau, y mettre les peau et laisser frémir 5 minutes.
2. Préparer un sirop avec 275 g de sucre, et 2 dl d'eau.
3. Lorsqu'il bouille, ajouter 1 cs de jus de citron, 2 cs d'eau de rose.
4. J'ai ajouter 50 g de pistaches fraîches coupées en fines lamelles, j'ai encore cuit cette confiture 5 minutes.

Cette confiture a un goût très subtile, qui me fait un petit peu penser au mastic.

Confiture de Rhubarbe et Pistaches

Pour une confiture moins sucrée et plus originale, essayez l’association rhubarbe-pistache, relevée d’une touche de vanille et de gingembre.

Ingrédients :

• Rhubarbe
• Pistaches
• Vanille
• Gingembre

Préparation :

1. Mélanger la rhubarbe avec les pistaches, la vanille et le gingembre.
2. Cuire pendant environ 30 minutes.
3. Écumer la surface avec un écumoir et jeter l’écume.
4. Mettre la confiture en pots, bouchez-les tout de suite avec les couvercles et retournez-les pendant 24 heures (cette méthode vous évite de les stériliser).

Tableau Récapitulatif des Recettes

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