Le Spray Velours Rouge Alimentaire : L'incontournable pour des Desserts Élégants

Le spray velours en pâtisserie s’impose aujourd’hui comme un incontournable pour tous les passionnés de desserts raffinés. Que l’on soit professionnel ou féru de pâtisserie, cet outil permet de donner aux entremets, mousses et desserts glacés une finition originale. Mais comment fonctionne-t-il, et pourquoi l’utiliser ?

Le spray velours est un aérosol alimentaire composé principalement de beurre de cacao et de colorant. Il s’utilise pour recouvrir les desserts d’un effet “velours” mat et élégant, apportant une texture unique et un visuel spectaculaire. L'avantage du spray velours est qu'il est très facile d'utilisation. La seule contrainte à prévoir est celle de la température du spray.

Le Spray Velours rouge est conçu pour créer un effet velouté élégant sur vos desserts glacés, entremets, mousses et bûches. Composés principalement de beurre de cacao coloré, les spray velours peuvent être appliqués sur une variété de desserts tels que des mousses et des entremets pour une finition élégante et colorée.

Adeptes de la pâtisserie, nous vous proposons... Pâtiss & vous est une boutique spécialisée en matériel de pâtisserie, créée avec passion pour accompagner amateurs et professionnels dans leur amour de la pâtisserie. Nous mettons à disposition des produits de qualité, testés et approuvés, pour garantir des réalisations gourmandes et créatives.

Nous croyons que la pâtisserie est avant tout un moment de partage et de plaisir. Une question ? Une interrogation ?

En réalité, il s'agit du même principe appliqué sur les textiles ou sur les pâtisseries. Le velours n’est pas une matière, mais une manière de travailler les fibres textiles. L'utilisation du spray velours pour pâtisserie est le meilleur moyen d'obtenir une fine couche parfaitement homogène et délicieusement veloutée.

Comment Fonctionne le Spray Velours ?

Comment l'utilisation d’un simple spray alimentaire peut-elle imiter l'aspect du velours ? Pour éviter de produire une surface lisse, l'utilisation du spray velours sur la pâtisserie doit produire un choc thermique. Vous l’aurez deviné, pour qu’il y ait un choc, il faut que le mélange sous pression et la surface du gâteau ne soit pas à la même température. Le spray est préférablement utilisé à température ambiante.

Maintenant, si l’on zoom sur un gâteau après l'utilisation du spray velours, qu’observe-t-on ? Réponse : une myriade de petites perles qui se forment en surface. En somme, ce procédé est l’inverse du glaçage effet miroir obtenu grâce à une surface aussi lisse que possible.

Comment Utiliser un Spray Velours ?

L'utilisation de spray velours requiert quelques précautions pour garantir un résultat optimal.

1. Préparation du gâteau: Le dessert doit être entièrement congelé pour que le spray velours se fixe correctement.
2. Distance de pulvérisation: Maintenez le spray velours à une distance d'environ 20 à 30 cm de l'entremets à décorer. Il est conseillé de pulvériser votre spray velours à 20-30 cm de vos entremets et en fine couche. Si vous pulvérisez à une distance trop faible, de petits paquets risquent de se former et se décoller de votre mousse.
3. Application: Appliquez le spray velours en mouvements uniformes et continus pour éviter les surcharges et les gouttes. Quand le spray est à bonne température, secouez vigoureusement la bouteille. Ensuite, pulvérisez le beurre de cacao à environ 25 cm de vos pâtisseries. Maintenir une distance raisonnable permet de déposer une fine couche de produit coloré. Si vous placez le spray trop près du gâteau, vous risquez d’avoir de petits concentrés de matière çà et là. Autre conseil important : le spray doit être pulvérisé sur la mousse congelée (mousse qui ne doit pas présenter une teinte trop soutenue qui empêcherait une bonne coloration).
4. Temps de repos: Il est recommandé de laisser l'entremets reposer environ 4 heures après l'application du spray velours. Nous recommandons d’attendre au moins 4 heure avant de consommer le produit traité.

Si vous avez raté votre première pulvérisation, vous pouvez peut-être encore rattraper les dégâts. Des microfissures disgracieuses peuvent par exemple être facilement corrigées en appliquant une nouvelle couche de spray effet velours.

Précautions d'emploi

Nous rappelons que selon la législation, le spray velours est strictement réservé à un usage professionnel en raison de la présence d’un gaz inflammable. Le législateur considère que vous pouvez utiliser une cuisinière à gaz, un chalumeau mais pas un spray contenant du gaz.

• - si vous avez un jardin et que la météo le permet, bombez dehors.
• - Le spray contient un gaz inflammable.

Attention : aérosol extrêmement inflammable. Récipient sous pression. Peut éclater sous l’effet de la chaleur. Tenir hors de portée des enfants. Tenir à l'écart de la chaleur, des surfaces chaudes, des étincelles, des flammes nues et de toute autre source d'inflammation. Ne pas fumer. Ne pas vaporiser sur une flamme nue ou sur toute autre source d'ignition. Ne pas perforer, ni brûler, même après usage.

🔺 >> Attention, le spray ne doit JAMAIS être réchauffé au bain-marie ou encore au four. Les aérosols sont des produits extrêmement inflammables.

NB : Si durant l’utilisation le spray « crachotte » : votre beurre de cacao n’est pas assez fluide et/ ou la buse est bouchée.

Conseil pratique : afin d’éviter que le bouchon soit obstrué, après chaque utilisation retour la bouteille (bouchon à l’envers) et sprayer dans le vide. La bille descend au niveau du bouchon, bloquant ainsi la sortie du beurre de cacao coloré.

Ingrédients et Informations Complémentaires

Le spray velours alimentaire rouge de Déco Relief est conçu pour apporter une finition professionnelle à vos desserts glacés, entremets, et bûches. Réservé aux professionnels. Cet article étant sous pression, il ne peut être expédié par avion.

Ingrédients : Propulseur (E943a butane, E943b iso-butane, E944 propane), beurre de cacao, colorant : E129*.

Dosage maximum : 7,5g de produit (équivalent à 6 secondes de pulvérisation) pouvant être utilisé sur 1 KG de surface à traiter.

Valeurs énergétiques pour 100 g :

Energie : 3634 kJ - 884 kcal ; Matières grasses : 100 g, dont acides gras saturés : 59,7 g ; Glucides : 0,0 g , Dont sucre : 0,0 g ; Protéïnes : 0,0 g ; Sel : 0,0 g

C’est un produit sous vide composé de matière grasse. Et le premier facteur d’oxydation est l’air. Autant dire que c’est un produit très stable. Donc la date est vraiment indicative.

Préférez un produit à base de beurre de cacao et non de graisse hydrogénée (Lisez les étiquettes !).

Où Acheter et Comment Commander ?

Chocolatree, marque reconnue dans l’univers de la pâtisserie créative, propose une gamme de sprays velours aux couleurs intenses et naturelles. Les formules garantissent une application facile, un rendu uniforme et une sécurité alimentaire optimale. Que l’on recherche un spray velours rouge, un blanc ivoire ou un brun, il existe une teinte adaptée à chaque envie !

Le spray velours pâtisserie, et tout particulièrement ceux de Chocolatree, est l’allié idéal pour de belles finitions à vos créations sucrées.

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Frais de port offertsLivraison offerte dès 49€ d'achat en Relais en France. (Hors compte professionnel).Expédition sous 4 à 6 jours ✨Pic d’activité : le délai de traitement est temporairement rallongé.

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