Tajine de Porc aux Courgettes : Une Recette Facile et Savoureuse

Ca y'est, j'ai ressorti mon plat à tajine. Je l'ai rapporté du marché de Sidi ifni au Maroc, et le vendeur du tajine m'a donné cette recette. Je vous présente d'abord mon plat. Posez le tajine sur un diffuseur de chaleur afin qu'il n'éclate pas.

Ingrédients et Préparation

Cette recette est simple et bonne, et surtout, elle ne nécessite que peu d’ingrédients, faciles à trouver. Voici comment préparer un délicieux tajine de porc aux courgettes :

1. Versez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon émincé.
2. Ajoutez les tomates coupées en quartiers.
3. Saupoudrez de paprika et de gingembre et d'une cuillerée à soupe de cumin.
4. Salez et poivrez.
5. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en rondelles.
6. Mettez par dessus les carottes coupées en rondelles ou en bâtonnets.
7. Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les aux carottes.
8. Saupoudrez de la 3ème cuillerée à soupe de cumin.

Là ça devient périlleux !!! Remettez le couvercle du tajine et laissez mijoter 1 heure et demi à feu doux. Au bout de 3/4 d'heure de cuisson, pour pouvez tenter de mélanger le tout. J'ai été obligée d'enlever un peu de jus, car ça débordait. C'était délicieux ! J'en avais fait un peu plus, et ce midi, miam !!! Je n'ai pas mangé les pommes de terre ni les carottes, c'est tout.

Pour une variante, vous pouvez aussi préparer un curry de porc aux courgettes. Voici la première remarque que m’a valu la préparation de ce curry de porc aux courgettes : « Ça sent bon ! » Bon j’avoue que je rentrais un peu la tête dans les épaules car je savais que la vue de cette cascade de courgettes n’allait pas déclencher grand enthousiasme (euphémisme puissance 10). Mais je ne me laisse jamais abattre et je sais que quand les légumes sont un peu cuisinés, ils passent toujours mieux, même les plus mal-aimés.

Astuces et Variantes

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à adapter cette recette avec d'autres légumes. Les courgettes cuites dans une délicieuse sauce au curry, lait de coco et coulis de tomates ont eu raison des réticences et j’ai d’ailleurs prévu de décliner cette recette avec d’autres légumes un peu boudés chez moi.

Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients pour enrichir le goût de votre tajine. Par exemple :

• Des épices supplémentaires : cannelle, coriandre, curcuma
• Des fruits secs : raisins secs, abricots secs, dattes
• Des herbes fraîches : persil, coriandre

Une autre astuce consiste à passer les rondelles d’aubergine quelques minutes à la friteuse (160°C) en les retournant avec une fourchette métallique à deux dents jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les deux faces. Faire reprendre le frémissement et poursuivre la cuisson 5 minutes. Répartir le coulis de tomates et les rondelles de courgettes dans le tajine, saupoudrer du sel fin et placer les filets mignons dessus.

Couvrir le tajine de son chapeau et laisser mijoter à feu doux (thermostat plaque 3/9) pendant environ 40 minutes ; de temps en temps, enlever le liquide en excès avec une louche et le réserver (pourra servir comme sauce pour des pâtes !). Juste avant de servir, enlever les filets mignons et les découper en tranches obliques, enlever une dernière fois le liquide en excès à la louche puis dresser les tranches de filet sur les légumes.

Bon appétit !

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