Tarte au Citron Sans Gluten : Recette Facile et Délicieuse

Ce dessert maison délicieusement acidulé est parfait pour terminer le repas. Voici une belle recette de tarte au citron sans gluten et sans produits laitiers. Recette simple ! L’équilibre parfait et subtil entre la pâte croustillante et l’acidité du citron.

Découvrez également une version revisitée en mode verrine, idéale pour varier les plaisirs et surprendre vos convives.

Recette de Tarte au Citron Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

Ingrédients pour la Pâte à Tarte Sans Produits Laitiers

• 250g de farine
• 125g de margarine
• 1 œuf
• Sel

Préparation pour la Tarte au Citron Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

1. Mélangez l'œuf, le sucre, la margarine puis ajoutez la farine et le sel.
2. Faire une boule facile à étaler.
3. Une fois étalée, réfrigérez pendant au moins 1 heure.
4. Ensuite, foncez la pâte dans un moule puis piquez le fond à la fourchette.
5. Enfournez le fond de tarte pour 25 à 30 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien) jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Ingrédients pour la Crème de la Tarte au Citron Sans Produits Laitiers

• Jus de 5 citrons
• 130g de sucre
• 4 œufs
• 2 CAS de maïzena

Préparation pour la Crème de la Tarte au Citron Sans Gluten et Sans Produits Laitiers

1. Dans une casserole, mettre le jus des citrons avec le sucre puis la maïzena.
2. Remuez et faites chauffer doucement.
3. Battre les œufs en omelette et les incorporer.
4. Continuez à remuer fort et à feu vif jusqu'à ce que la crème épaississe.
5. Versez la crème sur le fond de tarte (si besoin lissez à la spatule).
6. Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 h de façon à ce que l’appareil au citron ait le temps de s’épaissir et de figer.

Astuce : Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille à la garniture pour une variation de saveurs.

Tarte au Citron Meringuée Vegan : Une Alternative Surprenante

Une tarte au citron meringuée vegan ? Ce dessert à base de tonnes de beurre et d’œufs ? Comment est-ce possible ? En début de mois je vous avais demandé quel était votre dessert préféré et j’ai choisi cette recette dans vos réponses.

Vous connaissez l’aquafaba ? Cette découverte faite par Joël Roessel and Goose Wohlt qui a révolutionné le monde végétal et a ouvert de nouvelles perspectives pour nos desserts préférés ? Non !? Alors ça va changer votre vie : il suffit d’utiliser le liquide de cuisson des pois chiche en remplacement des blancs d’œufs. Oui, oui, vous avez bien lu : pois chiche. Pas de crainte, ça n’aura absolument pas le goût de pois chiche.

Pour la base de cette tarte au citron meringuée, j’avais dans l’idée de faire une pâte sablée comme fond de tarte et je voulais à nouveau utiliser ma farine chouchou : la farine de coco dont je vous avais déjà parlé dans mon dernier défi. Pour remplacer le beurre, j’ai opté pour l’huile de coco. Mais lorsque j’ai sorti la pâte du four, elle était trop friable et je savais qu’elle ne tiendrait jamais en fond de tarte mais elle avait très bon goût.

Du coup, l’erreur de mon premier test m’a donné l’idée de cette version revisitée en mode verrine. Pour la crème, c’était à mon avis le plus simple, il suffisait de remplacer le beurre et les œufs par de la crème végétale, de l’huile de coco et un peu d’agar-agar et de fécule pour avoir la consistance idéale. J’appréhendais quand même un peu la partie meringue. J’avais déjà monté des blancs en neige avec de l’aquafaba en mode salé mais c’était une première pour le sucré.

J’avoue que j’avais un peu peur de sentir quand même le goût du pois chiche mais absolument pas ! Le résultat est vraiment bluffant, je pense qu’on le fait goûter à n’importe qui, personne ne soupçonnera la présence de liquide de pois chiche dans ce dessert. Je l’avais apporté à un repas de famille et personne ne voulait croire que ce n’était pas des œufs ! Ils ont été bluffé par le visuel et le goût.

