Gratin d'Aubergine à la Viande: Une Recette Gourmande et Facile

Des aubergines fondantes, une sauce tomate parfumée, de la ricotta moelleuse, un peu de Parmesan… et un gratin qui embaume toute la cuisine! Ce gratin d'aubergines est un plat que j'aime beaucoup faire quand la saison des aubergines démarre et que toute la famille adore. C'est le genre de recette qu’on prépare en avance, qui réchauffe à merveille, et qui fait l’unanimité à table, même chez ceux qui prétendent « ne pas aimer les aubergines ».

Un gratin d'aubergines généreux, parfumé et complet. Facile à préparer, adaptable selon ce que vous avez sous la main, et qui plaît à toute la tablée. Ce plat facile à faire, a réconcilié mes enfants avec les aubergines !

Ingrédients et Préparation

J’ai utilisé ici une sauce tomate maison enrichie avec des restes de porc (façon bolognaise), mais vous pouvez adapter selon vos envies : sauce tomate toute prête, bolognaise maison ou même simple coulis. Pas de sauce maison ? Un bon coulis de tomates cuisiné du commerce fera l’affaire.

Préparation des Aubergines

Lavez les aubergines, séchez-les avec un essuie-tout et découpez des tranches fines dans la longueur. Coupez-les aubergines en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Pour réduire l'amer des aubergines, coupez-les en rondelles, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Posez les tranches d'aubergines sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les légèrement avec de l'huile d'olive et du sel. Faites cuire 15 minutes.

Il est possible de faire revenir les aubergines dans une poêle avec l'huile, mais le plat obtenu est un petit peu plus gras. J'ai fait comme Véronique, à savoir fait cuire au four les aubergines préalablement tranchées.

Préparation de la Sauce à la Viande

Dans une casserole, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir la viande en la séparant avec une fourchette, salez. Dans une grosse poêle, faites revenir les oignons, la viande hachée et les tomates. Vous pouvez ajouter des herbes comme le basilic, l'origan ou du thym à votre sauce tomate.

Montage du Gratin

Prenez un plat à gratin. Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au fond du plat. Dans un plat à gratin, ajoutez un peu d'huile d'olive et une première couche d'aubergines, puis une couche de viande et recommencez une fois en terminant par une dernière couche de tranches d'aubergines. Ajoutez un peu d'eau l'équivalent de 2 cuillères à soupe dans le reste de sauce pour le diluer un peu.

Variantes et Astuces

• Version Végétarienne : Pas de ricotta ? Pas de problème!
• Aubergines Surgelées : Oui, mais préférez-les en tranches nature, pas en ratatouille.
• Préparation à l'Avance : Absolument. Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
• Aubergines Farcies : Savoureuses et généreuses, les aubergines farcies à la viande hachée sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne. Pour une farce encore plus moelleuse, ajouter un œuf battu et un peu de fromage frais (type ricotta).

Recette des Aubergines Farcies (Variante)

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. À l’aide d’une cuillère, évider délicatement la chair sans percer la peau, en laissant environ 1 cm d’épaisseur. Couper la chair récupérée en petits dés.
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 2-3 minutes. Ajouter les tomates coupées en dés et les herbes.
4. Disposer les coques d’aubergines dans un plat allant au four et les remplir de farce.
5. Mettre les tomates coupées en dés par dessus avec le gruyère râpé.

Conseils de Dégustation

Servez chaud, avec une petite salade verte ou quelques feuilles de roquette à l’huile d’olive. Ce gratin se marie bien avec une salade verte fraîche ou des légumes vapeur. Un régal.

Témoignages

Excellent, la recette pour 4 a fait pour 3 et encore... Rien à dire ! Juste très bon.

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