Tajine de Veau aux Pommes de Terre et Petits Pois : Une Recette Marocaine Traditionnelle

Le tajine de veau aux pommes de terre et petits pois est un plat savoureux et réconfortant, typique de la cuisine marocaine. Parfaitement équilibré, ce tajine est idéal pour un repas familial, servi avec du pain marocain pour profiter pleinement de la sauce.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce délicieux tajine :

• 400 g de veau en morceaux (jarret)
• 6 pommes de terre
• 1 petit bol de petits pois
• 3 oignons (moyens)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de gingembre
• 0,5 c. à café de curcuma
• 0,5 c. à café de paprika
• 1/4 c. à café de poivre et cannelle
• 1/2 botte de persil
• 1/4 de coriandre
• Huile d'olive et neutre
• Sel

Préparation

Suivez ces étapes simples pour réaliser votre tajine de veau aux pommes de terre et petits pois :

Étape 1 : Préparation des Ingrédients

Épluchez l'oignon et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en 4.

Étape 2 : Faire revenir la viande

Dans une cocotte minute, faites dorer les morceaux de veau dans l'huile d'olive avec le curcuma, le gingembre, l’oignon haché et le sel. Faites revenir le tout pendant 10 minutes.

Étape 3 : Cuisson à la cocotte minute

Ajoutez ensuite l’eau. Faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires sur un feu doux.

Étape 4 : Ajout des légumes

Lorsque la viande est cuite, rajouter des petits pois, les pommes de terre marinées et un peu d'eau . Rajouter quelques écorces de citron confit et laisser cuire encore un peu!

Comme tous les plats mijotés, ce tajine est meilleur servi le lendemain quand toutes les épices se sont épanouies.

Variantes de la recette

Vous pouvez adapter cette recette selon vos préférences :

• Avec du poulet : Remplacez le veau par des cuisses de poulet pour une version plus légère.
• Avec d'autres légumes : Ajoutez des carottes, des courgettes ou d'autres légumes de saison.

Conseils et Astuces

• Astuce 1: Vous pouvez très bien faire ce plat sans tajine (dans une cocote, faitout, marmite) dans ce cas-là on l’appellera « Malka » ou « Dwéz ».
• Astuce 2: Le bœuf et la viande la plus longue à cuire donc ne vous inquiétez pas si cela prend du temps.
• Astuce 3: Pendant la cuisson de la viande n’hésiter pas à rajouter de l’eau si elle s’évapore , si vous le faites plus d’une fois n’oubliez pas d’assaisonner à nouveau légèrement.

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