Sushi en Forme de Cœur : Recettes Élaborées et Créatives

Idéale pour ouvrir le bal avec une touche de finesse, cette entrée est parfaite pour des repas où l'élégance se marie avec la modernité. Pour une Saint-Valentin sous le signe du Japon, misez sur ces délicieux sushis ! Ils feront fondre l'élu de votre cœur. Encore mieux, pourquoi ne pas les préparer ensemble ?

Munissez-vous d'une natte en bambou et d'un sac zippable ou de cellophane et partagez un délicieux moment à deux avant de savourer votre propre réalisation...

Recette de Sushi Cœur de Saumon Fumé

La finesse des algues se marie à la délicatesse du saumon fumé, pour un résultat tout en légèreté et en fraîcheur.

Ingrédients :

• Cœur de saumon fumé
• Riz rond japonais
• Salade de wakamé au sésame
• Feuilles de laitue de mer et dulse
• Vinaigre de riz doux
• Pointes de salicorne
• Citron bio
• Feuille de gélatine
• Œufs de saumon
• Œufs de lompe
• Brisure de feuille d'algues séchées
• Poudre de spiruline
• Sucre
• Sel
• Poivre concassé

Préparation :

1. Préparez la pâte de citron : Préchauffez le four à 160°C. Lavez et sécher le citron. Retirez le pédoncule et enveloppez dans du papier aluminium. Disposez le citron sur une plaque avec grill. Enfournez 45 min à 160°C.
2. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Déballez le citron, taillez en quartier, retirez les pépins. Versez dans une petite casserole, puis ajoutez la gélatine. Mixez finement jusqu'à obtenir une purée très lisse. Diluez avec un peu d'eau froide si besoin. Etalez à la spatule dans un cadre et laissez prendre au froid.
3. Préparez le cannelloni d’algues : Faites cuire le riz japonais en ajoutant une pointe de sel et sucre dans l’eau de cuisson. Une fois le riz cuit, étalez, éventez et assaisonnez avec le vinaigre de riz doux. Ciselez la salade de wakamé et mélangez au riz. Réservez à température ambiante.
4. Faites blanchir brièvement les feuilles de laitue de mer et dulse. Refroidissez aussitôt dans une glacée, puis égouttez et épongez. Etalez les feuilles d’algues sur une natte de bambou. Garnissez avec le mélange de riz et wakamé. Roulez pour former un maki sushi. Réservez à température ambiante.
5. Détaillez le cœur de saumon fumé en bandes régulières. Garnissez-les d’œufs de saumon et lompes. Ajoutez par-dessus quelques pointes de salicorne et poivre concassé.
6. Prélevez à l’emporte-pièce la pâte de citron, puis disposez sur l’assiette le saumon. Ajoutez la pâte de citron, le maki sushi. Terminez le dressage avec les algues séchées et quelques pincées de poudre de spiruline.

Recette de Sushi Cœur de Mangue

Zwilling vous propose cette délicieuse recette de sushis cœur de mangue.

Ingrédients :

• 125 g de riz à sushi
• 100 ml de vinaigre de riz
• 85 g de sucre
• 30 g de sel
• 1 feuille de nori
• 1 mangue
• Mayonnaise

Préparation :

1. Laver le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit clair. Les mettre dans un cuiseur (ou une cocotte) à riz avec environ 125 ml d’eau froide et les faire cuire selon les indications. Une fois cuit, transférer le riz dans un bol en plastique.
2. Ajouter 20 ml de ce mélange de Sushi Zu (vinaigre à sushi) au riz. Remuer doucement le riz pendant environ une minute, puis couvrir avec une serviette humide. Si possible, garder le riz à sushi au chaud jusqu’au moment de servir.
3. Peler la mangue et la couper en tranches aussi épaisses que possible dans le sens de la longueur. Découper 4 cœurs dans les tranches de mangue à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur.
4. Couper le poisson à l’aide d’un couteau tranchant en tranches très fines et les placer autour du riz. Découper des bandes dans la feuille de nori, les tartiner de mayonnaise et les placer autour du poisson.

Conseil : Vous pouvez conserver le reste du Sushi Zu sous vide jusqu’à la prochaine préparation de sushi.

Makis de Saint-Valentin en Forme de Cœur

Voici des makis de St Valentin tout en cœur !!

Ingrédients :

• 115g de riz rond spécial sushis
• une feuille d'algue nori de Lign'océane
• une petite carotte
• 2 asperges (en bocaux)
• 60g de blanc de poulet
• sel
• sucre
• vinaigre de riz

Préparation :

1. Lavez votre riz plusieurs fois à l'eau froide, disposez le dans un récipient avec couvercle prévu pour une cuisson au micro-onde, versez de l'eau jusqu'à recouvrir le riz et lancez la cuisson (9 min pour mon micro-onde à puissance moyenne).
2. Pendant ce temps : épluchez la carotte et taillez la en long bâtonnets, les cuire vapeur et laissez refroidir. Rincez les asperges et taillez le blanc de poulet en lanières.
3. Disposez la feuille d'algue dans le moule à sushis (les moules sont prévus au format des feuilles, donc une seule suffit).
4. Sortez le riz du micro onde et faîte le baisser en température avec un éventail, dissoudre une càc de sucre et une càc rase de sel dans un peu de vinaigre de riz et incorporez le au riz. Mélangez bien et une fois qu'il est bien tiédi remplissez votre moule au quart, disposez des bâtonnets de carottes, du poulet et les asperges au centre, recouvrez de riz (la dose de riz est prévu pour remplir le moule en entier) pliez la feuille pour refermer le makis et pressez le tout avec le couvercle du moule prévu à cet effet.
5. Placez le makis encore dans le moule au frais 10 min puis découpez des tranches (avec un couteau à dents bien aiguisé) grâce aux encoches prévus dans le moule pour la découpe. Démoulez votre makis, séparez les tranches et servez.

Sushi en Forme de Cœur au Thon

Ingrédients :

• Pavé de thon
• Riz à sushi
• Feuille d'algue nori
• Avocat
• Mayonnaise
• Vinaigre de framboise
• Colorant alimentaire rouge
• Gingembre

Préparation :

1. Dans un petit saladier, déposez la mayonnaise. Ajoutez un filet de vinaigre de framboise puis quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.
2. Déposez le pavé de thon sur une planche à découper. Coupez-en un morceau et réservez l’autre. Coupez le morceau en tranches de plus en plus fines. Continuez en hachant le thon afin d’obtenir un tartare.
3. Coupez l’avocat en deux. Retirez la peau d'une moitié. Hachez-la finement puis mettez-la dans le bol.
4. Reprenez votre mayonnaise rose et versez-la dans le bol avec les autres ingrédients.
5. Recouvrez la natte de bambou avec un sac zippable ou de cellophane. Posez 120 g de riz sur la feuille et répartissez sur l’ensemble de l’algue de façon homogène.
6. Reprenez votre bol de garniture. Disposez-en sur la longueur du premier tiers de la feuille d’algue.
7. Roulez la feuille d’algue : retenez la garniture à l’aide de vos doigts puis utilisez votre pouce pour enrouler la feuille d’algue. Il s’agit maintenant de donner à votre rouleau la forme d’un demi-cœur. Pour ce faire, posez le rouleau sur un plan de travail propre.
8. Reprenez la planche à découper et le reste du pavé de thon.

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