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Je vous propose de réaliser ce grand classique de la cuisine : le taboulé oriental. C'est une recette de salade rafraîchissante idéale en été quand il fait bien chaud. C'est une salade composée de semoule, de tomates, de poivrons, de concombres et d'herbes fraîches. La particularité de ce taboulé est qu'il n'y a pas besoin de cuisson.
En ce moment, j’ai envie de vous proposer des grands classiques de la cuisine. Il y a quelques jours je vous ai partagé ma recette facile de quiche lorraine, celle que j’aime faire et que nous aimons manger. Il y a 15 jours, je vous ai proposé la salade piémontaise. Aujourd’hui, j’aimerais vous proposer une recette de salade très connue. Mais c’est surtout une salade bien rafraîchissante pour passer les chaleurs qui arrivent.
Peut-être que vous vous en rappelez, mais il y a un mois tout pile, je vous ai déjà proposé une recette de taboulé. Il s’agissait de la version libanaise qui se réalise avec très peu de boulghour et beaucoup d’herbes notamment le persil et la menthe. Cette fois-ci, je vous propose la version du taboulé à l’oriental. C’est celle qu’on retrouve le plus communément en France dans les magasins. Cette version est très différente de la version libanaise.
J’ai utilisé de la semoule classique. J’y mets beaucoup de légumes frais : des tomates, des poivrons et du concombre. C’est un taboulé sans cuisson. On trouve quelques recettes de taboulé où on vous recommande de cuire la semoule. Et pourtant, je ne trouve pas cette étape utile puisque la semoule va s’hydrater toute seule avec le jus de tous les légumes. Vous aurez alors une texture de semoule idéale puisqu’elle aura pris juste ce qu’il faut de jus pour bien s’hydrater.
Voici les ingrédients clés pour un taboulé réussi :
Le secret d'un bon taboulé réside dans la finesse de la coupe des herbes et des légumes. Ajustez l'assaisonnement après avoir mélangé tous les ingrédients. Laissez reposer le taboulé pendant au moins 2 heures au réfrigérateur avant de le servir.
Pour avoir une recette qui cale davantage, vous pouvez ajouter des pois chiches. Pour un taboulé original, incorporez quelques morceaux de grenade. Il est possible d'ajouter tout ce qui vous passe par la tête.
Et sinon, on se rejoint sur Instagram ? La reine des entrées estivales ! Le taboulé est plein de couleurs et de saveurs et lorsqu’il fait chaud il est le bienvenu sur la table tant il est rafraichissant ! Ma version du taboulé est sans cuisson, là nous sommes dans la rapidité, simplicité ; par contre pour ce qui est du temps de préparation ….. désolée il va falloir découper pas mal et en petits dés SVP ! alors forcément le timing va s’allonger MAIS si vous le préparez la veille ce sera TIP TOP car la semoule, elle (la veinarde), prendra tout son temps pour gonfler grâce à l’humidité des légumes et au jus de citron.
Ma recette facile et sans cuisson du taboulé. Cette recette de taboulé se prépare la veille
Avant de me lancer à corps perdu dans ma recette de salade de couscous froide, je tiens à préciser un point. En m’exposant ainsi via un blog je sais que je dois accepter d’être jugée et ma cuisine avec. Ça fait partie du deal et ça ne me pose aucun problème. Je partage peu de recettes salées parce que, sans mauvais jeu de mot, je suis une quiche en cuisine ! Autant la pâtisserie me passionne, autant la cuisine m’ennuie. Trouver tous les jours des idées pour satisfaire tout le monde sans lasser est pour moi un vrai défi et je n’y prends pas plaisir. Mais, malheureusement, il ne serait pas raisonnable de se nourrir exclusivement de tartes tropéziennes et de coeurs coulants au chocolat et à la noix de coco.
Cette recette de taboulé est celle de ma maman, celle que je mange depuis que je suis petite. Elle n’est pas académique, elle ne plaira sûrement pas à tout le monde (mais qui le peut ?) mais elle me plaît à moi, et là n’est il pas l’essentiel en cuisine… se faire plaisir ! En effet, le taboulé, d’origine libanaise ne se prépare pas du tout de cette façon. Et surtout il est très riche en persil, aromatique que je n’aime pas… Du coup vous comprendrez aisément que je ne peux décemment pas vous vanter les mérites du véritable taboulé libanais, d’autres le feront mieux que moi à ma place.
Ce que j’aime également dans cette recette de taboulé, en plus de ne pas contenir de persil, c’est qu’elle se prépare toute seule. Pour avoir un peu regardé sur les blogs des copines comment elles préparent cette recette, beaucoup d’entre elles cuisent le couscous à l’eau comme il est classique de le faire. Personnellement, je trouve que le résultat donne un grain trop humide, une salade de couscous un peu molle et qui devient vite pâteuse, sans intérêt. Ici c’est l’huile d’olive et le jus de citron qui vont cuire les graines de couscous, sans ajout d’eau, sans cuisson. De fait, les grains seront plus secs, plus consistants, tout en étant finalement cuits bien sûr.
En parlant de couscous, j’utilise depuis toujours le couscous de taille moyenne. J’aime que l’on sente les grains, qu’il y ait de la mâche. Cette recette facile à faire et ne nécessite finalement que très peu d’ingrédients. Ceci étant, libre à vous de la customiser en y ajoutant pourquoi pas des dés de concombre, du poivron, des raisins secs, … Ce qui après tout vous fera plaisir parce que qui d’autre que vous va le manger ce taboulé ?!
LA RECETTE
Temps de préparation: 45 minutes
Servings: 6 personnes
Author: Withmo
Le taboulé oriental est parfait en tant que plat principal léger pour les jours chauds, ou comme accompagnement pour des grillades ou des brochettes. Vous pouvez également le servir avec du pain pita frais ou des crackers. Un rosé frais ou une eau gazeuse parfumée à la menthe et au citron sont les compagnons de boisson parfaits.
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