Au final cette recette est beaucoup plus simple que la recette traditionnelle et j’ai été étonnée par la rapidité avec laquelle j’avais fini. Je m’attendais à y passer quelques heures mais en 30 minutes c’était fait. Et surtout le résultat était vraiment semblable à la « vraie » tarte au citron.

Ingrédients pour la Tarte au Citron Meringuée Vegan

Pâte sablée

• Sucre
• Farine de coco
• Poudre d’amande
• Huile de coco

Crème au citron

• Crème végétale
• Jus de citron + zestes
• Sirop d’agave
• Huile de coco
• Agar-agar
• Fécule de maïs
• Curcuma en poudre (pour la couleur)

Meringue

• Liquide de jus de pois chiche (aquafaba)
• Sucre glace
• Jus de citron

Instructions

Pâte sablée

1. Mettre dans un saladier le sucre, la farine de coco et la poudre d’amande.
2. Mélanger avec les doigts puis ajouter peu à peu l’huile de coco qui doit avoir une texture crémeuse, un peu comme du beurre mou.
3. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une consistance de pâte sablée.
4. Émietter la pâte sur une feuille de papier cuisson puis enfourner pendant environ 20 minutes.

Crème au citron

1. Pendant ce temps, verser dans une casserole tous les ingrédients : la crème végétale, le jus de citron + les zestes, le sirop d’agave, l’huile de coco, l’agar-agar et la fécule de maïs (et du curcuma en poudre pour la couleur).
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble au fouet puis commencer à faire chauffer à feu moyen-doux.
3. Mélanger sans cesse au fouet jusqu’à obtenir une consistance épaisse, c’est assez rapide, moins de 5 minutes.
4. Dès que c’est le cas, retirer du feu, verser dans un bol et faire refroidir.

Meringue

1. Pour la meringue, prendre le liquide de jus de pois chiche bien frais, le mettre dans un saladier ou un mixeur batteur.
2. Battre ce jus pendant quelques minutes et quand il commence à monter, ajouter peu à peu le sucre glace et le jus de citron.
3. Battre encore quelques minutes (c’est plus long que les blancs en neige classique) jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
4. Puis déposer la meringue sur le dessus.
5. Puis, vous pouvez remettre un peu de crumble en décoration ou alors prendre un chalumeau et brûler le dessus de la meringue pour lui donner un goût caramélisé et croquant.

La crème proposée ici est assez acide et peu sucrée lorsqu’elle est dégustée seule mais une fois le tout assemblé, c’est contrebalancé par le crumble et la meringue et on trouve un équilibre parfait.

Régalez-vous avec cette tarte au citron sans gluten et sans produits laitiers, une douceur rafraîchissante qui convient parfaitement aux personnes souffrant d'allergies alimentaires.

Coach nutrition à distance Pour plus de recettes sans gluten et de conseils sur la cuisine adaptée à des régimes spécifiques, visitez notre site web : www.mafamilylife.fr

Si vous avez des questions supplémentaires ou besoin d'un accompagnement adapté, je suis là pour vous aider. Besoin d'un accompagnement personnalisé Mère de 3 enfants dont 2 poly-allergiques, Je suis journaliste santé et formée en nutrition pédiatrique et de l'adulte par le Dr Laurence Plumey. Egalement, certifiée Health Coach à New-York. J'aide les parents à naviguer avec confiance dans la gestion des allergies de leur enfant, tout en renforçant le lien familial et en favorisant le bien-être de tous. Selon votre situation je vous aide à trouver des solutions adaptées, identifier les leviers pour vous fournir des informations individualisées sur les différentes allergies alimentaires, leurs symptômes et les mesures à prendre pour les faire disparaître. Je peux également suggérer des alternatives et des recettes adaptées aux personnes souffrant d'allergies alimentaires.

tags: #tarte #au #citron #sans #gluten #recette

Articles populaires:

• Savourez un voyage culinaire japonais avec notre sushi à volonté.
• Lorenzo Pizza : Authenticité et Saveurs
• Test complet de la Cocotte Cookut Noire
• Analyse des Magasins de Bonbons en Ligne
• Recette Crêpe Nutella