- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Au Canada, il est indispensable de se réchauffer et quoi de mieux que la gourmandise ? La tarte au beurre est un dessert emblématique, un mélange riche de beurre, de sucre, de sirop, d'œufs et d'ingrédients consistants. Cette recette est aussi appelée tarte butterscotch ou tarte au beurre écossaise.
Tarte au beurre canadienne
Pour commencer, préparez votre fond de tarte dans un plat allant au four, puis cuisez-le pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez le butterscotch.
Dans une casserole, avec une spatule en bois ou un fouet, mélangez le beurre, la farine, la cassonade et une pincée de sel. Cuisez à feu doux, en continuant de mélanger, jusqu’à ce que le mélange soit fondu. Le mélange avec la cassonade se caramélise.
Ajoutez le lait petit à petit. Versez le tout dans un petit saladier ou un grand bol que vous plongez dans une plus grande casserole remplie d'eau. Continuez la cuisson au bain-marie pendant 10 à 15 minutes, le temps que cette préparation s'épaississe. Elle ne doit pas être collante.
Prenez deux bols. Séparez les blancs des jaunes des œufs. Battez les jaunes à la fourchette. Incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de la préparation précédente dans les jaunes battus, mélangez au fouet. Versez ce mélange dans la préparation initiale et continuez au bain-marie. Mélangez sans cesse pendant 2 à 3 minutes.
Versez à présent la préparation sur la pâte.
Pour une finition gourmande, ajoutez un peu de sucre blanc en poudre aux blancs d’œuf battus en neige.
De la farine, du beurre, un soupçon de sel et un peu d’eau : on a toujours tout ce qu’il faut pour faire une pâte à tarte ! La règle à retenir : il suffit d’ajouter la moitié du poids de farine en beurre + 1 à 2 c. à soupe d’eau froide pour obtenir une belle boule de pâte.
Que ce soit pour préparer une quiche lorraine, une tarte au saumon et au brocoli ou bien un dessert type flan, la base est la même. Pour une tarte aux fruits, on ajoute 2 c. Incorporez rapidement l’eau et pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Tarte fine, quiche, tarte tatin, tartelettes, croustade, les possibilités de garniture sont ensuite infinies. Une dernière astuce pour une tarte toujours bien cuite ?
Si vous souhaitez varier les plaisirs, essayez une tarte tatin aux pommes. Voici comment procéder :
Pour cette recette de Tarte au beurre, vous pouvez compter environ 15 minutes de préparation.
Il y a quelques années, j’ai passé dix jours de vacances dans la magnifique province du Québec à l’automne. Une longue randonnée en voiture de plus de 3000 Km, au cours de laquelle nous avons traversé les magnifiques forêts parées de leurs plus belles couleurs automnales.
Après avoir traversé le Saint-Laurent, à côté de Rimouski, à la Pointe-au-Père, nous avons été accueillis par des amis d’amis, pour une soirée inoubliable avec des personnes charmantes. Notre hôtesse m’a offert à cette occasion un livre de cuisine, réalisé par les membres de son club, qui chacune avait sélectionné puis compilé et tapé à la machine leurs meilleures recettes.
Dans un chaudron, mélanger le beurre, la farine, la cassonade et une pincée de sel. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez un peu de mélange chaud au jaune d’œuf battu.
tags: #tarte #au #beurre #recipe
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
