Recette de Tajine de Courgettes Sans Viande: Un Délice Végétarien

J’adore les Tajines, je crois que c’est un de mes plats favoris et cette fois-ci c’est une recette de Tajine végétarien aux légumes et pois-chiches que je partage avec vous. J'ai croisé des mini courgettes sur les étales de mon marché local, j'ai eu alors de suite eu l'envie de les acheter et de les préparer en version tajine sans viande, avec de bonne épices, de l'oignon et du persil frais. J’aime vraiment ce plat car la cuisson lente permet aux saveurs de bien se diffuser dans les aliments et c’est un régal.

Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi respectueuse de l'environnement et bénéfique pour votre santé, comme en témoignent les indicateurs Nutri-score A et Green-score A+.

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).

Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère.

Traditionnellement un tajine ne se sert pas avec de la semoule, mais je dois avouer qu’à la maison c’est un petit peu notre péché mignon. Il y a quelques semaines j’avais partagé un de mes classique, la version au poulet et abricots et dans cette version végétarienne, j’ai mis plein de légumes et des pommes de terre, pour qui j’ai réalisé cette recette. J’aime beaucoup cette pomme de terre car elle a une chair tendre qui se tient très bien à la cuisson et qui se gorge également parfaitement du jus des autres légumes qui composent cette recette.

Pour ne rien enlever au plaisir de cette recette veggie, j’ai ajouté en fin de cuisson, des pois-chiches et des amandes. Vous pouvez également ajouter des fruits secs comme des abricots ou des pruneaux, ce sera un régal !

Ingrédients

• 1 kg de mini courgettes
• 2 oignons doux type jaunes
• 1 bouquet de persil plat
• 1 grosse tomate
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de mélange Rass EL hanout
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de paprika
• 6 pommes de terre
• 6 carottes (oranges et jaune)
• 1 petite courgette
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail
• 1/2 bouillon cube de légumes
• 20 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de Raz el Hanout
• 2 poignées de pois chiches (en bocal)
• 1 poignée d’amandes entières
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive
• Coriandre fraîche ciselée

Préparation

Pelez et émincez les oignons en fines tranches. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps. Ils doivent être translucides. Sortez-les et réservez dans un bol. Epluchez et lavez les légumes. Coupez-les en morceaux dans la longueur (comme des bâtonnets). Déposez-les dans votre plat à tajine en soleil, à l’exception de la courgette. Ajoutez l’ail épluché et coupé en petits morceaux.

Déposez l'oignon doré sur les autres légumes. Versez le bouillon cube dilué dans l’eau. Arrosez d’un bon filet d’huile d’olive et saupoudrez le Raz el Hanout. Salez et poivrez. Enfournez dans un four froid et faites chauffer à 180°C. Faites cuire pendant 35 minutes puis sortez du four, ajoutez les bâtons de courgette, les pois chiches et les amandes.

Instructions Spécifiques pour les Courgettes

Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter un oignon râpé et les épices. Faire revenir doucement jusqu'à légère coloration. Laver les mini courgettes, tdécouper un peu les deux extrémités. Placer dans le tajine tout aujour. Ajouter le 2e oignon émincé et le persil émincé. Arroser d'un demie verre d'eau. Placer au centyre la tomate entière. Faire cuire à feu moyen fermé , arroser les courgettes tout au long de la cuisson. Les courgettes sont cuites dès que la lame du couteau y est planté facilement, compter 20 min. Retirer le couvercle du tajine et pousruivre la cuisson pour que la sauce s'épaississe, compter 5 à 8 min.

Conseils et Astuces

Utilisez les légumes que vous avez sous la main selon les saisons : légumineuses, haricots verts, navets, blettes, tomates, etc.

Alors là, je sais ce que vous allez vous dire : « Elle se fout de nous… Quand on regarde la liste des ingrédients c’est une ratatouille qu’elle nous propose ! ». Bon, je vous l’accorde, on en est pas très loin. Mais on va dire que si les légumes sont quasiment les mêmes que ceux du célèbre plat provençal ce sont les épices qui font ici toute la différence.

Pour une version plus digeste, vous pouvez peler les poivrons. Il suffit de les placer sur une plaque durant une vingtaine de minutes à 240 degrés en position grill. Les poivrons vont devenir tous moches et boursouflés. Ne vous attendrissez pas pour autant et enfermez-les tout juste sortis du four dans un sac à congélation. Laissez-les y refroidir un peu.

Variantes

Si vous aimez le tajine, vous devriez également apprécier une version au citron et aux olives, un vrai régal !

Suggestions d'accompagnements

Voici également quelques idées recettes que vous pourriez aimer afin de compléter votre plat par des entrées ou des desserts qui feront voyager vos papilles.

Entrées :

• Beurek au fromage et aux herbes
• Caviar d’aubergine maison
• Houmous crémeux
• Salade de carotte au cumin et au citron
• Samoussas chèvre et miel

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

tags: #recette #tajine #de #courgettes #sans #viande

Articles populaires:

• Pain au Beurre Antillais : la recette
• Analyse des problèmes Land Rover Chantilly
• Brioche maison : la recette rapide
• La recette réconfortante de la soupe de pâtes
• Mariage truffe et viande