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La courgette est un légume idéal : économique et au goût neutre, elle se marie facilement avec d’autres aliments. Aujourd’hui, découvrez une recette originale et facile à réaliser en moins de 30 minutes : des pâtes à la crème de courgettes.
Cette délicieuse recette de salade de courgette en spaghetti est à la fois légère et gourmande. Elle met en valeur les saveurs fraîches et croquantes des courgettes, associées à l’acidité des tomates cerise et à la douceur de la mozzarella. Le tout est relevé par une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, qui apporte une touche légèrement sucrée. Parsemée de croûtons croustillants et de feuilles de basilic frais, cette salade est un véritable plaisir pour les papilles. Facile à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner estival ou une entrée légère lors d’un repas en famille ou entre amis. Disposez les spaghettis de courgette dans les assiettes et assaisonnez avec un mélange d’huile d’olive et de vinaigre. Régalez-vous !
Si vous avez des enfants, c’est une bonne façon de leur faire manger des légumes sans trop qu’ils s’en aperçoivent.
Voici une méthode simple pour préparer de savoureux spaghettis de courgettes :
Pendant ce temps :
Une fois les pâtes cuites :
Dans la poêle des courgettes, sur feu moyen, déposer les spaghettis et verser la sauce directement dessus. Ajouter le parmesan et une louche d'eau de cuisson des pâtes. Mélanger une dernière fois.
Dans une poêle antiadhésive, verser 1 cuillère à soupe d’huile. Y placer les courgettes. Saler, poivrer. Faire cuire à couvert, à feu doux, 15 min environ. Elles doivent être fondantes. Ajouter les pâtes, la menthe ciselée et 1 cuillère à soupe d’huile. Rectifier l’assaisonnement.
Ces spaghettis à la crème de courgettes peuvent satisfaire à elle même. Pendant que l'oignon cuit, couper les courgettes en petits cubes puis les ajouter dans la poêle au fur et à mesure que vous les coupez. Saler et Poivrer.
Spaghettis : J'utilise les spaghettis n°5 de chez Barilla.
Vous pouvez remplacer la courgette par d'autres légumes.
Étape 1 : Cuire les spaghettis selon les instructions du paquet puis faire revenir l'oignon avant d'ajouter les courgettes coupées.
Étape 4 : Ajouter le parmesan et bien mélanger.
Cuisinons maintenant quelques variantes de cette recette. De la même façon que vous réalisez des spaghetti avec des courgettes, vous pouvez aussi le faire avec des carottes. Aussi faciles et rapides à préparer, les spaghettis ou tagliatelles de carotte se cuisinent de la même manière que les courgettes, à la poêle ou à l'eau. Accommodez-les ensuite comme vous le souhaitez, par exemple avec de la crème et du curry, en ajoutant des médaillons de poulet et de l'oignon grillé.
Les spaghetti de courgettes peuvent être mélangés avec de véritables pâtes aux œufs, comme proposé dans cette recette de pâtes aux légumes. Commencez par faire bouillir une grande quantité d’eau dans une marmite, salez et jetez les pasta de votre choix. À mi-cuisson, ajoutez les courgettes émincées. Lorsque vos pâtes et vos courgettes sont cuites, égouttez et versez le tout dans un grand plat. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez. Parsemez votre préparation de tomates cerises coupées en deux et de quelques copeaux de Parmesan entier ou d'une généreuse poignée de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani, qui s’accorde parfaitement avec la saveur des courgettes.
Pour un repas complet et équilibré, préparez des spaghetti de courgettes en ajoutant du saumon. Préparez vos courgettes selon les instructions précédentes. En parallèle, coupez un oignon en dès et faites le revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. À mi-cuisson, ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles, de la crème liquide et du persil frais. Dressez votre recette en arrosant les spaghetti de courgette d'une couche de sauce au saumon et terminez par une touche de jus de citron fraîchement pressé. Pour encore plus de saveur, remplacez la crème liquide par un pesto au basilic. Préparez votre pesto maison en suivant les étapes de notre recette de sauce pesto à la Ricotta Galbani.
