Pizza d'Aubergines au Four: Une Recette Simple et Savoureuse

Une recette qui éclate d’été, sent bon les vacances et l’Italie. Un de ces mets minute, succulents à portée de n’importe qui. Je vous présente la pizza d’aubergines ou les aubergines façon pizza… attention j’ai bien utilisé le d, ce n’est pas une pizza aux aubergines et donc pas vraiment une pizza (ne vous affolez pas c’est délicieux hi hi). Disons que l’esprit est là comme aussi l’âme et le goût de la parmigiana d’aubergines.

Cette année, c’est une recette d’aubergine façon pizza que j’avais envie de vous faire découvrir! Exactement le même principe, seule la base change… Je suis sûre que même ceux qui ne sont pas ultra fans d’aubergine adoreront cette recette! Je n’ai d’ailleurs pas toujours aimé les aubergines. La texture, le goût… Je ne sais pas trop ce qui me dérangeait. Puis j’ai appris à les associer aux tomates, aux courgettes : c’était déjà plus à mon goût. Maintenant, j’en mange à toutes les sauces.

Prêtes en un rien de temps et avec seulement quelques ingrédients, réalisez de délicieuses aubergines façon pizza ! Tout le monde va adorer cette version plus légère, parfaite pour un dîner gourmand en été. Et pour varier les plaisirs, osez les mini-pizzas aux poivrons ou la pizza de courgettes ! Toutes ces idées originales vont combler les papilles de vos convives, on vous le promet.

Une recette qui vous transportera en Italie avec le bon goût d’un coulis de qualité, le basilic frais, la burrata ou la mozza, c’est excellent ! Avec une petite salade de roquette, miam ! Vous pouvez ajouter de la chiffonnade de jambon de Parme si vous aimez, ça se mariera très bien également. Une recette simple à réaliser, il suffit donc d’avoir des bons ingrédients !

J’ai utilisé de la burrata par erreur, je voulais de la mozzarella même si les deux conviennent, la mozza pourra gratiner un peu au four, je vous la recommande. J’ai choisi de parsemer mes aubergines de zaatar (le mien est composé de thym, origan, sésame torréfié, sumac) ; le Zaatar ou Za’atar, qui signifie « thym » en perse, est en quelque sorte l’herbe de Provence de la cuisine levantine. C’est un assaisonnement du Moyen-Orient. Je l’achète chez Nomie (non sponsorisé), toutes leurs épices sont également de grande qualité.

Différentes des aubergines rôties aux raisins et pignons (très italiennes aussi) ici vous avez vraiment le binôme tomate mozzarella que l’on retrouve dans la reine des pizza, la margherita (tomate mozza ;-).

Attention, une fois sorties du four, elles ont tendance à disparaître avant de réussir à rejoindre la table (je vous ai avertis).

Ingrédients et Préparation

Ingrédients:

• 3 Aubergines
• Sel
• 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 Cuillères à café de zaatar ou origan, paprika fumé etc
• 150 g Coulis de tomates
• 150 g Mozzarella
• Une douzaine de tomates cerises
• Une dizaine d'olives noires de Nyons (ou autres mais elles sont d'excellente qualité)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Poivre du moulin
• Des pois chiches rôtis (vous pouvez mettre des graines de courges, des noisettes torréfiées, des pignons de pin...)

Préparation:

1. Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en deux dans la longueur, saupoudrez-les de gros sel.
2. Laissez agir 30 minutes, des petites perles d'eau vont apparaitre à la surface. Essuyez les tranches avec un linge propre ou un papier absorbant pour retirer le sel.
3. Quadrillez la chair des demi-aubergines, déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Saupoudrez les aubergines de zaatar ou autres épices, vous pouvez également saler un peu.
4. Enfournez pour 40 minutes à 180°C.
5. Au bout de 40 minutes, sortir les aubergines, appuyez sur la chair avec une fourchette pour créer une petite cavité et déposez une belle cuillère à soupe de coulis de tomate dedans. Ajoutez un peu de mozza également et enfournez à nouveau 10 minutes.
6. Dès la sortie du four, assaisonnez avec du poivre, ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des morceaux d'olives noires dénoyautées, des feuilles de basilic frais, des pois chiches rôtis et éventuellement un filet d'huile d'olive.

Aubergines Rôties Façon Pizza (Sans Gluten)

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les aubergines, retirer les extrémités et les couper en rondelles d'un demi centimètre environ. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Verser un filet d'huile d'olive, saler et saupoudrer d'origan. Les enfourner pendant 10 minutes.
4. Couper la mozzarella en dés.

1. Sortir les aubergines précuites du four.
2. À l'aide d'une cuillère étaler un peu de sauce tomate sur chacune d'elle, ajouter un peu de mozzarella, saupoudrer de parmesan, saler et poivrer.
3. Étaler un peu de sauce tomate, parsemer de fromage râpé et de dés de mozzarella puis enfourner 10 minutes supplémentaires (surveillez la cuisson).
4. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arroser d'un filet d'huile d'olive.
5. Une fois les tranches d'aubergine précuites, étaler de la sauce tomate puis déposer des morceaux de mozzarella.

Astuces et Variantes

Je n’ai pas énormément de conseils à vous donner tant la recette est simple à réaliser. Assurez-vous simplement d’avoir des tranches régulières pour que la cuisson soit uniforme. Favorisez les herbes aromatiques fraîches, plus parfumées. Pour le fromage : emmental, comté, beaufort, gruyère. Choisissez-le en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo. Bien entendu, en ce qui concerne la garniture, libre à vous d’y mettre ce que vous voulez! Ici, j’ai choisi une version Margherita.

Esprit et texture : il y à la fois l’esprit d’une pizza margherita avec le parmesan en plus et celui de la parmigiana d’aubergines en version minute, légère et zéro casse-tête.

Variantes : vous pouvez remplacer les tomates en boîte (très classique italien, bon si de qualité et pratique) par des tomates fraîches mais cuites ou bien y poser des tomates cerise qui vont cuire au four. Vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino romano mais attention à moins saler.

J’ai déjà partagé avec vous, il y a quelques temps, une recette de rondelles de courgette façon pizza.

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