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Savourez ces spaghettis au saumon, un plat simple et réconfortant qui ravira les amateurs de poisson. Parfait pour un dîner en amoureux ou un repas convivial entre amis, cette recette se réalise aussi bien avec du saumon frais qu'avec du saumon fumé.
Vous pouvez utiliser du saumon frais, surgelé, fumé ou même en conserve, selon vos préférences. À la place du saumon fumé, vous pouvez également mettre du saumon frais; il suffit de le cuire au préalable dans une poêle, et de le dépiauter en petits morceaux, avant de l'incorporer à la crème.
Choisissez de préférence des pâtes longues, comme les tagliatelles, les spaghettis ou les linguines, ou bien des creuses (pennes, orecchiettes...). Ces variétés se nappent plus facilement de sauce et la conservent. Quand on parle de pâtes, les spaghetti sont considérés comme incontournables. Avec sa forme longue, cette pâte fait partie des grands classiques de la cuisine italienne et désormais de la cuisine dans le monde. En associant les spaghetti et le saumon, vous êtes sûr de faire un plat qui fonctionne. Le produit de la mer se marie à la perfection avec les pâtes venues de la terre.
Peut-on remplacer les linguines par un autre type de pâte ? Oui, des spaghetti ou des tagliatelles fonctionnent très bien !
Cuisez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée, à raison d'un litre d'eau par 100 g de pâtes, pour éviter qu'elles ne s'agglomèrent entre elles. Apportez un soin tout particulier à la cuisson des pâtes. Celle-ci doit être al dente pour obtenir des pâtes à la fois fondantes et un peu fermes sous la dent. Reportez-vous aux indications du fabricant précisées sur le paquet pour ne pas faire d'erreur. Vous pouvez aussi goûter une pâte juste avant de les égoutter pour juger par vous-même de la texture.
Réalisez cette recette de pâtes au saumon simplement composée de pavés de saumon, d'oignons nouveaux, de crème fraîche et d'huile d'olive. Épluchez et émincez les petits oignons. Ôtez la peau du saumon si vous avez choisi un saumon avec sa peau. Puis découpez-le en gros cubes.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse antiadhésive, ajoutez les petits oignons, faites-les cuire 2/3 minutes et ajoutez les cubes de saumon. Faites-les cuire à feu doux sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils "caramélisent". Une fois toutes les faces caramélisées, baissez le feu, émiettez grossièrement le saumon, ajoutez la crème fraîche et mélangez. Laissez cuire le poisson à feu doux 5 à 10 minutes, salez et poivrez légèrement. Ajoutez enfin la ciboulette ciselée. Mélangez les pâtes froides au saumon, toujours sur feu doux.
Cuisez le saumon à feu doux et surveillez attentivement le temps de cuisson. Égouttez les pâtes en gardant une louche d'eau de cuisson. Remettez dans la casserole, sur feu doux, puis ajoutez la crème au saumon et la louche d'eau de cuisson des pâtes réservée. Rectifiez l'assaisonnement.
Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez un zeste de citron au moment de servir. N'hésitez pas ajouter également des herbes fraîches comme du basilic ou encore de l'aneth pour encore plus de saveurs. Pour apporter plus de saveurs à votre plat de pâtes au saumon, mettez quelques câpres et un zeste de jus de citron ! En plus ou à la place de la ciboulette, vous pouvez prévoir du thym, du persil et de l'aneth. Les épices sont aussi une astuce pour proposer des goûts différents. Vous pouvez notamment utiliser de la noix de muscade, du piment d'espelette et du curry entre autres. Procédez cependant avec parcimonie pour ne pas masquer les saveurs du poisson et de la crème.
Servez une entrée légère à base de légumes, avant votre plat de pâtes au saumon fumé et à la crème. Pour en faire un plat complet et équilibré, ajoutez à votre plat de pâtes au saumon fumé quelques brocolis cuits à la vapeur, des pointes d'asperges vertes lorsque c'est la saison, de jeunes pousses d'épinards ou de l'oseille.
Oui, remplacez le saumon par des légumes grillés pour une version végétarienne délicieuse. En automne, misez par exemple sur la courge. Poireaux, courgettes, tomates... Libre à vous de préparer des légumes pour moduler les saveurs du plat en fonction des saisons et de vos envies.
Frais ou fumé, le saumon est un aliment sain et savoureux. Il fait partie des poissons gras, dont la chair regorge d'oméga-3. Ces acides gras insaturés sont des nutriments essentiels au bon fonctionnement du système cardiovasculaire et du cerveau. Le saumon concentre également des protéines, des vitamines et des minéraux. Agréable en bouche et bon pour la santé, il a tout pour plaire.
Ainsi, le saumon frais révèle tout son potentiel aux côtés de l'aneth, de l'oseille et du lait de coco. La version fumée, quant à elle, est sublimée, associée avec du brocolis, de l'avocat et du fromage frais. Elle se marie aussi parfaitement avec des mets sucrés, comme le kiwi et le fruit de la passion.
| Type de Saumon | Accords Parfaits |
|---|---|
| Saumon Frais | Aneth, oseille, lait de coco |
| Saumon Fumé | Brocolis, avocat, fromage frais, kiwi, fruit de la passion |
Les pâtes au saumon et à la crème se marieront bien avec un vin blanc sec plutôt jeune. Vous pouvez opter pour un Alsace grand cru riesling, un vin blanc de Savoie, un Pouilly-fuissé, un Bellet ou un Bandol blanc...
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