Agrémentés d'une sauce façon carbonara, ces spaghettis de courgette seront également excellents. Commencez par préparer les courgettes et mettez-les à cuire. Dans une autre poêle, faites revenir de la pancetta ou des lardons. Lorsque les spaghetti sont cuits, ajoutez-les dans la poêle, avec 20 g de Ricotta Galbani. Continuez la cuisson pendant une dizaine de minutes puis, hors du feu, incorporez un jaune d’œuf. Mélangez et servez immédiatement, saupoudré de Parmigiano Reggiano D.O.P Galbani.
Si vous êtes adepte de la sauce tomate, n'hésitez pas à adapter cette préparation de spaghetti de courgette façon bolognaise. Préparez d'abord les spaghetti de courgette. Pour la garniture, vous pouvez utiliser une sauce à la viande toute faite, ou cuisiner votre recette de bolognaise préférée. Découvrez notre recette de véritables spaghetti à la bolognaise ou testez cette variante de pâtes bolognaise à la Ricotta et courgettes.
Pour aller plus loin dans la création de recette à partir de spaghettis de courgette, vous pouvez les associer à des saveurs sucrées et acidulées. Pensez notamment à ajouter des pommes coupées en lamelles. La courgette se marie parfaitement avec des pommes Granny Smith qui sont légèrement acides. Les deux se complètent parfaitement et forment un ensemble harmonieux. Pour relever cette préparation et apporter une touche épicée vous pouvez utiliser du paprika. Ce plat doux, croquant et parfumé peut se consommer seul ou avec une viande blanche et une sauce à base de Ricotta Galbani et d'origan. Saupoudrez de Pecorino Romano ou de Grana Panado Galbani.
Une autre variante de cette combinaison courgette / pomme est de les servir en salade froide. Saisissez vos courgettes, puis laissez-les refroidir. Coupez les pommes en lamelles, ajoutez-les aux courgettes refroidies. Ajoutez quelques noix ou quelques pignons de pins. Pour la sauce : vous pouvez créer une vinaigrette à base de Ricotta, du jus de citron, un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic ciselées ou de la ciboulette et quelques gouttes de vinaigre balsamique. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter des tomates cerises et des copeaux de Parmigiano Reggiano Galbani pour une saveur supplémentaire. Ce mélange sucré salé est idéal pour une salade d’été ou pour un repas léger.
Outre les courgettes et les carottes, l'une des meilleures méthodes pour obtenir des pâtes végétariennes est de choisir une courge spaghetti. Ce légume porte ce nom grâce à l'aspect de sa chair, composée de filaments ressemblant fortement à ces pâtes longilignes.
Découvrez la courge spaghetti avec notre recette de gratin. Une courge entière suffira à rassasier 4 personnes, puisque son poids est compris entre 2 et 4 kg ! Très peu calorique, la courge est une alliée de choix, intégrée dans une alimentation équilibrée et variée.
Pour ce gratin de courge spaghetti, à cuisiner au four, prévoyez les ingrédients suivants :
Passons maintenant à la préparation de cette recette :
Le rejet des légumes est une problématique courante chez les enfants. Pour les encourager à manger des courgettes, voici quelques astuces :
Comment transformer des courgettes en spaghettis ? Les courgettes sont un légume qui fonctionne très bien sous cette forme. Très fin, cela devient en plus très rapide à cuire, un atout pour les parents pressés ! C’est l’outil conçu et adapté pour le faire, de manière très rapide !À condition d’avoir un modèle facile à utiliser pour les enfants, cela les amusera beaucoup de les faire eux-mêmes.
✔ Une forme ludique et reconnaissable de spaghettis : on en a déjà parlé, qu’un légume prenne l’apparence d’un aliment aimé et reconnaissable peut rassurer l’enfant.
✔ Choisir des ingrédients ultra-frais, c’est s’assurer du goût du plat, avec peu de composantes, et sans amertume !
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour 100g de spaghetti aux courgettes :
| Valeurs Nutritionnelles | Pour 100g |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 122 Kcal / 512 Kj |
| Matières grasses | 3,5 g |
| dont Acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 16,8 g |
| dont Sucre | 0,8 g |
Alors, convaincu par les spaghettis de courgettes ?
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